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Common sorrel has been cultivated for centuries. As folhas podem ser puréadas em sopas e molhos ou adicionadas à salada. A planta tem um gosto nítido e amargo devido à presença de ácido oxálico.

no norte da Nigéria, sorrel é usado em guisados geralmente com espinafres., Em algumas comunidades Hausa, é cozido a vapor e feito em salada usando kuli-kuli (bolos de amendoim torrados tradicionais com óleo extraído), sal, pimenta, cebola e tomates. Na Índia, As folhas são usadas em sopas ou curries feitos com lentilhas amarelas e amendoins. No Afeganistão, As folhas são revestidas em uma massa molhada e frita profunda, em seguida, servido como um aperitivo ou se na temporada durante o Ramadão, para quebrar o jejum.em toda a Europa oriental, o sorrel selvagem ou de jardim é usado para fazer sopas azedas, cozidas com vegetais ou ervas, carne ou ovos., Na Grécia rural, é usado com espinafres, alhos-porros e chard em spanakopita. Na Albânia, as folhas são simmerizadas e servidas a frio marinadas em azeite, ou como um ingrediente para o preenchimento de tartes byrek (byrek me lakra). Na Arménia, as folhas são recolhidas na primavera, tecidas em tranças e secas para utilização durante o inverno. A preparação mais comum é a sopa aveluk, onde as folhas são rehidratadas e enxaguadas para reduzir a amargura, em seguida, cozidas com cebolas, batatas, nozes, alho e trigo bulgur ou lentilhas, e às vezes ameixas azedas.,Escalope de saumon à l’oseille (Salmon escalope in sorrel sauce), inventado em 1962 pelos irmãos Troisgros, é um prato emblemático da cozinha francesa nouvelle. A cozinha francesa cozinha tradicionalmente peixe com sorrel porque a sua acidez dissolve ossos finos de peixe.