Comment Faire Votre Propre Sauce Chaude (Fermenté ou Quick Cook)

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j’ai utilisé un total de sauce chaude hater., Je ne comprenais pas pourquoi les gens arrosaient leur nourriture dans quelque chose de si épicé que vous ne pouviez rien Goûter d’autre!

mon air a été changé il y a quelques années quand on m’a offert une sauce piquante plus douce qui débordait de saveur en couches. Elle avait un goût vinaigré. Il avait un goût sucré. Et bien sûr, il avait un goût épicé. Soudain, j’étais un converti total de sauce piquante!

Maintenant, nous avons rarement un repas où il n’y a pas une sauce chaude de bouteille sur la table (et le plus souvent, plusieurs bouteilles). En fait, nous aimons tellement la sauce piquante, j’ai pris à faire la mienne!, Cela a commencé comme un projet amusant d’utiliser une prime de poivrons d’un jardin, et transformé en une sauce piquante maison assez délicieuse pour emballer et donner des cadeaux!

Comment faire pour que la sauce piquante? Ce qu’il fait?

la façon traditionnelle de faire de la sauce piquante consiste à fermenter soit des piments forts droits, soit un mélange de poivrons chauds et doux et d’autres légumes aromatiques (comme l’ail ou l’oignon). Lorsque le temps de fermentation est écoulé, le shebang entier est mélangé avec du vinaigre jusqu’à consistance lisse comme de la soie., Pour aider à empêcher la sauce piquante de se séparer, des émulsifiants sont généralement utilisés pendant le processus de mélange—nous recommandons la gomme de xanthane—qui maintient la sauce piquante lisse lorsqu’elle est mise en bouteille.

Attendre. Devez-vous fermenter de la sauce piquante maison?

ne vous laissez pas intimider! C’est une fermentation super facile—encore plus facile que la choucroute—et elle donne une saveur complexe et intéressante à la sauce piquante. Voici à quel point il est facile de fermenter sa propre sauce piquante:

1. mélanger le sel avec de l’eau chaude filtrée pour créer une saumure.
2. remplissez un pot de poivrons et d’ail.,
3. Couvercle avec de la saumure.
4. couvrir le pot avec un couvercle de fermentation ou une étamine, et laisser fermenter pendant 5-7 jours (ou jusqu’à ce que la saumure semble trouble).

cela étant dit, si la fermentation n’est pas votre truc, nous fournissons une version de cuisson rapide dans la fiche de recette ci-dessous. Il n’a pas tout à fait la saveur complexe de la version fermentée, mais c’est fait en un tournemain! Il ne dure pas aussi longtemps au réfrigérateur—assurez-vous d’utiliser votre sauce piquante non fermentée dans quelques semaines.

Quels sont les meilleurs poivrons à utiliser pour la sauce piquante maison?

Jalapeños, moissonneurs, piments Thaïlandais, habanero, cayenne, poivrons fantômes, serranos, OH MY. Il est facile de se perdre dans le monde des poivrons du Chili!, Les piments que vous utilisez dépendent vraiment de votre tolérance à la chaleur personnelle, du profil de saveur que vous recherchez, de ce qui est disponible à proximité et de la couleur du poivre. Yup, de la couleur! N’hésitez pas à mélanger et assortir différents types de poivrons pour obtenir les saveurs et les niveaux de chaleur que vous désirez, mais assurez-vous de vous en tenir à la même famille de couleurs. Pourquoi? Eh bien, sinon, vous allez vous retrouver avec une sauce piquante brune—qui, croyez-moi, n’a pas l’air si appétissante lorsqu’elle est arrosée de votre nourriture., Les deux sauces piquantes sur les photos ici ont été faites avec ces mélanges:

• réseau moyen sauce piquante: poivrons rouges, poivrons de cayenne rouges et piments jalapeño rouges (nous laissons mûrir les piments jalapeño jusqu’à ce qu’ils soient rouges)
• Sauce piquante douce verte: poivrons verts, poivrons verts et poblanos

quoi que vous choisissiez, rappelez-vous que vous pouvez toujours ajouter plus de piquant, mais vous ne pouvez jamais le sortir onze il a été mélangé., J’ai tendance à aimer une sauce piquante plus douce, donc je commence avec un rapport 3:1 de poivrons doux aux piments forts. Lorsque vous utilisez un piment plus doux, comme jalapeño, je triche plus comme 2:1 ou 1:1. Certaines personnes n’utilisent que des piments forts – c’est donc vraiment à vous de choisir votre poison ici. Rappelez-vous: vous pouvez toujours avoir un poivre Super épicé supplémentaire à proximité pour tomber dans le mélangeur si vous voulez monter la mise. Je recommande de vérifier une échelle de Scoville (qui vous indique à quel point les poivrons épicés sont) et de faire votre plan en fonction de cela.,

Un mot d’avertissement sur le travail avec des piments forts:

nous allons rester en sécurité lorsque vous travaillez avec des piments. Ainsi, même lorsque vous travaillez avec des piments forts « doux” comme les poblanos et les jalapeños, il est important de:

• porter des gants lors de la manipulation et de la Coupe.
• Se laver extrêmement bien les mains après manipulation.
• portez des lunettes et travaillez dans un endroit bien ventilé (cela est particulièrement vrai avec les piments super forts).
• lavez toutes les planches à découper, les couteaux et les ustensiles bien après la préparation.

Quel est le meilleur vinaigre pour la sauce piquante?,

Le vinaigre ajoute une saveur acidulée, et il ajoute également de l’acidité à la sauce piquante—ce qui en fait une durée de conservation beaucoup plus longue. Vous pouvez utiliser du vinaigre distillé blanc ou du vinaigre de cidre de pomme ici. Je préfère la légère saveur fruitée du cidre de pomme!

Combien de temps chaud maison sauce dernier?

La beauté de cette sauce piquante acide est qu’elle durera facilement un certain temps au réfrigérateur! Notre version de cuisson rapide dure au réfrigérateur pendant 2-3 semaines, et la version fermentée durera beaucoup plus longtemps—facilement 3-6 mois. Merci, bactéries bénéfiques!,

Quelle est la meilleure façon de conserver la sauce piquante maison? Peut-il? Congeler?

Si vous souhaitez conserver votre sauce piquante pour un stockage plus long, vous pouvez la congeler ou la transformer dans une conserve de bain d’eau (si vous choisissez de mettre de la sauce piquante en conserve, utilisez une recette qui a été testée et éprouvée pour la mise en conserve au lieu de la nôtre). Une mise en garde ici: les bactéries bénéfiques créées dans la version fermentée seront tuées par la chaleur élevée du processus de mise en conserve. Ce sera toujours délicieux, il n’ajoutera tout simplement pas de probiotiques dans votre alimentation.,

Quelles sont les meilleures bouteilles pour la maison, la sauce piquante?

ceux que vous avez! Je crois beaucoup à l’upcycling et à la réutilisation de ce que vous avez, donc toute petite bouteille avec un couvercle hermétique fera l’affaire. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des bouteilles à réutiliser, j’aime vraiment ces bouteilles de sauce piquante D’Amazon. Ce sont ce que nous emballons notre sauce piquante pour offrir des cadeaux.

où pouvez-vous obtenir ces étiquettes de sauce piquante snazzy?

Téléchargez nos étiquettes de sauce piquante gratuites ici. Ceux-ci sont conçus pour imprimer sur Avery 2 1/2” ronde résistant à l’eau étiquettes., La partie résistante à l’eau est vraiment agréable lorsque vous travaillez avec un produit alimentaire qui finit inévitablement sur la bouteille. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur ces étiquettes, vous pouvez également apposer une étiquette en papier ordinaire et la recouvrir simplement de ruban adhésif transparent.

vous cherchez des façons amusantes d’utiliser votre sauce piquante maison? Découvrez ces recettes:

• cornichons au pain et au beurre. Ce sont les cornichons les plus simples que vous pouvez faire. Mélangez un lot à manger tout droit sorti du réfrigérateur, ou pouvez-vous un lot pour plus tard!
• mélange de fruits et de la Confiture., Les pots de cette confiture rouge-pourpre font de beaux cadeaux-il suffit d’enrouler un ruban et une étiquette autour du bord, et vous êtes prêt.

j’espère que vous vous amuserez à expérimenter la fabrication de sauce piquante dans votre propre cuisine! Il est facile et les résultats sont absolument délicieux. Amusez-vous bien!,