Comment faire cuire le riz

faire cuire le riz est la technique de cuisson pour cuire partiellement le riz. C’est la première étape et la passerelle vers un éventail de dizaines de beaux plats de riz persan en couches. Il y a une douzaine de plats de riz en couches (également appelés mixtes) dans la cuisine persane, en Farsi, nous avons appelé ces plats de riz en couches et mélangés polo. Faire du polo est un processus en deux étapes. Faire du riz étuvé est la première étape. Dans ce post, je vais décomposer la méthode infaillible pour faire du riz étuvé. C’est aussi facile que de faire bouillir des pâtes., Une fois que vous clouez cette étape, un monde de possibilités de riz persan sera à portée de main.

avant d’entrer dans la fabrication du riz étuvé, examinons pourquoi nous voulons ajouter cette étape. La principale raison d’apprendre à cuire le riz pour pouvoir déguster des plats de riz avec une variété d’ingrédients. Lorsque nous faisons cuire le riz à mi-chemin, nous pouvons ensuite superposer une variété d’ingrédients, en retournant le pot au poêle, en finissant le processus de cuisson, ce qui donne des plats de riz mélangés élégants ou un polo.,

exemples de riz persan en couches qui utilisent L’étuvage pour la première étape:

• Loobia polo (riz aux haricots verts)
• Baghali polo (riz aux fèves et à l’aneth)
• ADAS polo (riz aux lentilles et aux dattes)
• Persan Jeweled Rice / Shirin Polo (carottes, noix et fruits secs) – mon riz mélangé préféré de la grappe!

La cuisson du riz est super simple. Si vous savez faire bouillir les pâtes al dente, vous savez faire cuire le riz! Tout ce dont vous avez besoin est du riz, du sel et de l’eau.,

dans la cuisine iranienne, pour faire du riz mélangé, nous étuvons (ou faisons bouillir partiellement) le riz Basmati d’abord, ajoutez d’autres ingrédients – par exemple, des légumes, des haricots, des légumineuses, des fruits secs, des noix, parfois des viandes, des épices, des herbes et des épices. Nous avons intentionnellement sous-cuit le riz en préparation d’une 2ème étape de cuisson du riz pour faire le plat de riz réel. Une fois que les ingrédients ajoutés sont remués, le riz est remis au poêle pour terminer la cuisson.

Comment faire cuire le riz Basmati à grains longs:

Regardez cette vidéo pour apprendre à faire cuire le riz Basmati.,

Commencez par faire une grosse casserole d’eau à ébullition. En attendant que l’eau bout, rincez le riz non cuit plusieurs fois pour libérer l’excès d’amidons.

étapes:

1. remplir une grande casserole avec de l’eau (environ 12 tasses d’eau) avec 2 cuillères à soupe de sel et porter à ébullition
2. rincer 3 tasses de riz non cuit dans un bol jusqu’à ce que l’eau jetée se rince dans les 2 cuillères à soupe restantes du sel., Laisser tremper pendant au moins 15 minutes et jusqu’à quelques heures
3. transférer soigneusement le riz rincé dans la casserole d’eau bouillante
4. Une fois l’eau bouillante, cuire environ 4-6 minutes ou jusqu’à ce que les pointes d’un grain de riz soient claires
5. verser le riz étuvé dans une passoire et rincer à l’eau tiède pour rincer un peu de sel et ralentir la cuisson

• mettre de côté pour être mélangé avec des ingrédients complémentaires pour la prochaine étape de cuisson dans le plat final de riz mélangé!,

comment savoir si le riz est correctement cuit:

• Test de goût-tendre mais toujours un peu ferme (al dente)
• test visuel – le grain de riz est clair aux extrémités avec un point de blanc restant au centre

préparez du riz étuvé supplémentaire pour gagner du temps lors de la préparation de plats de riz mélangés en couches, également connus sous le nom de polo. Le riz étuvé peut être conservé pendant deux à trois jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.,

dans une vraie pincée, vous pouvez utiliser les restes de riz cuit et y ajouter les ingrédients supplémentaires, de l’huile dans le fond du pot et un peu d’eau pour le réchauffage. Le défi avec cette méthode rapide est également d’avoir les ingrédients complémentaires également précuits.

maintenant que vous maîtrisez cette technique de cuisson du riz facile, essayez-vous à faire l’un des riz mixte préférés de notre famille: le riz aux haricots verts persans | Polo Loobia., Si vous avez envie d’une cocotte de riz cuite au four, faites cuire du riz, ajoutez du poulet, du yogourt et des épices et préparez notre version saine du délicieux Tahcheen, du poulet persan et de la cocotte de riz. Le riz peut également être servi avec des apéritifs délicieux comme le Kashk Bademjan (trempette D’aubergine persane).,5 minutes