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à l’époque où je faisais mon temps sur des régimes thérapeutiques, j’avais désespérément envie D’un peu de normalité alimentaire sous la forme de manger quelque chose de croquant pendant que je regardais un film avec la famille. Je sais qu’il est possible de regarder un film sans rien manger, mais ce n’était tout simplement pas juste d’aller dans une soirée cinéma sans collation!,

Le Pop-Corn n’était pas autorisé. Les croustilles étaient sorties. En fait, quelque chose d’un sac au magasin était un non-non grâce à une sorte d’huile interdite ou d’arôme tabou. Et ainsi a commencé mon amour des chips de légumes cuits maison! Ils sont croustillants, ils sont salés, et ils sont quelque chose que je peux heureusement grignoter pendant que nous regardons Frozen pour la 495e fois. Et ils se réunissent en environ 45 minutes, grâce à l’utilisation de votre fidèle trancheuse à mandoline.,


j’ai fait les croustilles de légumes cuits à l’aide de toutes sortes de légumes. Patates douces, betteraves, courges jaunes, courgettes, rutabagas, panais, pommes de terre, oh mon! Et la seule vraie différence dans leur préparation est de les séparer en deux catégories: haute teneur en eau (pensez courgettes, courges, betteraves) et faible teneur en eau (pensez patates douces, rutabaga, taro).

pour les légumes à faible teneur en eau, ils se dirigent directement dans le four et en ressortent croquants et géniaux., Pour les légumes riches en eau, vous les salez un peu pour libérer une partie de l’humidité supplémentaire, ce qui les aide à bien croquer! Les deux types de légumes obtenir une légère couche d’huile d’avocat pour les aider croustillant un peu dans le four.

Vous pouvez faire ces frites sans huile, mais je trouve qu’ils obtiennent plus d’un lyophilisat de texture (vous savez, un peu aéré/texture poudreuse) au lieu de croustillant comme une puce. Pas mal, mais certainement différent de vos chips végétariennes standard achetées en magasin!, Un peu d’huile va un long chemin ici, alors n’ayez pas peur de l’utiliser!

ingrédients

  • patates douces, betteraves rouges ou dorées, courgettes, courges d’été, taro, rutabaga, pommes de terre blanches ou une combinaison de celles-ci
  • sel fin de mer
  • huile D’avocat

Instructions

  1. Préchauffer le four à 300°. Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
  2. frotter les légumes propres, puis les peler, si désiré (je laisse généralement les pelures sur tout sauf pour le taro et les rutabagas)., À l’aide d’une mandoline, coupez les légumes en fines tranches.

pour les légumes à haute teneur en eau (betteraves, courgettes, courges d’été):

  1. déposer les tranches de légumes en une seule couche sur du papier absorbant. Saupoudrer généreusement de sel de mer. Mettre de côté et laisser suer l’excès d’humidité pendant 15 minutes.
  2. lorsque 15 minutes sont écoulées, utilisez des serviettes en papier pour éliminer l’humidité supplémentaire. Transférer sur les plaques à pâtisserie préparées en une seule couche, puis badigeonner ou vaporiser d’huile d’avocat.
  3. placer les plaques de cuisson au four et cuire au four pendant 15 minutes., Après 15 minutes, tournez les casseroles (y compris les racks de commutation). Cuire au four 15 minutes supplémentaires, puis faire pivoter à nouveau. Cuire au four 5-10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les frites soient brunes et légèrement croustillantes. Certaines puces pourraient croquer plus tôt que d’autres—retirez-les au fur et à mesure qu’ils se terminent.

pour les légumes à faible teneur en eau (patates douces, taro, rutabaga, pommes de terre blanches):

  1. placer les tranches de légumes dans un grand bol, ajouter suffisamment d’huile pour enrober légèrement toutes les tranches et mélanger pour enrober. Assurez-vous que tous les côtés de chaque tranche sont bien enrobés.,
  2. placez les copeaux en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées. Saupoudrer légèrement avec du sel de mer.
  3. placer les plaques de cuisson au four et cuire au four pendant 15 minutes. Après 15 minutes, tournez les casseroles (y compris les racks de commutation). Cuire au four 15 minutes supplémentaires, puis faire pivoter à nouveau. Cuire au four 5-10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les frites soient brunes et légèrement croustillantes. Certaines puces pourraient croquer plus tôt que d’autres—retirez-les au fur et à mesure qu’ils se terminent.,

Notes

  • Vous voulez tranchez vos légumes le plus finement à la mandoline ira sans les légumes étant le papier mince/voir-à travers. Sur ma mandoline, c’est le deuxième réglage le plus fin.
  • toutes ces puces croqueront encore plus lorsqu’elles sont fraîches, alors ne vous inquiétez pas si elles sont encore un peu disquettes lorsque vous les sortez. Cela est particulièrement vrai avec les courgettes, les courges d’été et les betteraves.

Information Nutritionnelle:

Taille de la Portion: 1 tasse
Quantité Par Portion:Calories: 79Total Lipides: 0.,9gSaturated Fat: .2gCholesterol: 0mgSodium: 151mgCarbohydrates: 16.6gFiber: 3.5gSugar: 6gProtein: 2.7g