Il semble baser cet avertissement sur une petite étude sur l’obésité de 1999(1) qu’il a qualifiée d ‘ « incroyable”, une étude menée auprès de 12 garçons (ai-je mentionné que cette étude était petite?) Douze garçons est à peine une étude, en passant. À ma maison, c’est une fête d’anniversaire.
j’ai appris cette étude dans un avertissement de farine d’avoine en ligne sur Twitter basé sur le dernier livre de régime best-seller de Hyman, qui avertissait essentiellement: « la farine d’avoine n’est pas un aliment santé. La farine d’avoine Pique votre sucre et vous rend plus affamé., »
J’ai donc interrogé le Dr Glen Pyle, professeur de cardiologie moléculaire à L’Université de Guelph, sur cette théorie. Il m’a parlé d’un certain nombre d’études scientifiques qui avaient trouvé tout le contraire de ce que prétendent les Avertissements anti-flocons d’avoine du Dr Hyman: plus précisément, que la farine d’avoine peut réellement diminuer les pics de glucose. Par exemple, il a cité un article de 2015 publié dans la revue food science Nutrients (Hou et al) qui a examiné neuf études distinctes, chacune suggérant que « la farine d’avoine réduisait les réponses au glucose et à l’insuline après le repas par rapport aux autres repas témoins., »
Je ne suis pas un chercheur scientifique (mais j’ai passé 20 ans de ma vie à vivre avec un seul – cela compte-t-il du tout?)
je suis cependant un patient cardiaque qui s’est inquiété de la façon dont je peux personnellement prendre de meilleures décisions concernant le choix d’une meilleure nourriture – et manger beaucoup moins de sucre – tout en ne se transformant pas en une nourriture prêcheuse, personne ne veut s’asseoir à côté.
tout est une question de petits pas. Comme la légende du tennis Arthur Ashe l’a déjà conseillé:
« commencez où vous êtes, utilisez ce que vous avez, faites ce que vous pouvez., »
En utilisant une méthodologie que les chercheurs appelleraient n=1 (en étudiant une seule personne – moi!), J’ai conclu que mon propre bol de farine d’avoine coupée en acier avec du lait, des fruits et des noix assorties et des graines me permet facilement d’aller jusqu’à 1 p. m. Avec nary une faim pang, peu importe à quel point je suis occupé ce matin-là.
mais pourrais-je augmenter involontairement ma glycémie, comme le Dr Hyman insiste? Et qu’est-ce que cela signifie de toute façon?,
où je vis (en Colombie-Britannique, Canada), ma ressource de référence pour les questions de nutrition ou de science des aliments est notre ligne téléphonique D’information 811 Dial-A-Dietitian (c’est un service public gratuit, avec 24/7 Dial-A-Nurse).
Merci Canada, Commie pinko terre de médecine socialisée!
la diététiste enregistrée au téléphone m’a expliqué que l’indice glycémique (IG) est une valeur Sur 100 que les scientifiques attribuent aux aliments en fonction de la lenteur ou de la rapidité avec laquelle ces aliments provoquent une augmentation de la glycémie (glycémie)., Plus les chiffres IG sont élevés, plus ils peuvent avoir un impact sur ces « pics”de sucre dans le sang.
ma farine d’avoine en acier a un IG de 42. Par rapport à beaucoup d’autres options de petit déjeuner, c’est assez bon (par exemple pastèque =79; une tranche de pain blanc =75; céréales spéciales k =84). Mais comme le savent déjà les personnes atteintes de diabète de Type 1, d’autres facteurs tels que le stress, la maladie, l’exercice, l’excitation – même la météo! – peut également avoir un effet sur les niveaux de sucre dans le sang, donc se concentrer uniquement sur les chiffres gastro-intestinaux et les pics de sucre peut ne pas être entièrement utile.,
et comme la diététiste m’a rassuré, mon avoine coupée en acier est un glucide complexe riche en vitamines B, magnésium, phosphore, zinc, manganèse, sélénium, fer, calcium et protéines, tout en étant pauvre en sel, en sucre et en gras. Comme si ce n’était pas déjà assez bon, l’avoine contient également des fibres solubles et insolubles, ce qui aide à réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL, le « mauvais” cholestérol), et nous fait nous sentir plus rassasiés, pas plus affamés lorsque nous finissons de les manger.,
quand je dis « flocons d’avoine”, en passant, je ne veux pas dire ces petits paquets de flocons d’avoine instantanés, qui sont un matériau alimentaire hautement transformé qui peut contenir jusqu’à quatre cuillères à café de sucre dans un seul paquet de portion. Je regarde la farine d’avoine instantanée comme la porte d’entrée vers la vraie avoine sur la route (un peu comme Baby Duck était mon vin doux de choix au collège d’art jusqu’à ce que je sois diplômé pour sécher les rouges).
j’ai également afficher mon bol de flocons d’avoine comme une base (de la même manière vous pouvez regarder le riz, la base pour un poulet sauté)., Une fois que la farine d’avoine est dans le bol, c’est une toile vierge, en attente d’une charge colorée de fruits (par exemple, le mien comprend toujours une pomme hachée et des baies), des amandes, des noix, des graines de citrouille et tout autre ajout sain pour le cœur que je peux trouver dans ma cuisine.
quand j’ai demandé au Dr., Yoni Freedhof (fondateur de L’Institut de Médecine bariatrique non chirurgicale D’Ottawa, professeur de médecine à L’Université D’Ottawa et blogueur sur son site Weighty Matters hautement recommandé) ce qu’il pensait de cet avertissement sur la farine d’avoine, voici ce qu’il m’a tweeté:
(pour en savoir plus sur la médecine quackademic, et la définition de »- ce qui, honnêtement, doit être un balayage assez lent s’il est caché – plus son argument avec la théorie de base des germes, lisez ceci).,
Voici la chose: la farine d’avoine pour le petit déjeuner n’est pas nécessairement ce que je veux manger.
c’est ce que j’ai décidé de manger, après réflexion réfléchie, parce que c’est plus sain pour moi que ce que je veux vraiment manger pour le petit déjeuner, qui comprend des choses comme des crêpes moelleuses à la cannelle et à la pêche empilées avec de la crème fouettée et beaucoup de sirop D’érable canadien pur – peut-être avec C’est le petit déjeuner dont je rêve. . .,
la farine d’avoine n’est peut-être pas plus saine pour moi qu’un smoothie au chou frisé (*gag*), mais c’est une amélioration significative par rapport à ce que j’aimerais vraiment pouvoir manger tous les matins.
gardez à l’esprit, mes sœurs de cœur, que j’ai grandi dans une grande famille ukrainienne dans laquelle toute mon enfance a été alimentée par notre Trinité diététique traditionnelle à base de beurre, de bacon et, bien sûr, de crème sure (terminé avec une tarte au beurre maison gluante ou deux).
nous considérions les cornichons à l’aneth comme un plat de légumes de notre famille.,
plus tard, en tant que jeune mariée adulte, mon idée du petit déjeuner était de prendre un café sucré et une trempette à l’érable Tim Hortons sur le chemin du travail. Paradoxalement, en tant que maman de deux enfants plusieurs années plus tard, j’ai nourri mes enfants de tout ce qui était fait maison super sain depuis le jour où ils ont commencé à manger des aliments solides, grâce à ma copie bien-aimée et à oreilles de chien du Classique Whole Foods De La Leche League pour toute la famille. Mais je vivais avec un double standard pour moi-même chaque fois laissé à mes propres appareils culinaires (ou quand avec mes copines célébrer quoi que ce soit!,)
fait amusant intéressant mais légèrement non pertinent: ma propre grand-mère au Manitoba (idem sur les préférences alimentaires ukrainiennes, bien sûr) a bien vécu dans ses 90 ans, ayant survécu à trois maris. Presque jusqu’à la toute fin, elle a fait son propre jardinage, la cuisson à la maison et la mise en conserve comme si elle était encore sur cette ferme des prairies en prenant soin de sa famille de 12 enfants! Et je parierais ma prochaine giclée de nitro spray que pas un seul instant de toute sa vie cette femme ne s’est inquiétée de savoir si elle devrait manger moins de glucides. . .,
pendant ce temps, grâce à en savoir plus sur les joies du délicieux régime méditerranéen depuis ma crise cardiaque, j’ai apporté des changements petits mais importants à ma façon de magasiner et de cuisiner, petit à petit. Oui, même les légumes! Une amélioration significative!
Mais maintenant ce doc nous dit à tous que la farine d’avoine n’est plus bonne pour nous?!
Voici mon propre message à emporter pour l’instant: la façon de convaincre les gens d’adopter des options saines pour le cœur n’est pas d’émettre des avertissements de couverture anti-flocons d’avoine basés sur une étude de 12 garçons.
Et nous parlons de flocons d’avoine ici., Pas Des Tartes Pop. . .
♥
CAROLYN’s ‘NIGHT-BEFORE’ recette D’avoine
Eh bien, en fait, c’est la recette de mon cher ami Seattle Tony, qui m’a été transmise. Les flocons d’avoine et les gruaux d’avoine coupés en acier (le type d’avoine le moins transformé) prennent généralement beaucoup plus de temps à cuire que les flocons d’avoine instantanés hautement transformés (ajoutez simplement de l’eau bouillante) – mais la recette de Tony accélère les choses en commençant la veille au coucher: pour chaque portion, faites bouillir une tasse, Dès que l’eau arrive à ébullition, retirez le pot du poêle, mettez le couvercle du pot et allez vous coucher. Merci, Tony! ♥
Le lendemain matin, la farine d’avoine parfaitement cuite est prête à réchauffer et à garnir de baies, d’amandes, de tout autre produit sain pour le cœur que vous pouvez trouver. C’est facile, coloré et absolument délicieux.
et comme dirait ma grand-mère: « ça va coller à tes côtes!”
(1) David S. Ludwig et al,”Aliments À indice glycémique élevé, suralimentation et obésité »., Pediatrics Mar 1999, 103 (3) e2
SHAMELESS PLUG de CAROLYN: ♥ j’ai écrit plus sur comment et pourquoi les patients cardiaques ont tendance à répondre aux motivateurs de changement de comportement (ou non!) dans le chapitre 7 de mon livre, » a Woman’s Guide to Living With Heart Disease » (Johns Hopkins University Press, 2017). Vous pouvez le demander à votre librairie locale, ou le commander en ligne (livre de Poche, Relié ou e-book) sur Amazon, ou le commander directement auprès de mon éditeur, Johns Hopkins University Press (utilisez leur code HTWN pour économiser 20% sur le prix catalogue).,
♥
Q: avez-vous envisager de farine d’avoine pour faire partie d’un petit-déjeuner sain?
Voir aussi:
chère Cleveland Clinic: c’est de la nourriture, pas du poison, pour crier à haute voix!
règles alimentaires intelligentes pour le cœur: à faire et à ne pas faire
tendances alimentaires: pourquoi nous mangeons comme nous le faisons
lorsque le « coup de coude” ne change pas le comportement des patients
pourquoi n’écoutons-nous pas les conseils des médecins sur la santé cardiaque?
avez-vous peur du changement?, Alors n’avez pas de crise cardiaque
désamorcez votre cuisine pour commencer à manger intelligemment
pourquoi vous m’écouterez, mais pas votre médecin
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