quelles sont les meilleures options de remplacement de sage? Apprenez quelles herbes peuvent créer des saveurs similaires à la sauge dans vos recettes et comment les remplacer correctement.

vous concocter un lot de beurre brun fettuccine ou un pot de crème, la purée de citrouille soupe? La dernière chose que vous voulez voir lorsque vous vous dirigez vers votre étagère à épices est que vous n’avez plus de sauge. Heureusement, quelques herbes communes peuvent se présenter comme d’excellents substituts à la sauge.,

avant de plonger dans la liste des substituts de la sauge, jetons un coup d’œil à son profil de saveur et à d’autres conseils de sauge pour le remplacer dans vos recettes. (Non, Je ne laisserai jamais passer un jeu de mots food)

tout sur la sauge: ce que C’est, comment elle est utilisée, profil de saveur et autres faits

la sauge fraîche ressemble un peu à une plante touffue avec des feuilles molles et pointues. C’est un membre de la famille de la menthe, étroitement lié au thym, à la marjolaine, au romarin, à l’origan, à la mélisse et au basilic.

avec un profil de saveur amère, terreuse et sucrée, la sauge est plus puissante que la plupart de ses parents., Il offre des notes d’agrumes, d’eucalyptus et de pin et est un aromatique clé dans les plats méditerranéens et italiens.

la sauge approfondit les saveurs des sauces pour pâtes, des haricots cannellini sautés, du porc et des saucisses. L’une des façons les plus décadentes de déguster la sauge est frite, comme garniture croustillante pour des raviolis riches et crémeux à la courge musquée.

en Amérique du Nord, la sauge est célèbre pour la cuisine des fêtes— un ingrédient clé dans la farce, la dinde et les plats de légumes salés, comme ces champignons à la sauge ou les pommes de terre Hasselback., La sauge a même été inventée « l’herbe d’automne ultime » pour faire danser les recettes de citrouille et de courge d’hiver sur vos papilles gustatives.

bien que la sauge soit douce à l’extérieur, elle est suffisamment résistante pour résister à des températures élevées. Cela signifie qu’il est facile à cuisiner car il conserve toujours sa saveur, quel que soit le moment où il est ajouté pendant le processus de cuisson (d’autres herbes sont plus délicates et doivent être ajoutées à la fin).,

On pense que la sauge a de nombreux avantages pour la santé et a été utilisée en médecine grecque, égyptienne et grecque. (1) on pense qu’il aide avec les problèmes digestifs tels que les flatulences et les ballonnements, ce qui est une coïncidence, car les chefs considèrent la sauge comme l’ajout parfait aux repas riches et gras.

pouvez-vous croire qu’il existe plus de 700 espèces différentes de sauge? Sur ces 700, seuls quelques-uns sont comestibles. Le type de sauge que vous êtes le plus susceptible d’utiliser dans les recettes est appelé sauge de jardin ou simplement « sauge commune., »

quatre façons de trouver la sauge commune: ce que vous devez savoir

Vous pouvez trouver la sauge commune sous quatre formes: fraîche, moulue, séchée ou frottée. Voici les différences et la façon dont leurs profils de saveur varient.

sauge fraîche: comme pour la majorité des herbes, les feuilles de sauge fraîche donneront la saveur la plus forte, mais elles ne sont pas toujours faciles à trouver. Vous trouverez généralement de la sauge moulue, des feuilles de sauge séchées ou de la sauge frottée à l’épicerie.

feuilles de sauge séchées entières: les feuilles séchées entières ont une texture croustillante et seront moins puissantes que les feuilles fraîches., Vous pouvez les hacher pour une utilisation et une mesure plus faciles.

sauge frottée: parfois simplement appelée « sauge séchée”, la sauge frottée est fabriquée en frottant un tas de feuilles de sauge séchées entières jusqu’à ce qu’elle devienne une poudre légère et moelleuse. Cela réduit également la puissance. La sauge frottée est la variété de sauge préférée par les chefs. Vous pouvez facilement faire votre propre sauge frottée à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est une passoire à mailles fines et des feuilles de sauge séchées entières.,

sauge moulue: la sauge moulue est obtenue en broyant toute la feuille de sauge séchée en une poudre très fine. Le produit final ressemble presque à une version plus légère de la cannelle. La sauge fraîche et la sauge moulue sont plus puissantes que la sauge frottée.

pouvez-vous remplacer un type de sauge par un autre?

Si votre recette demande pour les frais ou frotté à la sauge, vous pouvez remplacer séchées de sauge., Gardez à l’esprit que les herbes moulues sont toujours plus fortes que leurs homologues fraîches— ce qui signifie que vous aurez toujours besoin de moins de forme séchée que l’herbe fraîche.

Toutes les formes de sauge commune ont des forces différentes, la sauge frottée étant la moins puissante. Voici une ligne directrice générale sur la façon de remplacer un type de sauge par un autre. Vous pouvez également laisser vos papilles vous guider.,

  • Une cuillère à soupe de sauge fraîche = une cuillère à café de sauge frottée
  • Une cuillère à soupe de sauge fraîche = ½ cuillère à café de sauge moulue
  • Une cuillère à café de sauge frottée = ½ cuillère à café de sauge moulue (lorsque vous utilisez de la sauge frottée à la place de la sauge moulue, )

maintenant que nous avons couvert tout ce qu’il y a à savoir sur sage, jetons un coup d’œil aux meilleurs substituts vers lesquels se tourner lorsque vous êtes tous dehors.,

8 Meilleurs Sage Substitut Options

Marjolaine

Ce qu’il faut savoir: Le plus proche de l’herbe à la sauge est à la marjolaine. Bien que plus doux que la sauge, il est également membre de la famille de la menthe et a des saveurs de pin et d’agrumes. Il se marie bien avec les plats de viande, de volaille et de pâtes et est disponible sous forme fraîche et séchée. L’arôme de marjolaine est décrit comme un origan plus subtil. Il doit être ajouté à la dernière étape du processus de cuisson pour conserver sa saveur.,
Comment remplacer: Remplacer en quantités égales. Une cuillère à café de sauge fraîche ou séchée = une cuillère à café de marjolaine fraîche ou séchée.

le Thym

Ce qu’il faut savoir: Si vous n’avez pas la marjolaine, le thym est votre prochain meilleur pari. Comme un autre membre de la famille des menthes, le thym est terreux, légèrement sucré, et a des notes d’agrumes, de poivre et de menthe. De loin, le thym frais pourrait même être confondu avec une mini-sauge.,

le thym a un goût plus doux que la sauge et est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne et italienne pour aromatiser les vinaigrettes, la viande, la volaille, les légumes et les plats de pâtes, ce qui en fait une alternative sûre pour la plupart des recettes de sauge.
Comment remplacer: Remplacer en quantités égales. Une cuillère à café de sauge fraîche ou séchée = une cuillère à café de thym frais ou séché.,

l’Assaisonnement de la Volaille

Ce qu’il faut savoir: un mélange d’épices, assaisonnement de la volaille comprend la sauge ainsi que quelques-uns de ses proches: la marjolaine, le thym et le romarin. L’assaisonnement pour volaille peut également contenir de la muscade, du poivre noir, du persil, des clous de girofle et/ou des graines de céleri.

en tant que mélange qui ne comprend qu’une petite quantité de sauge, l’assaisonnement pour volaille ne sera pas un substitut direct, mais peut offrir de légères notes de saveurs de sauge., L’assaisonnement de volaille fonctionne mieux comme substitut de sauge lorsqu’il est utilisé dans les soupes et les plats de poulet, de dinde ou de farce.
Comment remplacer: Remplacer en quantités égales. Une cuillère à café de sauge séchée = une cuillère à café d’assaisonnement de volaille.

l’Origan

Ce qu’il faut savoir: Si thym a un sauvage, impertinente sœur aînée, il serait de l’origan. Plus zippy, pointu et poivré que le thym, l’origan peut également servir de substitut à la sauge. Mais en raison du goût plus net, ce ne sera pas une réplique exacte., Vous aurez le plus de succès en remplaçant la sauge par l’origan dans les plats de volaille et les sauces pour pâtes.
Comment remplacer: Remplacer en quantités égales. Une cuillère à café de sauge séchée = une cuillère à café d’origan séché.

sarriette: la version canadienne de la sauge

Ce qu’il faut savoir: la sarriette a un profil de saveur similaire à la sauge et pousse abondamment au Canada, c’est pourquoi « Sage canadien”. Bien que n’appartenant pas à la famille de la menthe, la sarriette a des notes de menthe, de marjolaine, de thym et de poivre., La sarriette est également un ingrédient clé des herbes de Provence.

la sarriette se décline en deux variétés: la sarriette d’hiver et la sarriette d’été. Les deux peuvent être utilisés comme substituts de sauge, mais notez que la sarriette d’hiver a une saveur amère (vous pouvez donc commencer avec la moitié de la quantité).

Comment remplacer: Remplacer en quantités égales. Une cuillère à café de sauge séchée = une cuillère à café de sarriette. Une cuillère à café de sauge fraîche = une cuillère à café de sarriette.,

basilic doux

Ce qu’il faut savoir: en tant qu’herbe caractéristique des pizzas et des sauces à base de tomates, n’est-il pas fou d’apprendre que le basilic de basilic) est encore un autre membre de la famille de la menthe? Bien que pas identique à la sauge, le basilic a des notes de menthe avec des notes sucrées et poivrées qui suffiront pour les recettes de style italien et méditerranéen.
Comment remplacer: Remplacer en quantités égales. Une cuillère à café de sauge séchée = une cuillère à café de basilic séché., Une cuillère à café de sauge fraîche = une cuillère à café de basilic frais.

le Romarin

Ce qu’il faut savoir: Si le sage est Thelma, le romarin est Louise. Plus dominant et « confrontant » que la sauge (et de nombreuses autres herbes), le romarin peut être un substitut à la sauge tant qu’il est utilisé dans des proportions plus petites.

le profil aromatique du romarin est boisé avec des notes de pin, de poivre et d’agrumes. Bien que ce soit une herbe puissante, le romarin est également très polyvalent., Il se marie bien avec tout, des céréales aux plats de champignons et de pommes de terre, en passant par la volaille, les steaks, les soupes et les ragoûts.
comment remplacer: une cuillère à café de sauge séchée ou fraîche = teaspoon cuillère à café de romarin.

Mint

Ce qu’il faut savoir: maintenant, vous savez que la sauge et la menthe sont proches. Bien que parents éloignés, ils ont de l’amertume et des notes de pin en commun.

la menthe est plus délicate que la sauge et a tendance à être associée à des recettes aromatisantes plus sucrées, telles que les desserts et les cocktails., Cependant, la menthe se marie également bien et ajoute des notes de fraîcheur au pesto, aux vinaigrettes, au risotto et aux plats de volaille (jetez un oeil à ce poulet à L’ail et au gingembre avec coriandre et menthe— miam!).

cela dit, la menthe ne sera pas un substitut direct à la sauge lorsqu’il s’agit de cuisiner des repas plus riches, comme une farce savoureuse de Thanksgiving ou un steak, mais elle peut intervenir là où la sauge est nécessaire dans des plats plus légers. Notez que la menthe ne conserve pas sa saveur avec des températures élevées, alors assurez-vous de l’ajouter à la dernière étape du processus de cuisson.
Comment remplacer: Remplacer en quantités égales., Une cuillère à café de sauge fraîche = une cuillère à café de menthe fraîche. Une feuille de sauge fraîche = une feuille de menthe.

les plats à emporter

la sauge est une herbe amère, terreuse et sucrée avec des notes d’agrumes, d’eucalyptus et de pin. Sa saveur riche complète magnifiquement les plats de viande, de volaille et de légumes—et il est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne et italienne.

Vous pouvez remplacer un type de sauge par un autre (comme la sauge moulue pour la sauge frottée ou la sauge fraîche), mais gardez à l’esprit que l’herbe moulue sera toujours plus puissante, tandis que les feuilles fraîches sont toujours plus savoureuses.,

lorsque vous n’avez plus de sauge, le meilleur substitut est la marjolaine ou le thym. D’autres herbes que vous pouvez utiliser à la place de la sauge sont le basilic doux, l’origan, le romarin, la menthe, la sarriette d’été ou d’hiver et l’assaisonnement de volaille.

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