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bien que le produit fini ne soit pas aussi coloré et savoureux que le chou-fleur rôti, l’ébullition est un moyen rapide et facile de préparer ce légume crucifère. C’est également un moyen standard de commencer des recettes de chou-fleur en purée pour une alternative plus rapide et moins riche en glucides que la purée de pommes de terre.,

sélectionner et conserver le chou-fleur Frais

choisir le meilleur chou-fleur et le manipuler correctement sont les premières étapes importantes pour en faire un plat savoureux. Que vous achetiez une tête entière ou un paquet de fleurons prédécoupés, recherchez du chou-fleur ferme avec du caillé bien compacté et une couleur ivoire uniforme. Les fleurons ne doivent pas avoir de taches brunes ou humides décolorées. Une tête entière devrait avoir des fleurons densément disposés, des feuilles vertes d’apparence saine et aucune odeur. Il devrait se sentir lourd pour sa taille.,

réfrigérer les têtes de chou-fleur intactes dans un sac en plastique ouvert ou perforé dans le tiroir à légumes. Ne le lavez pas avant de l’utiliser, car l’humidité accélère la détérioration et peut entraîner la croissance de moisissures. Gardez les paquets de chou-fleur prédécoupés scellés jusqu’à leur utilisation. Les têtes entières devraient durer de plusieurs jours à une semaine, tandis que les fleurons prédécoupés n’ont généralement qu’une durée de conservation d’environ quelques jours.

Vous pouvez congeler le chou-fleur cru si vous n’allez pas le traverser à temps, mais il devrait d’abord être coupé et blanchi., Saler légèrement assez d’eau pour couvrir le chou-fleur et le porter à ébullition. Mélanger les fleurons, les faire cuire pendant trois minutes, puis les égoutter et les immerger complètement immédiatement dans un bol ou une casserole d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Séchez-les soigneusement, puis congelez-les dans un sac ou un récipient de congélation hermétique.

Comment faire bouillir des fleurons de chou-fleur

Si vous avez un sac de fleurons prédécoupés, la partie la plus difficile du travail de préparation est déjà terminée. Si vous avez une tête entière, coupez-la avec un grand couteau, puis coupez les grandes portions de tige et hachez ce qui reste en fleurons individuels., Rincez soigneusement les morceaux dans une passoire.

porter suffisamment d’eau abondamment salée pour couvrir le chou-fleur à ébullition dans une casserole à feu vif. Ajouter les fleurons, remettre l’eau à ébullition, puis baisser le brûleur à feu moyen-élevé. Ajouter une giclée de jus de citron ou 1/4 tasse de lait à l’eau aide le chou-fleur à se retrouver avec une couleur blanche plus brillante.

Le temps de cuisson du chou-fleur varie en fonction de la taille et de la fraîcheur des fleurons., Faire bouillir le chou-fleur pendant environ cinq à 10 minutes (peut-être un peu plus longtemps s’il est congelé) jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette, en le testant fréquemment avec une fourchette pour éviter de trop cuire. Plus il cuit longtemps, plus il devient doux et mushier. Égouttez – le, puis mélangez-le avec du beurre ou de l’huile de cuisson, du sel et du poivre et d’autres herbes et épices que vous souhaitez utiliser. La poudre d’ail et le thym fonctionnent bien, tout comme la poudre de curry, la poudre de chili ou l’assaisonnement Cajun pour ajouter un peu de coup de pied.,

Comment faire une purée de chou-fleur

Si vous n’êtes pas prêt pour que le plaisir se termine à l’ébullition, il n’est pas difficile de transformer le chou-fleur bouilli en purée de chou-fleur. Faites-le bouillir un peu plus longtemps que si vous le mangiez directement afin qu’il soit assez doux pour écraser. Ensuite, égouttez-le, séchez-le bien et écrasez-le avec un presse-purée à la consistance désirée.

ajoutez quelques tapotements de beurre, de sel, de poivre et d’autres assaisonnements que vous aimez. L’ail haché est un bon ajout ou essayez-le avec un mélange d’assaisonnement comme l’assaisonnement Cajun, les herbes de Provence ou l’assaisonnement italien.