Voici une recette de Beignets de maïs très croustillants-sans friture! Parce que personne n’aime les beignets détrempés. Et personne ne veut faire face à une cuve de pétrole ce soir!
ces beignets sont idéaux pour faire avec du maïs frais coupé en épi, mais peuvent être faits avec du maïs en conserve ou congelé. Servir pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner!
Croustillants Beignets de Maïs
lecteurs Réguliers savent que je déteste les recettes qui font de fausses promesses. Et je dirais que le plus grand délinquant dans ce monde en ligne est des déclarations exagérées de croustillance.,
alors laissez-moi juste sortir de la voie d’abord-vous ne pouvez pas faire cela ↓↓↓ avec des beignets de maïs détrempés!!
pourquoi les beignets sont détrempés
Les causes les plus courantes de beignets détrempés sont trop de pâte (la farine de base et la pâte aux œufs comme utilisée dans les crêpes ne seront jamais croustillantes), et quoi que vous frittez sangsues trop d’eau lors de la cuisson.
Voici donc 4 conseils simples pour vous assurer que ces beignets de maïs sont les merveilles dorées croustillantes dont vous rêvez!,
- maïs frais plutôt que maïs en conserve ou congelé* – parce que le maïs est plus sec;
- utilisez le moins de pâte possible. Juste assez pour tenir le maïs ou tout ce que vous fritter ensemble. Plus de pâte = moins croustillante;
- remplacez une partie de la farine par de la farine de maïs/fécule de maïs; et
- ajoutez un bon coup de parmesan. Le Parmesan devient super croustillant quand il fond!
* le maïs en conserve et congelé fonctionne très bien, mais pour vous assurer que vos beignets sont croustillants, vous devez égoutter et sécher du mieux que vous le pouvez. Honnêtement plus facile (et plus savoureux!) pour séparer les grains hors des épis de maïs.,
Voici un gros plan à l’intérieur des beignets. Voir? Très peu de pâte. Tous les maïs!
ce dont vous avez besoin pour faire de très bons beignets de maïs croustillants
Voici ce dont vous avez besoin pour faire ces beignets de maïs:
- maïs – comme indiqué ci-dessus, le frais est meilleur pour la saveur et le croustillant. Mais le travail en conserve et congelé aussi, il vous suffit de faire un effort pour le sécher autant que vous le pouvez;
- farine et farine de maïs/fécule de maïs – la farine de maïs est croustillante, mais elle rend la pâte « pâteuse”., Nous utilisons donc les deux pour obtenir le meilleur des deux mondes;
- bicarbonate de soude (bi-carb) ou poudre à pâte – juste une touche, pour aérer la pâte de temps en temps (sans elle, elle est légèrement plus dense);
- Parmesan – pour un bon coup de saveur salée et pour rendre les beignets extra croustillants!
- oignon vert et coriandre – pour un coup de fraîcheur.
comment couper le maïs en épi (sans que les grains se dispersent partout)
Voici un conseil pour un moyen facile de couper les grains en épi! Utilisez l’une de ces méthodes:
- ramequin inversé dans un grand bol; ou
- une casserole bundt!,
Comment faire croustillants beignets de maïs
Et voici comment les faire.
CONSEIL DE PRO: Utilisez une cuillère à crème glacée avec un levier pour ramasser la pâte dans la poêle. Puis aplatir à l’aide d’une spatule graissée!
Les beignets prennent 6 bonnes minutes à cuire pour qu’ils soient dorés à l’extérieur et pour que les grains de maïs crus cuisent (rappelez-vous, ce sont des beignets donc ils ne sont pas très épais).,
Comment servir les beignets de maïs
beignets de Maïs est l’un des rares aliments que vraiment enjambe le petit-déjeuner-déjeuner-dîner spectre!
petit déjeuner
Les beignets de maïs sont un favori de la foule bistro que vous paieriez facilement plus de 20 at dans les endroits branchés! Voici comment le servir:
- pile de 3 beignets de maïs garnis d’œufs pochés ou poêlés (jaunes coulants bien sûr!,)
- cuillerée de crème sure ou de yogourt – ou allez-y avec de la Sauce à l’avocat, comme sur la photo, ou du Guacamole
- extras facultatifs: côté bacon et pain grillé (essayez ce pain artisanal simple
- finitions: petit côté de salade verte feuillue légèrement habillée
déjeuner, repas léger ou entrée
comme ci-dessus, moins le bacon et En entrée, je sauterais le côté du pain sinon il serait trop copieux.,
pour en faire un repas, le pain le remplit bien, bien que vous puissiez opter pour une grosse salade à la place – essayez l’une d’entre elles:
bien qu’ayant suggéré ces différentes façons de le servir, la réalité est que vous voudrez les arracher frais du poêle, avant même d’avoir eu la chance de les Et c’est tout à fait ok aussi!, – Nagi x
PS à ceux qui ont essayé ces célèbres beignets de maïs Bill Granger que j’ai publiés il y a de nombreuses années et se demandent Quelle est la différence: ceux-ci sont plus croustillants et plus faciles, ceux-ci ont une meilleure saveur de maïs tout au long parce qu’une partie du maïs est blitzed dans la pâte.
Montre comment le faire
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Extra Crispy Corn Fritters
For cooking:
- ▢ 1/2 cup vegetable oil
- ▢ Oil spray
Serving – choose:
- ▢ Avocado sauce
- ▢ Sour cream, ketchup (don’t judge until you’ve tried it!,)
Instructions
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Préchauffer le four à 120°C / 250°F et définir une grille sur une plaque à pâtisserie.
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mettre la farine, la maïzena et le bicarbonate de soude dans un bol, mélanger.
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Ajouter l’oeuf et le lait, mélanger jusqu’à incorporation (la pâte sera grumeleuse et épais).
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Ajouter le maïs, le parmesan, les oignons verts et la coriandre. Mélanger jusqu’à ce que tout le maïs soit uniformément recouvert de pâte.,
-
Ajouter assez d’huile dans la poêle jusqu’à ce qu’il couvre la base. La chaleur à feu moyen-élevé.
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vaporiser le dessous d’une spatule avec de l’huile (afin que la pâte ne colle pas lorsque vous aplatissez).
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placer 1/4 tasse de pâte dans la poêle (la cuillère à crème glacée avec levier est pratique), puis aplatir à 1 cm d’épaisseur. Répétez avec 2 ou 3 autres, mais n’encombrez pas la poêle.
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faire Cuire 3 minutes jusqu’à ce que dorée et croustillante, puis retourner et cuire l’autre côté pendant 2 à 3 minutes.,
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transférer sur une grille et garder au chaud dans le four. Répéter avec le reste des beignets, en utilisant plus d’huile au besoin.
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Servir avec une sauce de choix pour faire trempette!
Recette Notes:
Nutrition-difficile de dire combien d’huile est réellement consommée avec ces beignets. J’ai supposé 1/4 tasse d’huile.,
Nutrition Information:
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