l’industrie alimentaire biologique est une entreprise en plein essor, et avec la vente récente de Whole Foods géant des aliments naturels à Amazon, il devrait se développer encore plus dans un proche avenir., Alors que certains consommateurs achètent bio parce qu’ils croient que c’est mieux pour l’environnement, encore plus le font pour des raisons liées à la santé, selon une enquête 2016.
quels sont exactement les avantages pour la santé du bio? Cela dépend de qui vous demandez et des études que vous consultez. Mais si vous choisissez d’acheter des aliments biologiques, voici quelques bonus scientifiques que vous obtiendrez probablement en retour.
moins de pesticides et de métaux lourds
Les Fruits, légumes et céréales étiquetés biologiques sont cultivés sans l’utilisation de la plupart des pesticides synthétiques ou des engrais artificiels., (Le National Organic Standard Board autorise l’utilisation de certaines substances synthétiques.) Bien que ces produits chimiques aient été jugés sûrs dans les quantités utilisées pour l’agriculture conventionnelle, les experts de la santé mettent toujours en garde contre les dangers potentiels d’une exposition répétée.
Par exemple, L’herbicide couramment utilisé Roundup a été classé comme « cancérogène probable pour l’homme”, et l’insecticide chlorpyrifos a été associé à des retards de développement chez les nourrissons. Des études ont également suggéré que les résidus de pesticides – à des niveaux couramment trouvés dans L’urine des enfants aux États-Unis.,- peut contribuer à la prévalence du TDAH; ils ont également été liés à la qualité réduite du sperme chez les hommes.
Une méta-analyse publiée en 2014 dans le British Journal of Nutrition a révélé que les cultures biologiques étaient non seulement moins susceptibles de contenir des niveaux détectables de pesticides, mais qu’en raison des différences dans les techniques de fertilisation, elles étaient également 48% moins susceptibles d’être testées positives pour le cadmium, un métal lourd toxique qui s’accumule,
plus de graisses saines
en ce qui concerne la viande et le lait, les produits biologiques peuvent contenir environ 50% plus d’acides gras oméga-3, un type de graisses saines insaturées, que les produits fabriqués de manière conventionnelle, selon une étude publiée en 2016 dans le British Journal of Nutrition. Le lait biologique testé dans l’étude contenait également moins de graisses saturées que le lait non biologique.
ces différences peuvent provenir de la façon dont le bétail biologique est élevé, avec un régime alimentaire nourri à l’herbe et plus de temps passé à l’extérieur, disent les auteurs de l’étude., Ils croient que le passage des produits conventionnels aux produits biologiques augmenterait l’apport en oméga-3 des consommateurs sans augmenter les calories globales ou les graisses saturées.
pas d’antibiotiques ni d’hormones synthétiques
le bétail conventionnel peut recevoir des antibiotiques pour se protéger contre les maladies, ce qui facilite l’élevage des animaux dans des conditions de surpeuplement ou d’insalubrité. La FDA a limité l’utilisation de certains antibiotiques pour le bétail plus tôt cette année, mais des lacunes dans la législation existent toujours., Et à l’exception de la volaille, les animaux élevés de manière conventionnelle peuvent également être injectés avec des hormones de croissance synthétiques, de sorte qu’ils prendront du poids plus rapidement ou produiront plus de lait.
mais des traces de ces substances peuvent se frayer un chemin vers les consommateurs, explique Rolf Halden, professeur et Directeur du Biodesign Center for Environmental Security de L’Arizona State University. On pense que les résidus de médicaments contribuent à une résistance généralisée aux antibiotiques, dit—il, et les aliments biologiques—qui sont produits sans antibiotiques – « sont intrinsèquement plus sûrs à cet égard., »La viande et les produits laitiers biologiques ne peuvent pas non plus contenir d’hormones synthétiques, qui ont été liées à un risque accru de cancer.
plus d’antioxydants, dans certains cas
dans une récente étude de six ans dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, les chercheurs ont découvert que les oignons biologiques avaient une teneur en antioxydants environ 20% plus élevée que les oignons cultivés de manière conventionnelle. Ils ont également théorisé que les analyses précédentes—dont plusieurs n’ont trouvé aucune différence entre les niveaux d’antioxydants conventionnels et organiques—pourraient avoir été contrecarrées par des périodes d’étude trop courtes et des variables confondantes comme la météo.,
la recherche a été « très bien faite”, dit Guy Crosby, professeur agrégé adjoint de Nutrition à la Harvard Chan School of Public Health. Mais il souligne que cette étude spécifique » ne prend qu’un aspect des composés phytochimiques et montre qu’ils peuvent être améliorés dans des conditions organiques. »La question de savoir si les aliments biologiques sont vraiment plus nutritifs est toujours discutable, ajoute-t-il. « Si les chercheurs avaient choisi de mesurer une vitamine ou un minéral différent, ils auraient peut-être trouvé un résultat différent.,”
the bottom line
Les produits biologiques sont plus chers que les produits conventionnels, et savoir s’ils valent vraiment le coût supplémentaire est certainement une question de choix. ” Si vous pouvez vous permettre tout bio, c’est fantastique, mais ce n’est pas faisable pour la plupart des gens », explique Cynthia Sass, diététiste. « Si ce n’est pas le cas, les groupes les plus importants pour acheter bio, à mon avis, incluent les aliments que vous mangez quotidiennement et que vous produisez sur la liste Dirty Dozen—ceux avec les résidus de pesticides les plus élevés. »Si les gens mangent des œufs, des produits laitiers et de la viande, elle recommande également d’acheter ces produits biologiques.,
Halden dit que les groupes vulnérables—y compris les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant d’allergies—peuvent tirer le meilleur parti du choix d’aliments biologiques. Il souligne également qu’un régime strictement biologique peut encore être beaucoup malsain: « manger trop de sucre et de viande et trop peu de légumes est risqué, que l’acheteur choisisse la sélection d’épicerie conventionnelle ou biologique”, dit-il.,
Il est également important pour les consommateurs de prendre des décisions éclairées sur les raisons pour lesquelles ils choisissent d’acheter bio, dit Crosby—et de ne pas se raccrocher à des études individuelles qui n’ont pas été soutenues par des recherches supplémentaires. Si vous essayez de réduire l’exposition aux résidus de pesticides, le bio est un bon choix, dit-il. « D’un autre côté, si vous les achetez parce qu’ils sont plus nutritifs, les preuves ne le confirment pas largement”, dit-il.
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