Nous avons tous été là: vous vous dirigez vers l’épicerie et faites le plein d’une tonne de produits frais et de collations bonnes pour vous avec les meilleures intentions. Mais alors à emporter finit par être la meilleure option et la plus rapide après une longue balade ou une longue journée de travail, et vous vous retrouvez avec un réfrigérateur plein de nourriture sur le point de mal tourner.,
Si vous êtes comme la plupart des gens, essayer de déterminer si votre nourriture a dépassé son apogée en regardant les étiquettes de date—mieux si elles sont utilisées par, vendre par, utiliser par, congeler par-peut être une toile déroutante à démêler.
plus tôt cette année, la Food and Drug Administration des États-Unis a annoncé qu’elle soutenait les efforts de l’industrie alimentaire pour normaliser le terme « meilleur si utilisé par” sur Ses Emballages si la date faisait référence à la qualité et à la fraîcheur, et non à la sécurité, dit Julia McCarthy, associée principale,
cet effort, McCarthy dit, vise à prévenir le gaspillage alimentaire et aider les consommateurs à éviter la confusion sur le fait de savoir si leur nourriture est toujours « bonne. »
mais se fier aux étiquettes de date pour déterminer si un aliment est” toujours bon » est là où les choses peuvent devenir déroutantes. McCarthy examine les différentes étiquettes des aliments et la meilleure façon de les comprendre.
L’allégation:
sans être trop dramatique, il y a une pensée générale que si vous mangez un aliment après la date sur l’étiquette, vous vous dirigez vers une catastrophe de maladie d’origine alimentaire.,
selon la FDA, il existe une poignée de phrases couramment utilisées pour les étiquettes de date:
- une date « Best If Used By / Before” indique quand un produit aura sa meilleure saveur ou qualité. Ce n’est pas une date d’achat ou de sécurité.
- une date de” Vente » indique au magasin combien de temps le produit peut être affiché pour la vente, ce qui aide à la gestion des stocks. Ce n’est pas une date de sécurité.
- une date de péremption est la dernière date à laquelle le produit sera de qualité optimale. Ce n’est pas une date de sécurité, sauf lorsqu’il est utilisé sur les préparations pour nourrissons.,
- une date de congélation indique quand un produit doit être congelé pour maintenir une qualité optimale. Ce n’est pas une date d’achat ou de sécurité.
« Il y a un méli-mélo de phrases qui apparaissent sur les étiquettes des emballages alimentaires, et le” meilleur si utilisé par « est celui que nous savons que les consommateurs comprennent le mieux », dit McCarthy. « Cela indique la fraîcheur, pas la sécurité alimentaire. »
la preuve:
en ce qui concerne l’étiquetage à ce jour, il n’y a pas de réglementation fédérale, à l’exception des préparations pour nourrissons, qui sont étiquetées pour la sécurité alimentaire, dit McCarthy., Cela signifie que les fabricants peuvent étiqueter volontairement leurs emballages pour aider les consommateurs à comprendre combien de temps leurs produits seront de qualité ou de fraîcheur optimales.
« Il y a une variété de facteurs qui affectent la salubrité des aliments—y compris la température, la durée de la distribution, la durée de conservation dans le magasin, la durée de conservation dans votre réfrigérateur—qu’il est vraiment difficile pour les fabricants de prédire quand, exactement, un aliment n’est plus sûr”, explique McCarthy. « Habituellement, vous êtes la meilleure personne pour dire cela. Ton nez est ton meilleur ami., »
selon le Département de l’Agriculture des États-Unis, environ 30% de la nourriture est perdue ou gaspillée dans les magasins ou à la maison. Une grande partie de ce problème, McCarthy dit, est la confusion des étiquettes de date sur les aliments.
« le vrai problème est que les consommateurs ne savent pas si cela signifie qualité ou sécurité”, dit-elle. « Et la réponse est qu’il n’a pas. C’est parce que l’industrie utilise de manière incohérente., »
McCarthy dit que les efforts de la FDA et de l’industrie alimentaire pour utiliser” Best If Used By » dans tous les domaines permettront, espérons-le, de réduire la confusion parmi les consommateurs et de réduire le gaspillage alimentaire.
Le Verdict:
Ok, donc ça veut dire que vous pouvez manger de la nourriture au delà de ces dates? En un mot, oui.,
la FDA déclare: « Si la date passe pendant le stockage à domicile, un produit doit toujours être sûr et sain s’il est manipulé correctement jusqu’à ce que la détérioration du temps soit évidente. »
McCarthy dit qu’il existe des moyens simples de déterminer si vous avez vraiment besoin de jeter le lait qui est dans votre réfrigérateur depuis quelques semaines. « L’odorat est un très bon indicateur de savoir si un produit est encore bon,” dit-elle.
Vous pouvez également rechercher la moisissure et la texture—le lait, par exemple, peut être plus solide ou grumeleux lorsqu’il est gâté.
McCarthy pourrait aussi faire un rapide test de goût., « Mais la plupart des consommateurs n’ont pas une attitude aussi libérale que moi dans la dégustation de lait”, dit-elle.
Dans un effort pour réduire le gaspillage alimentaire, McCarthy recommande d’éviter d’acheter des produits périssables en vrac, de sauter les achats impulsifs dans les épiceries et de congeler des fruits et légumes si vous ne les avez pas utilisés quelques jours après l’achat.
utilisez ces légumes congelés dans une soupe ou un ragoût, et des fruits congelés dans un smoothie, dit-elle.
en ce qui concerne les articles de longue durée que nous utilisons couramment pour les longs trajets-gels, mâches, gaufres, boissons pour sportifs—utilisez l’étiquette de date comme guide mais pas comme ultimatum.,
« Les dates sur les emballages sont des indicateurs de fraîcheur, et vous pouvez les consommer après la date « Best If Used By ». Il suffit de les sentir ou de les goûter et de prendre une décision au moment du match”, explique McCarthy.
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