Combien de choucroute manger quotidiennement? [Infographie]

sauf si vous vivez en Corée où il existe plus de 100 variétés connues de kimchi – un style coréen de choucroute – qui sont consommés tous les jours pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, vous ne savez peut-être pas combien de choses à manger, et encore moins comment ajouter cette nourriture traditionnelle à votre alimentation.,

la Choucroute ou les cornichons et les aliments fermentés – a été dans les nouvelles, et est inscrite sous le Top des Tendances Alimentaires pour 2017, et

2016, et

en 2015, et

2014!

Ce mouvement croissant d’aliments fermentés m’excite parce que je crois fermement au pouvoir de guérison des aliments, les aliments fermentés étant particulièrement puissants et la choucroute super puissante.

donc, si vous cherchez des aliments respectueux de l’intestin pour aider avec le syndrome du côlon irritable, les ballonnements, l’immunité ou une faible énergie, essayez une choucroute.

Pourquoi la Choucroute?,

la choucroute est l’aliment fermenté numéro un que je recommande lorsque vous recherchez des aliments riches en probiotiques à ajouter à votre alimentation:

• Vous avez du chou, du sel et un pot? Choucroute! La choucroute est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients.
• pas seulement le cumin et les baies de genièvre. La choucroute peut être faite dans une délicieuse variété de saveurs. Pas d’ennui ici.
• Le WOW! Facteur. Ajouter de la choucroute à n’importe quel repas rehausse sans effort les saveurs et éveille les papilles gustatives.
• Le summum de la restauration rapide., Un pot de choucroute vous attend dans votre réfrigérateur, prêt à tout moment à ajouter à n’importe quel repas.
• délivre un Punch probiotique. La choucroute aidera non seulement à la digestion, mais elle aidera à guérir votre intestin et à vous assurer que vous extrayez toute la nutrition des aliments que vous mangez.

Vous avez besoin de plus de raisons pour profiter des bienfaits riches en probiotiques de la choucroute? Quelques ludique. Certaines pratiques. D’autres inhabituels., 😉

27 raisons D’inclure une fourchette quotidienne de cela dans votre alimentation; certaines dont vous n’avez jamais entendu parler

Comment faire de la choucroute

Apprenez à faire de la choucroute avec mon enseignement riche en photos recipe.It contient de nombreux conseils ainsi qu’une recette PDF:

Comment faire de la choucroute dans un pot en 7 étapes simples

la choucroute ne doit pas être faite avec seulement du chou, du sel et des graines de carvi. J’ai une gamme complète de recettes dans mon eBook: SureFire choucroute Recipe Collection., Ou, essayez l’une de ces recettes disponibles sur mon site:

recette de choucroute à L’ail doux
recette de choucroute aux carottes au gingembre
recette de choucroute Rose Passion
recette de choucroute Dilly Delight
recette de choucroute style Kimchi
recette de choucroute au Baseball

façons de manger de la choucroute

dans choucroute (comme condiment, dans une salade et sur un hot-dog), mais il y en a plus many beaucoup plus.

19+ façons faciles de manger de la choucroute

combien de choucroute manger quotidiennement?,

lorsque je recommande la quantité de choucroute à manger quotidiennement, j’ai récemment réalisé qu’il y a trois facteurs à prendre en compte. Votre santé digestive, votre santé thyroïdienne et si vous avez été soumis à un régime restrictif en sel.

avez-vous une Digestion compromise?

lorsque vous commencez à consommer de la choucroute, commencez lentement et faites attention à tous les symptômes digestifs, surtout si c’est la première fois que vous mangez de la choucroute. S’il y a des grondements dans votre ventre, vous savez que vous avez trop mangé., La choucroute – et d’autres aliments fermentés-sont très puissants et peuvent faire des merveilles pour guérir la digestion, améliorer votre système immunitaire, nettoyer votre peau et rendre votre esprit vif, entre autres choses.

cependant, donnez à votre corps – et aux milliards de Microbes puissants qui y vivent – le temps de s’habituer à cette nouvelle nourriture que vous envoyez.

conseils pour éviter les problèmes digestifs lors de la première consommation de choucroute

• commencez lentement. Essayez juste une fourchette avec un repas et voyez comment votre corps réagit. Lentement, en prenant un mois environ, travaillez votre chemin jusqu’à 2-3 fourchettes avec 2-3 repas par jour.,
• buvez juste la saumure. Si vous avez une digestion compromise ou des difficultés à digérer les fibres, commencez d’abord avec juste la saumure. Très probablement, vous n’aurez pas assez de saumure dans votre propre pot de choucroute fermentée et devrez peut-être acheter quelques bouteilles de saumure pour habituer lentement votre intestin à la bonté. Les entreprises vendent des coups de saumure de choucroute fermentée. Et je suis en train de développer une recette pour les injections intestinales qui peut être trouvée à la fin de ce post.
• Aller pour la variété., Mélangez le régime quotidien avec du yogourt, des cornichons, des bâtonnets de carottes fermentés, du Kombucha, de l’eau de coco fermentée, du kéfir ou même de l’ail fermenté pour nourrir vos microbes avec un large éventail de bactéries bénéfiques. Voir Aussi Fermented Foods ULTIMATE Guide: Comment acheter ou faire, façons de manger; merveilleux avantages pour plus d’idées et de suggestions de recettes.
• pensez à la modération, peut-être. Certains estiment que  » la consommation excessive de légumes fermentés peut déstabiliser le microbiote intestinal, entravant le développement d’un écosystème stable et résilient.” De la nourriture pour la pensée. Voir les derniers mots à la fin de cet article.,

devrais-je manger de la choucroute si je suis inquiet pour ma santé thyroïdienne?

Il est souvent conseillé aux personnes atteintes de troubles thyroïdiens auto-immunes et à celles ayant une fonction thyroïdienne faible d’éviter la consommation de légumes crucifères. Quoi, pas de choucroute??? Hold attendez, ce n’est pas si simple. Il y a beaucoup de débats à ce sujet sur internet.,

Le chou et d’autres crudités crucifères (roquette, brocoli, chou frisé, racine de maca, chou – fleur, navet, chou vert, bok choy, choux de Bruxelles, rutabaga et cresson) ainsi que les épinards, les radis, les pêches et les fraises contiennent des produits chimiques – des substances goitrogènes-qui affectent l’absorption d’iode par la thyroïde, interférant ainsi avec la fonction de la glande. Les hormones thyroïdiennes jouent un rôle essentiel dans le métabolisme et même dans la régulation du système immunitaire, il est donc important de soutenir une fonction thyroïdienne optimale chez tout le monde pour la guérison et pour la santé générale., Mais éviter ces aliments n’est en fait pas bien justifié.

certains des légumes classés comme goitrogènes sont également des aliments très nutritifs et ont des qualités qui nous donneraient envie de faire tout notre possible pour les inclure dans notre alimentation. Les légumes crucifères comme le brocoli, le chou et le chou frisé sont connus pour leurs propriétés anticancéreuses et antioxydantes. Les légumes-racines comme les patates douces, les navets et le rutabaga fournissent une riche source de glucides complexes, qui peuvent être difficiles à obtenir avec un régime sans céréales., Les légumes crucifères ainsi que les patates douces et les fraises contiennent des caroténoïdes, qui sont des précurseurs de la vitamine A. En outre, beaucoup de fruits et légumes de cette liste sont une bonne source de vitamines B, de vitamine C, de vitamine K, de calcium, de magnésium, de potassium, de zinc et de soufre. En évitant ces aliments, vous pouvez vous préparer à des carences nutritionnelles., – Mickey Trescott, briser le mythe du Goitrogène

Une autre chose à savoir est qu’il est communément admis que la cuisson ou la fermentation réduit l’effet goitrogène, mais encore une fois, c’est un peu plus nuancé quand on regarde les détails.

La fermentation du chou dans la choucroute augmente en fait les goitrogènes qu’il contient, mais elle réduit la quantité de nitriles, qui est un autre type de produit chimique présent dans certains aliments comme le chou qui a un effet toxique sur la thyroïde, et en fait, c’est même un effet, Et contrairement aux goitrogènes, les effets des nitriles ne peuvent pas être compensés par un apport en iode ou une supplémentation en iode. Donc, avec la fermentation, vous avez une augmentation des goitrogènes, mais vous avez les nitriles, qui sont encore plus nocifs et non compensés par l’iode, coupés en deux. On pourrait donc dire que l’effet net de la fermentation du chou et probablement d’autres aliments goitrogènes est soit neutre, soit même positif en raison de la réduction des nitriles. – Chris Kresser, comment équilibrer les goitrogènes dans votre alimentation

aide!,

la plupart des formes de cuisson réduisent les goitrogènes, mais elles ne les éliminent pas entièrement, et cela dépend des méthodes de cuisson.

votre apport en iode est également important à considérer dans cette équation. Lorsque les légumes crucifères sont digérés par les bactéries intestinales, les goitrogènes qu’ils libèrent augmentent le besoin d’iode. Un apport alimentaire accru en iode compense la consommation de quantités modérées de crucifères mais ne peut pas inverser les effets de grandes quantités de crucifères.,

« lorsque des aliments comme la choucroute sont consommés comme condiments, cependant, la petite quantité de goitrogènes qu’ils contiennent n’est pas nocive si son alimentation est adéquate en iode. Ainsi, alors que les goitrogènes peuvent être nocifs en grande quantité, tant que votre alimentation est adéquate en iode, les légumes crucifères fermentés sont très bien à manger en portions de la taille d’un condiment., »- Christopher Masterjohn, Porteurs De La Croix: crucifères dans le contexte des régimes traditionnels et de la Science moderne

donc, en termes pratiques, même si vous avez une maladie thyroïdienne, si vous aimez la choucroute comme condiment, comme une ou deux cuillères à soupe avec les repas, vous ne devriez pas avoir d’impact sur la santé de

êtes-vous sur un régime restrictif de sel?

beaucoup m’écrivent pour savoir comment faire une choucroute à faible teneur en sel, ou si le rinçage de la saumure salée de leur choucroute élimine les probiotiques bénéfiques.

Si vous suivez un régime pauvre en sel, Dr., Google recommande de limiter la consommation de sel à 1 500 mg de sodium. Je ne suis pas nécessairement d’accord avec la science derrière cela et je publierai éventuellement un article sur la question de savoir si la recherche indique que manger moins de sel abaissera votre tension artérielle. Mais, je ne suis pas votre médecin! Si vous voulez vous plonger dans ce sujet, vous trouverez peut-être la Science (politique) du sel, par Gary Taubes mérite une lecture.

jusque-là, voyons combien de sodium on consomme en mangeant de la choucroute.

tout d’Abord, la quantité de sel qui est dans une portion de choucroute?,

pour cette discussion, je mets une portion à 2-3 fourchettes de choucroute ou 1 once (30 grammes). Pas un tas de choucroute, mais encore assez pour faire des merveilles sur votre santé intestinale.

calculons la quantité de sodium dans cette portion.

Une cuillère à soupe de sel contient 6,976 mg de sodium. (Il s’agit de la quantité de sel utilisée pour fabriquer un lot de 1 litre (litre) de choucroute à une salinité de 2%.,)

il y a environ 28, 1 once (30 grammes) portions dans 1 litre (litre) de choucroute maison.

6 796 divisé par 28 = 242,71, cela signifie qu’il y a

243 mg de sel dans une portion de 30 grammes (1 once) de choucroute fermentée avec 2,0% de sel.

(cela ne tient pas compte de la quantité négligeable de sodium naturel dans le chou et d’autres ingrédients.)

et si on réduisait la quantité de sel utilisée pour faire votre choucroute à 1,5% de salinité?

5097 divisé par 28 = 182,04
182 mg de sel dans une portion de 30 grammes (1 once) de choucroute fermentée avec 1.,5% de sel.

Comment cela se compare à d’autres aliments que nous mangeons?

teneur en Sodium des aliments courants

Il y a:

850 mg de sodium dans une portion de 1/2 tasse (125 ml) de soupe de nouilles au poulet Campbell’s. Désolé, les souvenirs d’enfance.
246 mg de sodium dans 1/2 tasse (125 ml) de sauce à pizza
216-240 mg de sodium dans une portion de 3/4 tasse (175 ml) de farine d’avoine instantanée
736-970 mg de sodium dans une portion de 1 tasse (250 ml) de fromage cottage

Êtes-vous en mesure d’inclure 1-2 portions de choucroute (180-360 mg de sodium) dans un régime à teneur limitée en sel? Je pense que oui, mais encore une fois, je ne suis pas médecin.,

conseils pour manger de la choucroute tout en suivant un régime restrictif en sel

• restreindre la taille de la portion. Vous obtiendrez toujours les avantages probiotiques avec une petite portion de choucroute.
• rincez votre choucroute. Si vous souhaitez réduire encore plus votre consommation de sodium, rincez rapidement votre choucroute avant de servir. Cela va laver certains, mais pas toutes les bactéries bénéfiques. Vers la fin de la fermentation, la saumure riche en nutriments est ramenée dans les cellules du chou, où elle est à l’abri d’être rincée.
• Faites votre propre choucroute en utilisant moins de sel., Les recettes sur mon site utilisent 2% de sel. La recherche indique que vous pouvez aller aussi bas que 1,5% de salinité tout en fournissant un foyer sûr pour que les bactéries bénéfiques prolifèrent et empêchent la croissance des moisissures et des levures. Voir mon post, sel au poids pour une délicieuse choucroute Batch lot après lot pour aider à réduire la quantité de sel utilisée. Certains favorisent également l’utilisation d’entrées, d’algues et même d’ail pour fermenter avec des concentrations encore plus faibles de sel. Cependant, la recherche a montré que les meilleurs résultats restent à obtenir avec un minimum de 1,5% de salinité.,

Après tout est dit et fait, il n’y a aucune raison de ne pas profiter d’une portion de choucroute. Certains d’entre vous peuvent être en mesure de manger au fond de votre pot en une journée, d’autres peuvent avoir besoin de restreindre leur taille de portion. 🙂