Cette Délicatesse Sarde Pourrait-Elle Être Le Fromage Le Plus Dangereux Sur Terre?

Très peu de goût persistent aussi puissamment qu’une bouchée de Casu Marzu. Un goût acquis pour être sûr. Quelque chose se tortille à l’intérieur, responsable de ce goût que beaucoup de Sardes et quelques voyageurs curieux aiment.,

Ce Fromage Est Préparé Par les Asticots

je ne suis pas sûr de beaucoup de choses plus viscéralement révoltant que l’existence d’asticots. L’évolution humaine a depuis des milliers d’années associé ces créatures frétillantes à des maladies, des infections et des cadavres en décomposition. Quand nous voyons des asticots dans la nourriture, nous sommes naturellement dégoûtés. Incroyablement, en Sardaigne, les gens risquaient de lourdes amendes pour mettre la main sur un fromage délicat infesté d’asticots, le casu marzu.,

Un Vrai Sarde Délicatesse

Si vous avez placé ce fromage à l’avant de la plupart des Sardes, il serait fou pour elle, pour beaucoup, il est difficile d’arrêter une fois qu’ils obtenir un avant-goût. Son apprécié par les enfants et les personnes âgées à travers l’Île, allant par différents noms locaux en fonction de la région. Auparavant, le fromage était un accident, rendu possible quand une mouche décide d’arrondissement dans un Pecorino mature (fromage de brebis). Mais aujourd’hui, c’est fait plus délibérément., Les larves travaillent sans relâche au cœur du fromage pour le transformer en une délicatesse crémeuse, complexe et triée après. Les enfants en Sardaigne ont expliqué que les vers sont nés dans le casu marzu, appréciant de manger à l’intérieur, ce qui signifie qu’ils sont pratiquement composés de fromage. Qui je pense est vrai, bien qu’un peu trompeur. Permettre aux enfants de manger du fromage et de supprimer les instincts.

Le Casu marzu a été transmis de génération en génération, apprécié par les bergers du passé et les Sardes d’aujourd’hui. Les méthodes ont changé, pour conduire les flys dans le fromage intentionnellement., Certains fabricants ajoutent même de petites quantités de lait ou extra virgin l’huile d’olive au centre pour stimuler le processus.

Patience, Flys et obscurité – Comment faire Casu Marzu?

Le Meilleur moment pour produire casu marzu est pendant les mois de printemps et d’été. Cela peut prendre trois à six mois à faire. La méthode traditionnelle est la suivante: après avoir transformé le lait de brebis en fromage pecorino, il est laissé de côté, avec le temps devenant plus souhaitable pour les flys laitiers (philophila casei) à mesure qu’il vieillit, généralement trois semaines., Une fois, l’Arrondissement de la mouche eux-mêmes à l’intérieur, ils commencent à coloniser les larves de Ponte de fromage. Maintenant, le spectacle principal dure quelques mois, car les vers digèrent lentement et excrétent le fromage. Une fois que le cœur du fromage est re-digéré, la couche de hardtop est coupée, révélant le contenu crémeux à l’intérieur avant d’être exposé au soleil pour éliminer les larves avant qu’il ne soit prêt à manger.

Est-Ce Fromage Vraiment Dangereux?,

en 2009, le livre Guinness des Records a déclaré casu marzu « le fromage le plus dangereux du monde” à quel point est-ce vrai? Dans certaines circonstances, en mangeant le fromage, les larves sont vivantes. Vous devez mâcher entièrement pour en tuer avant qu’ils ne soient digérés. S’ils parviennent à survivre et à atteindre l’intestin, ils pourraient causer de graves problèmes d’estomac et de digestion. Bien que, nous ne pouvons pas être sûrs que quiconque a subi des dommages à la suite de la consommation de ce fromage. Il peut y avoir des problèmes digestifs, mais rappelez-vous que c’est un fromage dense et qu’il vient généralement à la fin d’un gros repas., Avec tous les aliments épicés, piquants et gras, il est toujours préférable de manger de petites portions. Si vous allez essayer le fromage, alors mangez en petits morceaux, s’il y a quelque chose qui vous inquiète vraiment, ne le mangez pas. Lorsque vous avez besoin de mouches dans une recette, il existe de nombreux facteurs non hygiéniques. Les agriculteurs ont développé un moyen de faire le fromage de la manière la plus hygiénique en utilisant des mouches qui ne sont pas entrées en contact avec quoi que ce soit d’autre., Professeur de microbiologie alimentaire à L’Université de Sassari, Antonio Farris a écrit: « Je ne comprends pas comment notre fromage pourri peut être considéré comme dangereux s’il est fabriqué correctement, il n’a jamais blessé personne.”

Quel est le goût de Casu Marzu?

c’est le goût de l’interdit pour ceux d’entre nous qui n’ont pas grandi avec ce fromage; nous n’entendons que des histoires et lisons des articles de clickbait qui décrivent à quel point c’est dangereux, dégoûtant et illégal., Pour vous donner une certaine compréhension du goût, un blogueur sur le fromage du monde selon Cheese a déclaré: « c’était fort, stimulant, mais en fait très agréable. Il faisait allusion au gorgonzola et au poivre noir mais laissait une pellicule épaisse dans ma bouche. »Les Sardes associent souvent le fromage à un morceau de pane Carasau et à un verre de Cannonau rouge, un vin régional suffisamment riche pour faire contrepoids.

attention Pour Le Saut Asticots

Un bon Casu Marzu devrait avoir plus de 1000 larves à l’intérieur. Mangé vivant avec le fromage., Une colonie morte pourrait signaler que le fromage a très mal tourné. Ils aiment sauter, juste avant d’être écrasés par les dents ou dissous dans l’estomac. Vous devez donc fermer les yeux pour ressentir pleinement la plénitude du goût, avec une concentration complète, et pour les empêcher d’atterrir dans vos yeux. Le fromage laissé au soleil, les asticots préférant l’endroit sombre, choisissent de laisser le fromage à la recherche d’ombre. Une autre méthode pour enlever le ver consiste à placer un morceau de fromage dans un sac en papier. Secouer autour, de troubler les larves de leur sommeil, les forçant à sauter., Fait un bruit de popping dans le sac, chaque fois qu’un ver part, quand le popping s’arrête, le fromage est prêt, un peu comme du pop-corn.

est-ce contraire à la Loi de faire ce fromage?

pendant de nombreuses années, en raison de la réglementation sanitaire sur l’hygiène alimentaire de l’Union européenne, le fromage a été rendu illégal, interdisant la production, la commercialisation et la consommation. Créant ainsi un marché noir pour le fromage en Sardaigne, ce qui le rend difficile à trouver. Le prix a augmenté pour doubler celui d’un rouleau de pecorino., Les Sardes et les chasseurs de goût risquaient d’importantes amendes pour mettre la main sur ce fromage rempli de vers. Cela montre à quel point cette nourriture est importante pour la cuisine traditionnelle sarde. Pour les Sardes de sauvegarder le fromage, il a été ajouté à la liste des produits de l’agriculture traditionnelle italienne, de L’Italie, avec 4.000 autres produits traditionnels. Cette certification permet aux producteurs de s’écarter des réglementations sanitaires standard.

Mes Expériences Avec Ce  » Fromage Pourri.,’

a trois reprises, ce fromage traditionnel sarde a trouvé son chemin jusqu’à moi. La première fois que j’ai essayé le fromage, Je ne comprenais pas très bien l’italien, ni bien comprendre ce qui rendait ce fromage si spécial. Une fois, le fromage m’avait touché la langue, et je savais que ce n’était pas du fromage ordinaire. C’était l’expérience gustative la plus accablante et la plus stimulante. Heureusement, il y avait du vin rouge à proximité pour distraire de l’arrière-goût sans fin. Mon cerveau a dû traiter cette nouvelle saveur., Si je suis honnête, j’ai remarqué un soupçon dans le goût du fromage qui était agréable, mais cela a quand même été éclipsé lors de ma première fois en essayant ce fromage.

Après ma première rencontre avec Casu Marzu, j’ai appris toute l’histoire de ce fromage. À propos des asticots vivants à l’intérieur qui décomposent ce fromage, en le transformant lentement à travers leurs systèmes, pour transformer un Pecorino mature en une délicatesse texturée plus douce. Je ne pouvais pas croire que cela existait. Mais, même avec cette connaissance, j’ai dû essayer de nouveau quand il s’est fait connaître au bar local., Un fermier est venu et place que casu marzu sur la table du bar et a commencé à couper le fromage. Il l’a partagé avec tout le monde. Le goût m’a frappé une fois de plus, mais j’ai pu le contrôler en étant conscient de ce à quoi m’attendre. Je dois dire que je l’ai apprécié. La prochaine fois serait au déjeuner, après avoir aidé un agriculteur local avec ses vendanges. Maintenant, je m’étais familiarisé et je peux comprendre pourquoi c’est connu comme un mets délicat. Bien que, je ne ferais pas tout mon possible pour trouver ce fromage. C’est un fromage à consommer rarement, réservé aux occasions spéciales.

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