en tant que dévot du café et aspirant barista à la maison, vous apprécierez l’importance de comprendre la différence entre les différentes boissons que vos amis attendent de vous pour créer pour eux.

Nous le savons. Et c’est pourquoi nous avons pour mission de vous fournir toutes les informations dont vous aurez besoin non seulement pour discuter de l’histoire des différentes boissons à base de café, mais aussi pour pouvoir les créer de manière experte.,

La leçon d’Aujourd’hui se concentre sur le café latte et le café au lait, deux boissons D’origine européenne qui sont parmi les plus populaires dans le monde aujourd’hui.

Alors, quelle est la différence entre les deux?

beaucoup de gens, qui ne sont clairement pas des baristas, supposent que le latte et le café au lait sont la même chose – le café fait avec du lait. Eh bien, oui et non.,

Et voici votre chance d’impressionner les égarés avec vos connaissances supérieures

Café latte

Le café latte est né en Italie, avant d’être adopté en Europe, puis aux États-Unis.

cette boisson est généralement préparée à l’aide d’un ou deux coups d’espresso, garnis de lait cuit à la vapeur et finis avec une petite couche de mousse sur le dessus. Un café latte a plus de lait qu’un cappuccino et moins de mousse.

La marque d’un vrai café au lait est l’illustration que le barista crée sur le dessus., On pense que Latte art est originaire d’Italie, ce qui est logique lorsque l’on considère que la boisson a ses racines là-bas.

Latte art

pour avoir une chance de créer une superbe pièce de latte art, vous devez d’abord être capable de produire un espresso avec une crème de bonne qualité. Vous devez ensuite mousser votre lait afin qu’il forme une microfoam épaisse avec laquelle garnir votre latte.

lorsque vous ajoutez du lait à l’espresso, la mousse blanche monte au sommet du verre, rencontrant ainsi la crème. Lorsque vous déplacez le pichet à lait, un motif est créé sur le dessus de la boisson.,

Il existe deux méthodes de création de latte art: la technique de coulée libre et la méthode de gravure.

coulée libre

Nous vous encourageons à pratiquer et à perfectionner la méthode de coulée libre – c’est la façon professionnelle de le faire. La gravure à l’eau-forte est vraiment la façon du pauvre de produire une pièce d’art latte rapide et facile et est couramment utilisée dans les chaînes de café telles que Costa.

pour une coulée libre, le verre doit être maintenu à niveau ou légèrement incliné. Lorsque vous versez le lait, l’inclinaison du verre fera apparaître le lait sur un côté., Vous déplacez ensuite le lanceur d’un côté à l’autre, en terminant par une frappe rapide à travers le motif que vous avez créé.

Cette méthode devrait produire le design floral ou plume traditionnel de l’art latte. Vous pouvez également créer une forme de coeur ou une forme de pomme pour la variété.

etched Latte Art

etched latte art ne dure pas aussi longtemps que les images créées en utilisant la méthode de coulée libre. Vous pouvez utiliser un bâton pour graver votre image sur le dessus de la boisson, ce qui peut être efficace si vous êtes artistique.,

cependant, la méthode habituelle utilisée dans les chaînes de cafés consiste à verser de grandes quantités de poudre de chocolat à travers un pochoir en métal sur le dessus de la boisson. Cette tentative minable d’imiter le véritable art du latte est généralement utilisée pour garnir les cappuccinos, car la couche de mousse est plus épaisse.

créer le latte parfait

commencez par préparer une tasse ou un verre de 8 onces-la norme pour les lattes.

votre latte commence par un expresso shot (ou deux si vous voulez une saveur de café plus forte). L’espresso devrait prendre environ 1 / 6ème du verre., Ajouter 5 à 6 onces de lait cuit à la vapeur et garnir la boisson d’une fine couche de mousse de lait.

n’oubliez pas de créer un superbe morceau de latte art versé gratuitement sur le dessus de la boisson pendant le processus de coulée.

Café au lait

comme son nom l’indique, café au lait a d’abord été créé en France. En fait, « café au lait” signifie littéralement, « café au lait” en français.

un café au lait est créé à partir de café infusé et de lait cuit à la vapeur. La boisson est composée d’une partie café, et une partie de lait cuit à la vapeur.,

Le Café au lait n’a généralement pas de mousse sur le dessus, bien que certains cafés flirtent avec la tradition en en ajoutant.

de plus, les puristes aiment utiliser du café infusé à la presse française pour créer la base de café de cette boisson.

Le Café au lait ne doit jamais être confondu avec le « café blanc”, qui est simplement du café infusé à base de lait froid ou avec un blanchissant en poudre ajouté.

American café au lait

Une variante populaire du café au lait est servie dans les cafés de la Nouvelle-Orléans où il est fabriqué à partir de lait, de café et de chicorée., Cela donne au café une saveur distinctive, forte et amère.

Le Café au lait américain, comme on l’appelle, est fabriqué à partir de lait brûlé (lait chauffé jusqu’à ce qu’il soit juste en dessous du point d’ébullition), plutôt que de lait cuit à la vapeur.

de plus, le café américain au lait est généralement servi avec des beignets sucrés enrobés de sucre en poudre pour compenser la saveur amère de la chicorée.

alors, pourquoi polluer un bon café avec de la racine de chicorée amère, demandez-vous? Ça remonte à la guerre de Sécession, quand il y avait une pénurie de café.,

Les buveurs de café dans le Sud ont dû faire preuve de créativité, en utilisant la chicorée pour tamponner le café dont ils disposaient. Et la fusion est restée bloquée depuis.

le Café au lait est traditionnellement servi dans un petit bol. La méthode de service fait refroidir l’infusion rapidement, de sorte que certains cafés utilisent une tasse de cappuccino plus petite à la place.

pour conclure

alors, maintenant que vous connaissez les différences cruciales entre un café latte et un café au lait, vous n’avez jamais besoin d’être gêné lorsque vous êtes appelé à expliquer ce qui est quoi à vos amis buveurs de café.,

En résumé:

  • Un café latte est faite à l’aide d’un espresso, lait cuit à la vapeur, et surmonté d’une fine couche de mousse. N’oubliez pas l’essentiel latte art!
  • Café au lait est fait avec du café infusé et du lait cuit à la vapeur, moins la mousse.
  • Les Lattes sont traditionnellement servis dans un grand verre.
  • Le Café au lait est traditionnellement servi dans un bol à larges bords.

Heureux caffeinating!