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Preenchido com cinco spice tofu & Chinês cebolinha e servido com um delicioso molho, estes vegan bolinhos são uma grande festa para todos.

para celebrar o próximo solstício de Inverno (Dōng Zhì, 冬至), estou a partilhar uma receita dos meus bolinhos vegan favoritos (Sù Jiăozī ,子子). Eles estão cheios de tofu de cinco especiarias, cogumelo shiitake, cebolinho Chinês e acompanhados com um molho picante. É simples, saudável e muito satisfatório!,

uma introdução à tradição do solstício de Inverno

os chineses celebram sempre dias especiais com comida deliciosa. O solstício de inverno não é excepção. Enquanto os sulistas apreciam Tang Yuan (bola de arroz glutinoso, 汤圆) neste dia, as pessoas nas regiões do Norte do país têm dumplings na mesa de jantar da família.as tuas orelhas podem cair no inverno se não comeres bolinhos hoje.”Nos velhos tempos, as Avós ameaçavam sempre as crianças a brincar, e explicavam:” não vês como os bolinhos se parecem com as orelhas?,”Eu não me lembro se eu acreditava ou não, mas eu me lembro muito bem o quanto eu gostei de cada bolinho no meu prato.

dumplings Vegan podem ser muito saborosos

há sempre uma abundância de opções vegan / vegetarianas na comida chinesa. As pessoas que não seguem uma dieta à base de plantas também desfrutam deles diariamente. Quando os meus pais preparavam refeições com bolinhos de massa, muitas vezes faziam duas obturações: uma com carne picada, outra com vegetais e tofu/ovo. O meu irmão sempre foi para o primeiro. Eu era um amante firme dos vegetais., dado uma boa mistura de ingredientes diferentes, um tempero equilibrado, além de um excitante molho de imersão, os bolinhos vegan podem ser super saborosos.

What makes a great vegan filing

para o recheio vegan dumpling de hoje, eu escolho usar quatro ingredientes principais:

  • cinco temperos tofu. É aromatizado com cinco especiarias chinesas e tem uma textura densa e firme. Tofu fumado é um bom substituto. cebolinhos chineses. É o meu ingrediente preferido dos bolinhos, pois dá um bom sabor a qualquer recheio.cogumelos Shiitake., Provê sabor umami extra.cenoura. Adiciona outra cor e um toque de doçura.the seasoning: Pour hot oil over finely chopped scallions, ginger and ground Sichuan pepper to fully release their aroma. Depois adiciona molho de soja leve e uma gota de óleo de sésamo. Por favor, ajuste a quantidade de sal necessária com base na salinidade do seu tofu de cinco especiarias/fumado.

    Caseiro wrappers são os melhores

    Para muitas pessoas que não estão familiarizados com bolinho de fazer, esta pode ser a mais temida parte., Fazer papéis não é tão desafiador como imaginavas. E, o resultado é tão gratificante. Eu encorajo fortemente você a dar-lhe uma tentativa (por favor, consulte o meu vídeo tutorial na placa de receita abaixo)! Aqui estão algumas dicas:

    • descansar é mágico. Se a tua massa não parecer suave, deixa-a descansar. Se a tua massa é muito dura, deixa-a descansar. Se os papéis encolherem depois de rolar, deixa-os descansar.os invólucros perfeitos devem ser mais finos na borda e mais grossos no meio., Para conseguir isso, pratique a técnica de “rolar e rodar”: uma mão move o rolo da massa a meio da massa e, em seguida, rola para trás. A outra mão vira o invólucro um pouco de cada vez num movimento circular. Role, turn, roll, turn…

    para obter mais conhecimentos em profundidade sobre esta habilidade de cozinhar, leia o meu post “Ultimate guide to homemade dumpling wrappers”. Abrange todos os aspectos: escolhas de farinha, relação ideal de farinha de água, técnicas de amassamento manual, métodos de laminagem, pontas de make-ahead, etc.,

    dumplings dobráveis é divertido

    você gosta de dobrar dumplings tanto quanto eu? Eu gosto de experimentar formas diferentes, então eu escrevi um post em “dez maneiras de dobrar bolinhos”. Alguns são mais desafiadores do que outros, mas todos parecem bonitos à sua maneira. para os bolinhos vegan de hoje, dou-lhes uma aparência tradicional: forma Meia-Lua. É assim que os dobro(veja por favor o vídeo do meu tutorial na placa de receitas abaixo):

    • coloque uma colher cheia de enchimento na embalagem.dobre e feche a parte do meio.fazer 2-4 pregas de cada extremidade.,Pressione toda a borda para selar completamente.

    em comparação com as carnes à base de carne, este recheio vegano pode ser um pouco mais difícil de gerir quando se dobram como os ingredientes são bastante “frouxos”. Tenta não colocar demasiado numa embalagem Se fores novata. Aumenta à medida que a tua habilidade melhora.como fritar bolinhos na perfeição?

    I like Pan-fried dumplings for their crispy base and the extra fatty taste. Para cozinhá-los perfeitamente, siga estes passos:

    • aqueça um pouco de óleo sobre um calor elevado, em seguida, adicione os dumplings.,
    • Quando a parte inferior dos dumplings ficar castanho claro, verter em água fria (o suficiente para cobrir ⅓ dos dumplings). Cubra com uma tampa imediatamente.descubra quando a água evapora completamente. Cozinhe por mais 30-60 segundos para ficar estaladiço.não te apetece fritar? Há outras duas maneiras de cozinhar estes bolinhos vegan: ferver em água ou simplesmente vaporizá-los. Meu post “Cook dumplings de três maneiras” explica em detalhes como você consegue.,

      faça um emocionante molho de imersão

      embora muito saboroso por conta própria, você pode gostar de fazer um molho de imersão para os seus bolinhos vegan. Sabor Extra e excitação são sempre bem-vindos numa refeição, não são? Eu olhei através de meu condimento & prateleira de especiarias, em seguida, surgiu com este simples, mas delicioso molho de imersão.colocar flocos de chili, galhadas picadas e pimenta de Sichuan moída numa tigela. verter óleo quente para libertar a sua fragrância.adicione molho de soja leve, vinagre de arroz preto e uma pitada de açúcar.,

    usando flocos de pimenta e moído pimenta de Sichuan, este molho cria um viciante entorpecente & sabor picante, conhecido como “Málà/麻辣” em Chinês. De acordo com a minha metade melhor, era “morrer por”! Se você nunca experimentou a pimenta de Sichuan, eu recomendo que você experimente!precisas de mais inspirações de molho? Olha o meu guia do molho de bolinhos! Introduz seis molhos diferentes, incluindo alguns não picantes.,

    Vegan bolinhos com picante molho

    Preenchido com cinco spice tofu & Chinês cebolinha e servido com um delicioso molho, estes vegan bolinhos são uma grande festa para todos.,div> ▢ ¼ colher de chá de terra pimenta de Sichuan
  • ▢ 1 colher de chá de alho-poró, picado
  • ▢ 1 pitada de açúcar
  • ▢ 2 colheres de chá de luz molho de soja
  • ▢ 2 colheres de chá preto vinagre de arroz