Bisque de homard

Bisque de homard – une soupe classique crémeuse et lisse, très assaisonnée à base de homard et d’aromates qui est un plat préféré de la Saint-Valentin ou servi comme premier plat. Une indulgence rêveuse d’une expérience culinaire cinq étoiles-juste à temps pour une soirée de rendez-vous confortable à la maison!

Le jour spécial de V est autour du coin – Oui je sais. Vous ne pouvez pas le manquer! Saviez-vous que la Saint-Valentin est l’un des jours les plus réservés dans les restaurants?

maintenant, dans mon cou des bois, c’est déjà trop tard pour réserver quoi que ce soit., Mais je ne vais pas m’inquiéter à ce sujet – laissez mon mari transpirer. Je dîne bien à la maison avec cette bisque ici.

Si tous les restaurants cinq étoiles sont réservés d’ici là, ce serait un bon point de départ. Cette recette classique de bisque de homard ici est aussi bonne que celles pour lesquelles vous payez un montant élevé dans un restaurant chic sans le prix élevé.

la Bisque de Homard est un classique, un plat d’origine française. C’est une soupe crémeuse, lisse et savoureuse à base de bouillon filtré de homards., Mais vous pouvez également utiliser la même méthode avec des crabes, des crevettes ou écrevisses.

la Bisque est en fait une méthode d’extraction de la saveur des crustacés (créatures marines à carapace dure) en mijotant avec des aromatiques pour créer un bouillon profondément aromatisé, puis filtré, mijoté à nouveau et réduit en purée.

La meilleure partie au sujet de cette recette est qu’elle est abordable. Au lieu d’acheter un homard entier, vous pouvez utiliser des queues de homard fraîches ou congelées.

Devinez quoi? Habituellement, à cette période de l’année, les queues de homard sont en vente pour 5-6 AP chacune., Je viens de vérifier et la plupart des supermarchés l’ont en vente.

la Bisque est faite en utilisant du riz comme épaississant, ici j’ai utilisé de la crème épaisse – des restes d’une recette différente. La crème est ajoutée à la fin, ce qui donne une soupe succulente avec l’essence pleine de homards. Pour ajouter une autre couche de texture, cette soupe est garnie de viande de homard beurrée et assaisonnée de créole. Oh oui!

Et qu’est ce qu’une bonne soupe chaude sans un petit coup de chaleur? Ici, j’ai également ajouté mon assaisonnement créole maison, plus un trait de poivre de cayenne., Remarque: j’ai fini un bol entier avant de prendre ces photos. Tu sais, juste pour me réchauffer le ventre.

la qualité des restaurants à la maison n’a jamais été aussi bonne. Cela impressionnerait sûrement votre boo! Faites-en un dîner aux chandelles avec une musique douce et lente en arrière-plan, du bon vin et une entrée incroyable comme cette Bisque de homard. Servir immédiatement et servir avec du pain français grillé.

joyeuse saint-Valentin!,

Comment Faire De la Bisque de Homard

Commencer par l’ébullition des queues de homard pendant environ 3-4 minutes, assez longtemps jusqu’à ce que les coquilles tournez légèrement rouge. La laisser refroidir. Une fois refroidi, retirer les queues de homard du pot et réserver le bouillon.

placez la queue sur le côté sur le comptoir et utilisez les deux mains pour appuyer sur la queue jusqu’à ce que la coquille se fissure. Ensuite, tenez la queue, les nageoires vers vous et la coquille vers le bas, avec vos pouces sur les côtés opposés. Tirez des deux côtés pour casser la coquille ouverte et retirer la viande., Vous pouvez également utiliser une cisaille de cuisine pour couper le centre de la queue. Retirez ensuite la viande de homard. De toute façon, il fonctionne.

remettre les coquilles de homard dans le pot, puis ajouter environ 4-5 tasses d’eau. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et continuer à laisser mijoter doucement encore 20 à 25 minutes; si le temps le permet, laisser mijoter encore 20 minutes. Pendant que le bouillon mijote, hachez la viande de homard en bouchées. Réfrigérer jusqu’à prêt à être utilisé.

Une fois prêt, filtrer les coquilles du bouillon et réserver le bouillon de homard.,

Ajouter d’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Faire revenir l’oignon et l’ail, le céleri et le thym et cuire pendant environ 4-5 minutes. Ajouter lentement le vin, si vous en utilisez, puis incorporer le Worcestershire, l’assaisonnement créole, le paprika et le poivre blanc. Faire cuire pendant environ une minute.

incorporer ensuite la pâte de tomate, puis le bouillon de homard. Laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes. Ajouter la crème et le beurre-laisser fondre, puis retirer du feu.

Ajouter à un mélangeur et réduire en purée., Purée en lots – il aide à empêcher la pression de construire à l’intérieur. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur dans le pot jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre de cayenne au goût, si désiré. Placer une casserole à feu moyen, puis y ajouter environ 1 cuillère à soupe de beurre, suivie de la viande de homard hachée, assaisonner légèrement d’assaisonnement créole et faire sauter environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Garnir la bisque individuelle de homard et servir immédiatement.

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