objectifs D’apprentissage

  • décrire la solubilité des composés non polaires dans l’eau.

est ce que l’huile se dissout dans l’eau?

marée noire Deepwater Horizon, avec l’aimable autorisation de la NASA.

en 2010, une importante marée noire s’est produite lorsqu’une explosion sur une plate-forme de forage dans le golfe du Mexique a libéré des millions de gallons de pétrole brut dans le Golfe., L’huile est principalement un mélange d’hydrocarbures (composés organiques composé uniquement de carbone et d’atomes d’hydrogène). En raison de sa composition, l’huile ne se dissout pas dans l’eau. Par conséquent, une grande partie du Golfe du Mexique a été contaminée, tout comme une grande partie du littoral de la zone touchée.

solutions liquides-liquides

Les composés non polaires ne se dissolvent pas dans l’eau. Les forces d’attraction qui opèrent entre les particules dans un composé non polaire sont de faibles forces de dispersion. Cependant, les molécules non polaires sont plus attirées par elles-mêmes que par les molécules d’eau polaires., Lorsqu’un liquide non polaire tel que l’huile est mélangé à de l’eau, deux couches distinctes se forment car les liquides ne se dissolvent pas l’un dans l’autre (Figure ci-dessous). Lorsqu’un autre liquide polaire tel que l’éthanol est mélangé à de l’eau, ils se mélangent complètement et se dissolvent les uns dans les autres. Les liquides qui se dissolvent les uns dans les autres dans toutes les proportions sont dits miscibles . Les liquides qui ne se dissolvent pas les uns dans les autres sont appelés non miscibles . La règle générale pour décider si une substance est capable de dissoudre une autre est « comme dissout comme., »Un solide non polaire tel que l’iode se dissoudra dans un liquide plus léger non polaire, mais ne se dissoudra pas dans l’eau polaire.

la Figure 1. L’eau et l’huile forment des couches séparées lorsqu’elles sont mélangées, car l’huile non polaire ne se dissout pas dans la polaire. L’huile forme la couche supérieure, car il est moins dense que l’eau. Flickr: Yortw.

pour les composés moléculaires, le principal facteur qui contribue à la dissolution du matériau dans l’eau est la capacité de former des liaisons hydrogène avec le solvant de l’eau., Les petits composés tels que le méthanol, l’éthanol, l’acide acétique et l’acétone ont des groupes polaires qui peuvent interagir avec le H polaire de l’eau. Cependant, à mesure que la partie non polaire de la molécule augmente, la solubilité avec l’eau diminue. La partie non polaire de la molécule se repousse de plus en plus vers l’eau et finit par supplanter l’interaction du composant polaire avec l’eau.

principaux points à retenir

  • Les molécules Non polaires sont généralement insolubles dans l’eau.
  • une molécule non ionisée doit être relativement polaire pour interagir avec les molécules d’eau.,

Pratique

Utiliser le lien ci-dessous pour répondre à la question suivante:

http://chemistry.about.com/od/factsstructures/ig/Chemical-Structures—E/Ethylene-Glycol.htm

  1. Expliquer pourquoi l’éthylène glycol va se dissoudre dans l’eau.

Examen

  1. Quelles sont les principales forces qui opèrent entre les molécules non polaires?
  2. quelle partie d’une molécule est nécessaire pour que cette molécule se dissolve dans l’eau?
  3. énumérez quelques molécules organiques qui se dissolvent bien dans l’eau.

Glossaire

  • non miscibles: les Liquides qui ne se dissolvent pas dans l’un de l’autre.,
  • miscibles: liquides qui se dissolvent les uns dans les autres dans toutes les proportions.
  • polaire: Molécule qui a des charges négatives et positives