farine de blé entier

la farine de blé entier est la cousine plus saine de la farine tout usage et de la farine à gâteau, car elle contient plus de fibres. Mais cela rendra également vos muffins plus denses, plus foncés et avec une texture plus grossière. Vous pouvez remplacer ¾ tasse de farine de blé entier par 1 tasse de farine dans une recette.,

la Farine d’Avoine

Utilisation de la farine d’avoine est certainement un grand de la santé swop pour votre cuisson. C’est sans gluten, avec une grande quantité de fibres solubles. Mais contrairement à la farine de blé entier, vous ne pouvez pas simplement remplacer toute la farine blanche de votre recette par de la farine d’avoine. Lorsqu’elle est exposée à la chaleur, la texture de l’avoine devient gommeuse ou « gluante ». Donc, vous vous retrouverez avec des muffins très denses. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser une combinaison de farine d’avoine et de farine de blé entier, en utilisant moins de farine d’avoine que de blé entier., Le mieux sera d’expérimenter avec la cuisson, et de trouver le rapport parfait pour la recette que vous faites. Et n’oubliez pas, si vous n’avez pas de farine d’avoine, vous pouvez faire votre propre inspectera l’avoine dans un robot culinaire.

pois chiches en conserve (également connus sous le nom de haricots garbanzo)

Les pois chiches (et les haricots noirs en conserve) fonctionnent étonnamment bien dans les produits de boulangerie. Il est également sans gluten et riche en protéines. Il est particulièrement bon à utiliser dans les brownies, car il contribue à une texture plus fudgier., Assurez-vous de n’utiliser que des haricots noirs en conjonction avec de la poudre de cacao – sinon, vos Blondes pourraient finir par avoir l’air plus brunes! Pour l’utiliser dans une recette, vous pouvez simplement remplacer 1 tasse de farine blanche 1 tasse de purée de haricots ou de pois chiches. Vous pouvez également utiliser de la farine de pois chiche moulue provenant de magasins spécialisés, en remplaçant 1 tasse de farine blanche par environ ¾ tasse de farine de pois chiche.,

Farine de noix de Coco (finement moulu noix de coco)

il s’agit d’un coûteux, la farine à utiliser, mais parce qu’il absorbe beaucoup d’humidité, vous devez utiliser très peu dans une recette, surtout sur une demi-tasse. L’absorption de la farine de noix de coco rend le travail assez difficile et si vous ne faites pas attention, vos produits de boulangerie finiront secs et friables. Les boulangers recommandent de remplacer la farine blanche par de la farine de noix de coco dans un rapport de 4:1., En d’autres termes, si la recette nécessite 1 tasse de farine, vous pouvez utiliser ¼ tasse de farine de noix de coco. Vous pouvez également augmenter le nombre d’œufs dans la recette.

traditionnellement, la farine de gâteau blanche est préférée dans la cuisson, car elle donne aux pâtisseries une texture légère. Ces farines ne sont pas toutes les mêmes, donc avant de commencer votre recette, il est important de rechercher plus sur la farine que vous utiliserez au lieu de la farine à gâteau. Le produit dans lequel vous l’utilisez déterminera également les ratios que vous utilisez., En d’autres termes, vous ne pouvez pas utiliser le même ratio pour les brownies (généralement plus denses et fudgy), que vous le feriez dans muffin (léger et moelleux). Rappelez-vous que la cuisson est une science, si souvent substituer un ingrédient à un autre (sans faire d’abord vos recherches) laissera vos produits de Boulangerie avec une texture complètement différente.