combien de temps dure la bière?

Jamais rencontré une bière dans le réfrigérateur ou le sous-sol, mais ne me souviens pas quand vous l’avez acheté? Toutes les bières n’ont pas de dates d’expiration sur la bouteille ou la canette, alors est-ce un risque de la casser?

la plupart de la bière est mieux consommée fraîche. À l’exception de certaines bières acides ou fortes, les brasseries vendent la bière comme elles le souhaitent. Boire la plupart de la bière dans les 3 à 6 mois est idéal., Plus longtemps que cela et les hors-saveurs peuvent commencer à se développer.

Nous allons décomposer ce que vous devez savoir sur le stockage de la bière, combien de temps elle dure, et ce qu’il faut surveiller si vous pensez que c’est mauvais.

combien de temps dure la bière?

la plupart de la bière est mieux consommée le jour où elle quitte la brasserie. Les brasseurs savent ce qu’ils font et vendent de la bière comme ils le souhaitent. La bière fraîche est pleine de saveur, brillante et délicieuse. Comme la plupart des aspects de la bière, cependant, il existe de nombreuses exceptions.,

Les bières plus fortes, comme les stouts impériaux et les vins d’orge, ont une durée de conservation plus longue. En fait, beaucoup de ces bières bénéficient réellement de l’âge, acquérant des saveurs plus riches. Les bières acides et sauvages développeront également de nouvelles saveurs intéressantes avec l’âge. Ces bières évoluent au fil du temps en raison du mélange de levure et de bactéries.

à mesure que la bière vieillit, certains composants de saveur changent et évoluent avec le temps. L’oxygène réagit avec les composés du malt, de la levure et du houblon pour accentuer certaines saveurs. D’autres composants de saveur diminuent avec le temps., Généralement, l’amertume diminuera avec le temps. Les saveurs sucrées de type sherry augmenteront à mesure que la bière vieillit, comme indiqué ci-dessous:

changements sensoriels pendant le vieillissement de la bière (Dalgliesh, 1977)

la bière vieillissante nécessite des températures fraîches et stables dans une zone. Comme le vin vieillissant, il existe de nombreuses complexités et variables. Pour en savoir plus sur la bière vieillissante, nous vous recommandons de lire Vintage Beer de Patrick Dawson.,

pour la majorité des bières, leur durée dépend de la façon dont elles ont été emballées:

bière en bouteille

conservée dans un endroit sombre et froid, comme un réfrigérateur, la bière en bouteille durera jusqu’à 6 mois. Stocké chaud, bière en bouteille peut se gâter en aussi rapidement que 3 mois.

garder les bouteilles de bière à l’abri de la lumière empêche le développement de saveurs skunky.

la Bière est extrêmement sensible à la lumière. Les composés de houblon sont photosensibles et, lorsqu’ils sont exposés à la lumière, seront « frappés par la lumière”. C’est ce qui cause la saveur skunky.,

Bière En Conserve

les canettes offrent la meilleure protection contre l’oxygène et la lumière. La conception d’une canette a un espace minimal entre le couvercle et la bière, aidant à réduire la quantité d’oxygène à l’intérieur. En plus de la géométrie, les canettes offrent une protection à 100% contre la lumière. Comme les bouteilles, la bière en conserve est mieux consommée avant 6 mois si elle est stockée froide et 3 mois si elle est stockée chaude.

bière en fût

la bière en fût doit toujours être conservée froide. Si vous voyez un bar qui stocke leurs fûts chauds, ne soyez pas surpris si vous tombez sur une bière hors dégustation ou deux.,

de manière générale, les fûts non pasteurisés commenceront à avoir un mauvais goût après 45 à 60 jours. Pour les fûts pasteurisés, la durée de conservation est un peu plus longue de 3 à 4 mois.

Si vous achetez un fût commercial et utilisez une pompe de fête pour servir, la bière ne durera que 12 à 24 heures une fois tapotée. C’est parce que l’air est pompé pour pousser la bière, provoquant un staling rapide et une bière plate.

Growlers and Crowlers

de nombreux bars, brasseries et brasseries remplissent growlers et crowlers directement à partir de leurs robinets afin que vous puissiez déguster de la bière fraîche dans le confort de votre maison., Cette bière est destinée à être bu frais. À moins qu’une machine de remplissage spécifique ne soit utilisée, la bière est exposée à beaucoup d’oxygène lorsqu’elle est remplie. Cela provoque une dégradation rapide de la saveur de la bière. Il est conseillé de boire un growler ou un crowler dans les 36 heures suivant le remplissage.

Comment savoir si la bière est mauvaise?

La plupart des bières ont la date de péremption indiquée sur la canette, la bouteille ou l’étui. Certaines régions exigent que les brasseries énumèrent une expiration par la loi. De nos jours, la plupart des brasseries artisanales impriment une date « Enjoy By”, qui devrait être suivie si possible., C’est une date à laquelle les brasseurs recommandent que leur produit soit consommé. Vérifiez toujours la date de péremption, mais ne portez pas de jugement définitif sur la bière avant de la verser dans le verre.

pour les styles de bière pâles, une bière expirée apparaîtra plus foncée. Les effets oxydatifs sur le malt et le houblon donneront une saveur rassis et semblable à du carton. Pour les bières très houblonnées, comme L’IPA et L’American pale ale, l’oxydation peut avoir un effet rapide et évident sur la bière. La vieille bière houblonnée aura perdu presque toute la saveur du houblon et prendra une couleur brunâtre, voire violette.,

ces bières sont sûres à boire, mais elles ne goûteront pas ou ne ressembleront pas à la brasserie prévue.

à moins qu’une bière soit délibérément acide, comme la bière aigre, elle ne devrait pas avoir un goût aigre ou de vinaigre. Ce n’est pas une caractéristique typique de la bière vieillie. La bière a été contaminée par une bactérie sauvage et ne doit pas être consommée

Si la bière a perdu toute carbonatation, c’est un signe d’une mauvaise étanchéité sur la canette ou la bouteille. Dans ce cas, jetez la bière car le joint hermétique a été brisé.

Quelle est la meilleure façon de conserver la bière?,

pour la plupart, la bière est mieux stockée à des températures de réfrigérateur – entre 35°F et 46°F.

pour vieillir la bière, il est préférable de stocker à des températures de cave, environ 52°F à 55°F. à cette température, le processus de vieillissement sera ralenti, mais pas complètement arrêté.

réflexions finales

la bière est toujours géniale quand elle est fraîche. Cela ne signifie pas que vous devez boire votre paquet de 24 en une semaine. Stocké correctement, la bière dure longtemps. Il est toujours amusant d’expérimenter avec la bière de vieillissement, aussi.

Si vous respectez les directives ci-dessus, vous devriez toujours avoir un réfrigérateur plein de bière fraîche et savoureuse.,

Foire Aux Questions

vais-je tomber malade en buvant de la bière périmée?

Normalement, non.

la bière est une boisson fermentée qui a une grande protection contre les agents pathogènes nocifs en raison du faible pH et de l’alcool. Si la bière a bon goût, elle est sûre à boire. Si vous tombez sur une bière avec des saveurs étranges, il est préférable de la jeter et d’en casser une fraîche.

à quelle vitesse dois-je boire de L’IPA?

de nombreuses brasseries artisanales et geeks de la bière mettent l’accent sur la consommation D’IPA le plus rapidement possible., En effet, lorsque la bière est chargée de houblon, l’oxydation peut avoir lieu rapidement et avec des changements de saveur importants. Si une IPA est correctement emballée, elle devrait avoir bon goût pendant des mois. La saveur du houblon s’estompe rapidement cependant. Pour le caractère de houblon le plus piquant, il est préférable de boire de L’IPA quelques semaines après l’emballage.