combien de temps pour cuire les côtes dans le four

apprenez combien de temps cuire les côtes au four à 350 ou à toute autre température pour obtenir des résultats tendres et juteux. Nous couvrons combien de temps pour cuire les côtes levées ainsi que les côtes levées et les côtes de style campagnard, car elles cuisent toutes un peu différemment.

côtes de Porc sont délicieux et assez facile à cuire dans le four. De Plus, beaucoup d’entre nous ont des recettes préférées.,

Dites adieu aux côtes levées insuffisamment cuites et trop cuites!

les Types de Côtes

Il existe trois principaux types de côtes de porc. Voici comment elles s’empilent et à quelle vitesse elles cuisent:

1. côtes arrières: ces côtes plus petites et plus grasses proviennent de la longe supérieure et cuisent relativement rapidement. Ils pèsent entre 1 et 2 livres par rack et peuvent être appelés côtes courtes, côtes de longe ou Côtes de dos de bébé.
2. Côtes de rechange: ces côtes plus longues et plus maigres proviennent du ventre derrière l’épaule. Ils pèsent 2-4 livres par grille et cuisent plus lentement en conséquence., Vous pouvez les voir appelés côtes latérales, ou Côtes de style St Louis lorsqu’ils sont coupés de cartilage, de sternum et de la jupe pour créer un rack rectangulaire.
3. Côtes de style campagnard: ces steaks de côtes proviennent de l’épaule de la longe et cuisent plus rapidement que les autres. Ils peuvent être désossés ou avec une omoplate comme indiqué ici. Vous pouvez les voir appelés steaks d’épaule ou côtelettes de lame.,

Types de côtes: (de haut en bas) côtes arrières, côtes de rechange, côtes de style St Louis et côtes de style campagnard

combien de temps Faites-vous cuire les côtes au four

combien de temps Faites-vous cuire les côtes au four type de côtes de porc.,/div>350°F

* For bone-in ribs cut 1-inch thick.,

retirer les côtes du réfrigérateur une heure à l’avance accélérera légèrement la cuisson en favorisant une répartition plus uniforme de la chaleur. De plus, l’utilisation de la fonction de convection ou d’air forcé de votre four peut accélérer la cuisson jusqu’à 30%.

compte tenu de tous ces facteurs, il est toujours préférable de vérifier la cuisson plutôt que de compter sur le temps de cuisson seul!

Quand Côtes Fait?

Les Côtes sont généralement faites lorsque les os dépassent d’un ½ pouce de la viande. Cependant, ce n’est pas 100% fiable car ils le feront également lorsqu’ils sont trop cuits!, La meilleure méthode consiste toujours à insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la section la plus épaisse sans toucher l’os:

• Les Côtes arrières et les côtes levées doivent être cuites à 185-200°f, c’est-à-dire lorsque le collagène est complètement décomposé en gélatine.
• Les Côtes de style campagnard sont prêtes à une température inférieure de 145-160 ° F selon votre préférence pour la cuisson du porc.

L’USDA dit que les côtes sont sans danger à manger à 145 ° F. Dans le même temps, le collagène et le tissu conjonctif ne commencent pas à se décomposer jusqu’à 165°F, de sorte que la plupart des gens continuent à cuisiner des côtes plus longtemps pour les rendre agréables et juteuses.,

Comment faire cuire les côtes

retirez la membrane: avant de préparer les côtes, vous souhaitez retirer la membrane en peau d’argent de la face inférieure, car elle est dure et empêche les assaisonnements de pénétrer dans la viande. Faites glisser un couteau tranchant en dessous pour commencer à le séparer. Ensuite, saisissez – le avec un morceau de papier absorbant et arrachez le reste.

Préparer les côtes: Frotter les côtes pour bien les recouvrir., Ensuite, placez-les côté viande vers le bas (côté gras vers le haut) en une seule couche dans un plat de cuisson rectangulaire ou une plaque recouverte de parchemin (je préfère une poêle à griller ou une rôtissoire avec une grille pour laisser la graisse s’égoutter.)

cuisson des côtes: placer les côtes dans un four préchauffé. Si vous voulez sauce vos côtes, il suffit de retirer les côtes du four 30-60 minutes avant qu’ils ne soient faits et badigeonner de sauce. Remettre au four jusqu’à ce qu’ils ont fait.

repos: une fois les côtes levées terminées, laissez-les reposer recouvertes de papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes avant de servir., Cette étape importante permet aux jus de se retirer dans la viande, donc ils sont gentils et tendres.

Foire Aux Questions

combien de temps pour cuire les côtes levées au four à 350?

Les Côtes du dos prennent environ 2 heures à 350.

combien de temps pour cuire les côtes de style campagnard au four à 350?

cela dépend de l’épaisseur de leur coupe. Pour les côtes de 1 pouce d’épaisseur, ils auront besoin d’environ une heure et demie.

Pouvez-vous trop cuire les côtes?

Oui, les côtes se dessèchent lorsqu’elles sont trop cuites, devenant dures et moelleuses., Vous pouvez réduire le risque de côtes trop cuites en choisissant de les cuire à des températures plus basses, qui cuisent plus lentement et sont plus indulgentes.

dois-je envelopper les côtes dans du papier d’aluminium?

envelopper les côtes dans du papier d’aluminium produit une viande plus humide avec une cuisson légèrement plus rapide, bien qu’elles ne forment pas une croûte croustillante à l’extérieur. Les recettes telles que les côtes 3-2-1 commencent par cuire les côtes à découvert et les enveloppent pour les étapes ultérieures de la cuisson.,

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combien de temps pour cuire les côtes au four à 350

ce guide étape par étape couvre combien de temps pour cuire les côtes de porc à 350, qui est l’une des températures les plus courantes pour les côtes au four.,iv id= »dc68023e2c »>

Cook Time: 3 hrs

Total Time: 3 hrs 10 mins

Servings: 4 people

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