la nourriture n’est jamais seulement de la nourriture: c’est une immersion culturelle, un aperçu authentique d’un lieu. Alliant la simplicité terreuse des traditions indigènes aux saveurs espagnoles et aux influences fusion modernes, la culture culinaire du Chili parle du passé unique et de l’avenir passionnant du pays.

des fruits de mer fraîchement sortis de l’océan Pacifique aux spécialités insulaires et aux excellents vins, la cuisine chilienne est riche en saveurs, en histoire et en variété., Ceci est juste un avant-goût de ce que vous pouvez attendre.

Cazuela

Comme la plupart des cultures alimentaires, le Chili a son réconfortant de poulet recette de la soupe. Cette version est née avec le peuple indigène Mapuche, qui a fait un ragoût appelé corri avec des pommes de terre, citrouille, maïs, haricots verts, capsicum et de la viande. Les Espagnols ont ajouté du poulet ou du bœuf, et des herbes européennes, et cazuela est née., Essayez-le chez Galindo à Santiago.

Completo

un completo est simplement un hot-dog chargé de mayonnaise, de tomates et de choucroute. Ce n’est pas sophistiqué et c’est une extravagance calorifique – mais les Chiliens les adorent, et vous aussi. Vous pouvez les trouver dans les étals de rue partout, mais à Santiago, visitez El Tío Manolo pour une expérience classique. Pour un plat plus raffiné mais tout aussi chargé d’avocat et de mayonnaise, commandez un lomito, ou un sandwich au porc mariné, chez Fuente Alemana.,

Ceviche Chileno

Super-poisson frais guéri dans le jus de citron et servi avec des herbes, de l’ail et des oignons, le ceviche simplement chante de l’océan. À Santiago, essayez Bocanáriz; à Punta Arenas, une ville portuaire de Patagonie, visitez RocaMar.,

vin

La géographie variée du Chili – désert aride au nord, climats côtiers frais baignés par le Pacifique, riches sols volcaniques plus au sud et steppe balayée par le vent dans l’extrême sud froid – en font un pays des merveilles pour les vignerons, avec un terroir différent à chaque coin de rue. Il est également célèbre pour abriter un cépage disparu depuis longtemps, le carménère, anéanti par la maladie de la vigne phylloxéra dans sa France natale au 19ème siècle, puis redécouvert au Chili en 1994. Mais il ya beaucoup plus de raisons d’essayer une boisson au Chili.,

quelques points forts: le vignoble El Principal dans la vallée D’Alto Maipo produit des vins de climat frais stellaires; Matetic dans la vallée de Rosario produit une excellente syrah biologique et biodynamique; et le sauvignon blanc de Kingston Family Vineyards, de sa cave de Casablanca Valley, est frais et frais. À Santiago, qui est entouré de régions viticoles, dégustez les cartes des vins des restaurants Opera Catedral, Baco et Ox.,

Pisco sour

Alors que les origines de la pisco sour sont l’objet de débats, il n’y a pas à dire c’est délicieux. Vous ne pouvez pas quitter le Chili sans essayer le cocktail frais et piquant. Le Pisco est un brandy fabriqué à partir de raisins cultivés dans la région désertique du Nord, et le cocktail est préparé en le mélangeant avec du jus de citron, du sucre et du blanc d’oeuf. C’est délicieux et citronné – et trompeusement fort. Chipe Libre à Santiago offre une vaste gamme de piscines chiliennes., Dans la maison de pisco, la vallée D’Elqui, visitez Destilería Pisco Mistral.

Curanto

L’Île de Chiloé dans le sud du Chili est considérée comme le berceau de la pomme de terre. Essayez les milcaos – des gâteaux de pommes de terre cuits à la vapeur parsemés de bacon-et les chapaleles, des boulettes de pommes de terre en purée. Les fruits de mer sont également un aliment de base, et curanto est une merveilleuse façon de l’essayer. Un ragoût de crustacés, de viande, de légumes et de boulettes, le curanto est cuit dans un trou dans le sol avec des roches chaudes. À Santiago, commandez-le à Puerto Calbuco à Providencia, ou à Chiloé, visitez le restaurant Travesía.,

Pastel de choclo

ceci est un parfait exemple de la façon dont le chili les meilleurs plats mélangent des aliments indigènes avec une influence espagnole, combinant des humitas andines (cosses de maïs farcies à la farine de maïs, basilic, oignon et paprika) avec des empanadas espagnoles pour créer quelque chose d’unique Chilien: un pudding de maïs avec du maïs doux, des olives, du bœuf, des œufs, des oignons et des raisins secs. Essayez – le au Bar Liguria à Santiago.,

agneau grillé au barbecue

un plat copieux digne d’un huaso (un cavalier habile et un compatriote, comme la version chilienne d’un cow-boy), le cordero al palo est un plat classique de Patagonie: de l’agneau grillé à la broche. Visitez Puerto Natales, la ville au bord du lac qui est la porte d’entrée du Parc National Torres del Paine, et profitez-en à Asador Patagónico pour la vraie affaire. Puerto Natales abrite également Afrigonia, un restaurant de fusion Afro-patagonienne, et la première microbrasserie de la région, Cervecería Baguales.,

les Empanadas

Vous trouverez ces moreish collations partout en Amérique du Sud. La version chilienne est une pâte cuite – ou frite-avec des fruits de mer, des légumes ou des garnitures de viande. Le plus populaire est le pino, un mélange de bœuf haché, d’olives, d’œufs et d’oignons. Achetez chez Zunino Emporium à Santiago ou chez Las Deliciosas dans la ville côtière de Concón.

Merluza austral

Le Littoral Chilien est long d’environ 4000 km – vous vous attendez donc à ce que les plats de poisson fassent bonne figure., Et parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures. Le poisson le plus populaire au Chili est le merluza austral, ou merlu du Sud, qui est pêché dans les eaux glaciales au large de la Patagonie. Frite, sa chair blanche ferme est croustillante et délicieuse. Essayez – le au favori local El Pimenton dans le port balnéaire de Valparaíso.

Arrollado

Anthony Bourdain, célèbre gastronome et présentateur de télévision, a déclaré que l’arrollado du restaurant El Hoyo à Santiago était son plat Chilien préféré., C’est une longe de porc marinée tendre qui est roulée et tranchée, et El Hoyo la prépare, entre autres délices rustiques, depuis son emplacement près d’Estación Central depuis 1912. El Hoyo est l’un des principaux picadas (restaurants décontractés servant une cuisine chilienne classique) de la ville.

Caldillo de congrio

Si le son de la chaudrée d’anguille ne frappe pas immédiatement votre fantaisie, ne vous inquiétez pas: en combinaison avec des épices, des assaisonnements et des légumes, les anguilles créent une saveur océanique qui est si céleste, le poète national chilien Pablo Neruda a écrit un poème entier en, Essayez ce plat Chilien classique à Aqui Esta Coco à Santiago.

de la capitale cosmopolite Santiago aux sites du patrimoine mondial de l’UNESCO et à la découverte de certains des sites les plus paysages immaculés, le Chili offre diverses activités pour tous les voyageurs. Le chili est la porte D’entrée de L’Australie vers L’Amérique du Sud, avec 17 vols directs par semaine depuis Sydney et Melbourne. Pour plus d’informations, allez à www.chile.travel/en.