Ina Garten is your go-to girl for meals that boast comfort, simplicity and amazing taste. Durante 17 anos, ela abriu as portas da sua casa em Hamptons para iluminar os telespectadores do seu célebre programa da rede alimentar, “Barefoot Contessa”, com as suas receitas deliciosas e dicas infalíveis.
Get her latest cookbook, Cook Like a Pro: Recipes and Tips for Home Cooks, ($21).,tenho desejado experimentar uma das receitas da Ina, e desde que cresci com comida caseira, o seu famoso frango assado subiu ao topo da minha lista. Com 5 estrelas e mais de 1.100 críticas, sabia que tinha de ser o vencedor.até a recém cunhada Duquesa de Sussex Meghan Markle tem um fraquinho pela galinha da Ina, dizendo à boa revista de Limpeza que a galinha é “uma mudança de jogo”. Meghan revelou que a receita de Ina foi a inspiração para a refeição romântica e acolhedora que ela compartilhou com o príncipe Harry na noite em que ele propôs (leia a história bonita aqui)., Se o aroma deste prato saboroso que sai do forno fizer com que um homem se ajoelhe, eu sabia que era um que tinha de tentar!,
Ina Garten Perfeito Frango Assado
1 (de 5 para 6 libras) de assar frango
sal Kosher
pimenta do reino moída
1 grande maço de tomilho fresco, mais de 20 ramos
1 limão, metade
1 cabeça de alho, cortado ao meio, transversalmente
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
1 grande e amarelo, cebola, grossa cortada
4 cenouras cortadas em 2 polegadas blocos
1 bulbo de erva-doce, tops removido e corte em fatias
Azeite de oliva
Pensamentos Iniciais
Se eu fosse fazer Ina frango no verão, eu teria pegou o jardim de ervas frescas e vegetais em meu mercado do fazendeiro local., Mas viver em Wisconsin e sofrer através de um inverno brutalmente frio (e primavera!), a minha única opção era ir ao Supermercado. Mas isso não foi um problema, porque facilmente encontrei tudo o que precisava para esta receita numa loja. (Eu gosto de mover – se através de uma mercearia rápido, de modo que qualquer receita que não requer uma caça louca para ingredientes incomuns ou difíceis de encontrar é um que eu me certificar de manter.)
Depois de olhar para o alho, limão e um grande monte de tomilho no meu Carrinho, eu sabia que estes aromáticos levariam o meu modesto frango assado de simples a espetacular!,comecei por pré-aquecer o forno até 425°. Coloquei o meu 5-lb cru. frango assado numa superfície limpa. Eu não enxaguei sob água corrente porque eu não queria arriscar a contaminação por espalhar acidentalmente bactérias se alguns dos sucos pingou do lavatório para o balcão. (Psst: Confira estas outras dicas importantes de segurança alimentar). Sabendo que não ia usar o pacote de miúdos que vinha com a galinha, tirei-os da cavidade e deitei-os fora.,
os temperos
frango tem sido um agrafo de tempo de jantar, mas são os temperos que lhe dão uma atualização saborosa. Eu aspergi o interior da cavidade vazia com sal marinho (também conhecido como sal kosher) e pimenta preta moída fresca. Depois adicionei uma quantidade liberal de tomilho. Se não encontrar um monte de tomilho fresco, um punhado generoso de sprigs funciona muito bem. O tomilho é uma daquelas ervas que dá sabor. Disponível como folhas frescas ou secas e esmagadas, tem um sabor pungente, terreno com tons de menta e limão., Se ainda tiver muito tomilho, considere uma destas receitas.peguei no meu limão fresco, mas antes de O cortar ao meio, descascei-o para que a amargura da casca não penetrasse no frango. Mas se gostas desse zing extra da casca, por favor mete-o dentro da galinha sem descascar.
= = ligações externas = = Aprendi rapidamente que cortar uma cabeça inteira de alho ao meio requer uma boa faca de chef e uma mão firme. Mas como amante de alho, este era um ingrediente em que eu não ia poupar., Depois de enfiar as duas metades no frango, eu, liberalmente, assei todo o exterior do frango com manteiga derretida e borrifei mais sal e pimenta.
então, eu simplesmente amarrei as pernas do frango juntamente com o fio de cozinha. Sinta-se à vontade para se armar em chique e amarrar o seu frango, se quiser.finalmente, pus as asas debaixo do corpo para cozinhar mais.
the Veggies
On to the ah-mazing roast veggies. Eu gosto de vegetais torrados grandes e crocantes, por isso comprei as maiores cenouras que encontrei., Depois de descascar as peles, cortei-as em pedaços de cerca de 2 polegadas. Usei duas grandes cebolas amarelas em vez de uma e cortei-as em fatias. Também usei duas lâmpadas de funcho porque queria encher a minha panela de assar até à borda. Atirei tudo para o fundo da minha panela de assar, adicionei sal, pimenta e mais gomas de tomilho, e depois aspergi tudo com azeite. Sabia que estes vegetais se vangloriam de sabores deliciosos e saborosos. Depois adicionei o meu frango ao topo da prateleira na minha panela de assar e pu-lo no forno.,
o resultado
deixei o menino mau assar no forno por instrução da Ina durante 1½ horas até ser um castanho dourado tantalizante e os legumes estavam apenas tenros. Você também pode cortar entre uma perna e uma coxa; se os sucos correr limpo, está feito. E sempre testar a temperatura interna da ave certificando-se de que um termómetro registra pelo menos 170°-175° quando inserido na parte mais espessa da coxa. Esta é a temperatura segura para carne branca e escura.,por fim, removi o frango e os legumes da panela de assar para uma bandeja e cobri a ave com folha de alumínio durante cerca de 20 minutos. Aquele curto espaço de tempo parecia uma hora, porque mal podia esperar para cortar a suculenta e suculenta carne e colher os ternos vegetais.o frango assado da Ina é digno de todos os efeitos. Não admira que a realeza o adore.é tão perfeito e impecável como a própria Ina. A minha família deu-lhe um sinal positivo e rapidamente pediu segundos., Independentemente do seu estilo de cozinha ou nível de experiência, este frango assado e macio ganhará o seu título de herói do jantar.se você gosta de entretenimento, então não perca as melhores dicas da Ina para hospedar encontros felizes de todos os tipos.
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Gosto de Casa
Na Adolescência
Por seu filho, você deve dominar alguns lanches, refeições simples e clássico doces. Esta receita básica de panqueca de leitelho é fácil de preparar para o brunch de domingo (ou uma ceia doce). Obter a receita para panquecas de leitelho
Ovos Mexidos de espinafre
meu marido e eu tomamos o café da manhã em um hotel e desfrutamos de um incrível cogumelo e prato de ovos. Assim que cheguei a casa, fiz a minha própria rendição., – Rachelle McCalla, Batesville, Arkansas
sabor de casa
o último queijo grelhado
estas sanduíches de queijo grelhado gooey sabem bem ao almoço com maçãs fatiadas. E são muito rápidos a fazer o mesmo. Aqui está como fazer queijo grelhado da maneira certa. – Kathy Norris, Streator, Illinois
sabor de Brownies de caramelo
não há nenhuma receita de brownie ou mistura que eu já tenha tentado que é melhor do que isto! E é tão fácil—você pode misturá-lo em uma tigela em apenas alguns minutos., A avó do meu marido passou-me a receita, e agora o nosso filho faz brownies para petiscos depois da escola. – Becky Albright, Norwalk, Ohio
sabor de casa
smoothie de Limonada De Morango
adoramos a mistura perfeita de citrinos e doces neste smoothie refrescante. É tão fácil de juntar, que muitas vezes me encontro a fazer um para o pequeno-almoço ou um lanche ao meio-dia., – Jamie King, Duluth, Minnesota
Muffins de mirtilo da tia Betty
minha tia Betty é uma grande Padeira, mas eu estou ansioso para estas receitas de muffin de mirtilo. Ela dá-me o suficiente para que eu possa congelar e apreciá-los durante semanas. —Sheila Raleigh, Kechi, Kansas
Gosto de Casa
Ovos Cozidos
Na cozinha, é importante começar com algo simples, como cozinhar ovos cozidos. Use esta receita de ovo em muitos pratos, ou comê-los simples para uma rápida correção de proteínas., – Taste of Home Test Kitchen
Big&Buttery Chocolate Chip Cookies
A minha opinião sobre o biscoito clássico é inspirada por uma padaria na Califórnia chamada Hungry Bear. É grande, grosso e mastigado-verdadeiramente a melhor receita de biscoitos de chocolate. – Irene Yeh, Mequon, Wisconsin
sabor de casa
início dos 20’s
tempo para dominar o básico, como molhos e grãos, mais receitas fáceis e saudáveis do dia-a-dia, como este frango dos amantes de alho., Obter a receita para frango amante de alho
sabor de casa
sopa de tomate torrada com manjericão fresco
assar realmente traz o sabor dos tomates nesta maravilhosa sopa. Tem uma textura ligeiramente rechonchuda que mostra que é fresco e caseiro. – Marie Forte, Raritan, New Jersey
gosto de casa
arroz castanho
o arroz pode ser um dos jogadores mais versáteis na sua formação de mealtime. Também é um dos mais simples de fazer. O nosso guia infalível vai ensinar-lhe a cozinhar arroz castanho, com dicas úteis ao longo do caminho., Aprenda a cozinhar arroz castanho
gosto de granola para casa
Get-Up-And-Go
A minha família adora ter esta granola de aquecimento da alma antes de caminhar, andar de bicicleta ou mesmo quando acampar. Cheira delicioso, enquanto assar até e você pode facilmente fazer em grandes lotes para ocasiões especiais ou para enviar pacotes de presente para a família e amigos. – Sabrina Olson, Otsego, Minnesota
gosto do Hummus clássicoadoramos hummus, e esta versão é realmente incrível. Se você tem uma panela de pressão, esta é uma razão fácil, saborosa para puxá-lo para fora!, Juntamos húmus com vegetais frescos para uma refeição ou lanche. – Monica and David Eichler, Lawrence, Kansas
Pão de alho com sabor a ervas
você vai adorar o alho fresco e ervas nesta receita. O suave queijo de cabra que é polvilhado em cima torna-o extra rico e maravilhoso. – Taste of Home Test Kitchen
Taste of Home
Stamp-of-Approval Spaghetti Sauce
My father is very opinioned, especially about food. Esta receita recebeu o seu selo quase inalcançável de aprovação., Ainda não ouvi um desacordo de ninguém que o tenha tentado! – Melissa Taylor, Higley, Arizona
gosto de casa
Cupcakes amarelos
nada é melhor do que cupcakes Caseiros. São tão deliciosos e fofinhos. Escolhe a cobertura que quiseres para melhorares estas guloseimas. – Gosto da cozinha de teste caseira. não há melhor sensação do que acordar para um pequeno-almoço quente e pronto para comer. A aveia, a fruta e as especiarias desta refeição caseira cozinham juntos enquanto dormem!, – Valerie Sauber, Adelanto, California
Melhor Pão de Banana de sempre
sempre que passo uma exibição de bananas na mercearia, quase consigo cheirar o aroma maravilhoso da minha melhor receita de pão de banana. É realmente incrivelmente bom! – Gert Kaiser, Kenosha, Wisconsin
sabor de saladas caseirasmais barato e mais saudável do que o molho de salada comprado na loja, a vinagrete também é um snap a fazer em casa. A nossa cozinha de teste mostra-lhe como se faz., Aprenda a fazer Vinaigrette sabor de casa
doce&salmão Tangy com feijão verde
estou sempre pronto para novas formas de cozinhar salmão. Neste prato, um molho doce dá ao peixe e ao feijão verde um pouco de churrasco caseiro. Até os nossos filhos adoram. – Aliesha Caldwell, Robersonville, North Carolina
The Ultimate Chicken Noodle Soup
My first Wisconsin winter was so cold, all I wanted to eat was homemade chicken noodle soup., De todas as receitas de sopa de galinha lá fora, este tipo de sopa é o meu favorito e está em rotação pesada de novembro a abril. Tem muitos fãs incrivelmente devotados.- Gina Nistico, Denver, Colorado
gosto de guacamole caseirojá se perguntou Como fazer guacamole? Junta esta deliciosa mistura dos teus ingredientes frescos favoritos.,- Joan Hallford, North Richland Hills, Texas sabor de casa
Quick Bacon Potato Salad
minha família estava cansada da mesma salada de batata velha em funções familiares, então eu criei isso com os ingredientes que eu tinha na mão. Agora, pedem-me sempre que o leve a reuniões de potluck. – Tami Gallagher, Eagan, Minnesota
gosto de Carne De Vaca clássicaesta receita fácil é a minha favorita. O molho de carne de vaca Rico ajuda o sabor caloroso das batatas e cenouras a passar., É o prato caseiro perfeito para um dia de Inverno. —Alberta McKay, Bartlesville, Oklahoma Gosto de Casa
20’s Atrasados & Início dos anos 30
Tempo para mais avançada receitas que dependem de técnica para obter restaurante digno de resultados. Pensa em pão caseiro e massa de pizza, um óptimo bife e mais. Obter a receita para Pão Caseiro Crusty
sabor de casa
lasanha tradicional
A minha família provou pela primeira vez esta rica, receita de lasanha caseira em casa de um amigo na véspera de Natal., Ficámos tão impressionados que se tornou também a nossa própria tradição natalícia. Também o preparo outras vezes do ano. Esta receita clássica de lasanha é muitas vezes solicitada pelos sogros italianos da minha irmã – eu considero que o maior elogio! – Lorri Foockle, Granville, Illinois
Sabor De Frango Assado balsâmicoquando o aroma deste prato enche a sua casa, a sua família vai pensar que passou o dia a cozinhar. Mas este frango assado elegante, especial de domingo, com sabor a Rosmaninho, Vinho e vinagre balsâmico, é surpreendentemente simples de fazer., – Tracy Tylkowski, Omaha, Nebraska salada de tomate Heirloom
este é um prato simples e elegante que sempre agrada aos meus convidados. Não só é saboroso, mas também é saudável. Quanto mais variadas forem as cores dos tomates que escolher, mais bonita será a salada. – Jess Apfe, Berkeley, California
sabor de torradas francesas de mirtiloum cultivador de mirtilo local partilhou esta receita comigo, e é o melhor prato de pequeno-almoço que já provei., Com a combinação de queijo creme e berry, esta caçarola de torradas de mirtilo faz-me lembrar a sobremesa. – Patricia Axelsen, Aurora, Minnesota sabor de casa
grelhados Ribeyes marinados
estes bifes suculentos são a nossa refeição favorita quando vamos acampar. Deixe-os sentar-se em uma marinada áspera, inspirada em churrasco durante a noite e você tem um jantar rico e quente pronto para grelhar no dia seguinte. – Louise Graybiel, Toronto, Ontario
gosto de caldo de galinha caseiro perguntando-se como fazer caldo de galinha em casa?, Aprende aqui! Rico em sabor de galinha, este caldo tradicional é ligeiramente temperado com ervas. Além de fazer maravilhosas sopas de frango, Esta receita de galinha pode ser usada em caçarolas, pratos de arroz e outras receitas que exigem caldo de galinha. – Gosto da cozinha de teste caseira-Torta De Maçã De Canela-Torta de maçã assada numa frigideira de ferro fundido é um verdadeiro atordoador. Esta beleza, com a sua crosta macia e viscosa, também funciona num prato de tarte de 9 polegadas., – Renee Schettler Rossi, New York, New York sabor de massa fina de Pizza A minha família adora esta crosta de pizza, e esta é a nossa receita. É mais saudável e menos caro do que a entrega e gosto muito melhor. —Theresa Rohde, Scottville, Michigan Gosto de Casa
Fogão Lento Costelas
Estes fogão lento costelas são uma alternativa fácil para tradicionalmente assado costelas—você não precisa pagar nenhuma atenção a eles, uma vez que você pegá-los na panela eléctrica., (Isso faz com que seja a minha receita de bife curto costeletas favorita!)- Rebekah Beyer, Sabetha, Kansas
gosto de casa
Bolo De Chocolate de Sandy
anos atrás, eu conduzi 4-1/2 horas para um concurso de bolos, mantendo a minha entrada no meu colo o caminho todo. Mas valeu a pena. Uma dentada e você verá por que esta beleza aveludada foi nomeada a melhor receita de bolo de chocolate ganhou o primeiro prêmio. – Sandra Johnson, Tioga, Pennsylvania
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