Utilisez vos baies presque sur la colline pour la confiture maison la plus douce qui cuit en seulement 20 minutes.
qui d’autre se rend coupable des meilleures intentions saines et achète trop de baies qui commencent alors à ressembler à Yoda car elles mûrissent plus vite que vous ne pouvez les manger? C’est bon, ne vous inquiétez pas, il y a un remède pour ça: la confiture maison.,
la chose est, la confiture maison est le remède parfait pour ces baies fraîches qui sont à, ou viennent de passer le point, d’être parfaitement mûres pour grignoter. Tout simplement parce qu’ils ne sont peut-être pas parfaits n’est pas une raison pour les jeter.
Les baies peuvent ne pas avoir la même apparence le jour où elles sont entrées dans le réfrigérateur—avec quelques fossettes de plus et leur peau commençant à sembler un peu flétrie—mais c’est mon signal que leur douceur s’est juste stabilisée, les rendant parfaitement prêtes pour des toasts croquants au levain et cette confiture de baies sucrée facile à faire.,
Comment faire de la confiture maison
Cette confiture facile rend idiot de penser à obtenir votre confiture autrement. Je peux le faire n’importe quel soir de la semaine en préparant le dîner (ou le matin aussi) et le garder au réfrigérateur et manger jusqu’à ce qu’il soit parti. Ou, si vous êtes en mode Mise en conserve, doublez, triplez ou quadruplez la recette où j’ai partagé les instructions pour la mise en conserve de la confiture aussi. Il est si frais et si bon que vous vous retrouverez à le faire tout le temps. Contrairement à ce que vous pouvez trouver à l’épicerie, vous savez exactement ce qu’il y a dedans.,
parce que j’aime utiliser plus de baies mûres, j’utilise 3 parties de baies pour 1 partie de sucre dans ma confiture, éliminant ainsi le besoin de beaucoup de sucre ajouté. Pour ce lot, j’ai utilisé 6 tasses de baies à 2 tasses de sucre. Si vos baies sont acidulées ou mal mûres, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre. Goûtez testez votre mélange une fois qu’il a commencé à cuire et ajoutez plus de sucre si nécessaire.
Les ingrédients simples pour la confiture de baies comprennent:
- votre combinaison préférée de baies, y compris les fraises, les framboises, les mûres, les myrtilles, les cerises (pas une baie mais toujours un favori à ajouter au mélange.,)
- sucre: j’utilise la moitié de la quantité de sucre que les autres recettes que j’ai vues
- jus de citron: le jus de citron ajoute non seulement une luminosité à la confiture, mais aide également la pectine à se développer et protège la confiture du botulisme en cas de mise en conserve.
pour cette confiture, j’ai utilisé des fraises, des framboises et des myrtilles. Les baies contiennent de la pectine naturelle qui épaissit la confiture après la cuisson et le refroidissement, il n’est donc pas nécessaire d’en ajouter. Il y a un compromis à faire cependant., Plus les baies sont mûres, moins elles retiendront de pectine, donc la possibilité d’une confiture plus fine est présente, mais elles seront également plus sucrées, vous aurez donc besoin de moins de sucre.
Vous pouvez vous méfier d’utiliser des myrtilles dans une confiture de baies rouges, pensant qu’elles changeront la couleur de la confiture. Mais ne vous inquiétez pas, cela ne rendra pas votre confiture plus sombre. Les bleuets approfondissent la saveur de la confiture combinée et ajoutent plus de pectine aussi.
lorsque la confiture et le sucre cuisent ensemble, les baies macèrent et commencent à se décomposer. Écraser les baies avec un fouet ou une cuillère en bois pendant la cuisson pour les aider à se décomposer davantage.,
une mousse se formera probablement sur le dessus de la confiture pendant la cuisson. Utilisez une écumoire fine pour écrémer la mousse et la jeter.
Comment savoir quand la confiture est cuite
parce qu’elle ne s’épaissit qu’une fois refroidie, deviner quand la confiture est suffisamment épaisse pour arrêter la cuisson peut être un gros point d’interrogation.
utilisez donc cette astuce pour savoir quand la confiture s’est épaissie: placez quelques cuillères en métal ou de très petits ramequins en céramique dans le congélateur lorsque vous commencez votre cuisson. Ensuite, ajoutez une cuillerée à l’arrière d’une cuillère ou d’un ramequin congelé et voyez si la confiture s’épaissit.,
S’il est défini et ne fonctionne pas, vous êtes prêt à partir. S’il coule trop, faites cuire et testez à nouveau par incréments de 5 minutes jusqu’à ce que la confiture vous plaise.
pourquoi ajouter du jus de citron à la confiture
en plus d’ajouter de la luminosité à la confiture, l’ajout de jus de citron rend la confiture sans danger pour la mise en conserve en abaissant le pH et en empêchant la croissance des bactéries
Si vous mettez votre confiture en conserve, utilisez du jus de citron en bouteille où le niveau d’acide sera plus constant que lorsque vous utilisez des citrons frais., Si vous faites cela comme une confiture de réfrigérateur, le jus de citron frais fonctionnera très bien, ou vous pouvez sauter le jus de citron tout à fait.
pour rendre la confiture plus lisse après sa cuisson, donnez—lui un coup avec un mélangeur à immersion ou une impulsion dans le mélangeur plusieurs fois-n’oubliez pas de laisser la partie ronde du couvercle du mélangeur pour que la chaleur s’échappe, mais couvrez-la sans serrer avec un torchon.,
idées de recettes avec confiture
- badigeonner de pain grillé avec Beurres de noix, fromage ricotta ou GEL cottage
- Tartes à la main givrées aux baies
- parfait à la fraise et au Quinoa
- Sandwich aux gaufres Monte Cristo
- choux à la crème au cheesecake aux fraises
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confiture de baies de 20 minutes
utilisez n’importe quel mélange de baies pour faire cette confiture sans pectine. L’ajout de jus de citron à la confiture empêche le botulisme et est nécessaire en cas de mise en conserve.,t
ingrédients
- 6cupsbries telles que les fraises, les framboises, les mûres et les myrtilles(couper grossièrement les fraises pour les aider à se décomposer)
- 2cupssugar
- 2cupsboon bottle lemon juice
instructions
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dans une grande casserole, ajouter les baies, le sucre et jus de citron., Remuez doucement le mélange de baies et portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à ébullition douce à feu moyen et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit épaissie.
-
Pour tester l’épaisseur de la confiture, au début de la cuisson le temps de placer quelques cuillères en céramique ou des ramequins au congélateur pendant 10 minutes. Sortez une cuillère ou un ramequin et ajoutez une cuillerée de confiture à l’arrière de la cuillère ou du ramequin. Si la plupart du temps, vous êtes prêt à partir. Si elle est trop liquide, cuire et tester par incréments de 5 minutes jusqu’à ce que la confiture se fixe sur la cuillère., Si la confiture n’est pas réglée, continuez à cuire pendant 5 minutes.
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étaler sur des toasts ou des sandwichs une fois refroidis, ou transférer la confiture dans un bocal en verre avec un couvercle ajusté et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Recette des Notes
Instructions pour préserver la confiture:
Stériliser 4 demi-pinte bocaux et leurs couvercles. Verser la confiture chaude dans les bocaux en laissant environ 1/4 de pouce entre le rebord et le couvercle. Enlevez les bulles d’air et essuyez les jantes. Sceller hermétiquement avec les couvercles.
traiter les pots dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes., Les pots fermés peuvent être stockés dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 an. Si un pot ne parvient pas à sceller, conservez la confiture au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. Fait 32 onces de confiture pour s’adapter à 4 pots de demi-pinte (pot de 8 onces).,
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