Soju is the world’s most popular liquor you never knew existed. É o número 1-venda de álcool por volume, e as vendas só têm crescido nos últimos anos. No entanto, tem sido largamente ignorado nos Estados Unidos. Agora, no entanto, soju está finalmente começando a ganhar força nos Estados Unidos, e está na hora de você aprender sobre soju.

Soju é, no seu mais básico, um claro, 20-24 por cento de álcool em volume espírito., É da Coreia, e é consumida principalmente na Coreia, Japão e China. Soju é de sabor neutro como vodka, mas não tem a dura queimadura de álcool graças a ter cerca de metade da percentagem de álcool. É tradicionalmente consumido directamente com comida, mas também se mistura em cocktails.

outra coisa chave a saber sobre soju: o sabor pode variar consideravelmente, graças a leis laxantes sobre os ingredientes usados para fazê-lo. Em geral, soju se assemelha a uma versão pouco alcoólica e sem sabor de vodka, mas é mais viscosa e um pouco mais doce.,Soju é tradicionalmente feito de arroz, mas isso mudou durante a Guerra da Coreia, de acordo com Bran Hill, um destilador da Van Brunt Stillhouse que faz um soju tradicional no Brooklyn chamado Tokki. A destilação do arroz foi proibida, então os coreanos começaram a fazer soju com amidos alternativos como trigo, batatas doces e tapioca, Hill diz VinePair. A proibição foi levantada no final da década de 1990, mas muitas das marcas mais vendidas na Coreia ainda usam amidos alternativos.apesar dos números de vendas mundiais da soju, o Espírito não é bem conhecido nos Estados Unidos., Com a ascensão da comida coreana, no entanto, isso está começando a mudar, Ryan Te, o diretor de bebidas em Oiji de Nova York, diz VinePair.

“na América, soju tem sido visto como um espírito destilado que não segue as regras de um espírito destilado”, Te diz. “É quase regado, e pode ser servido com a mesma licença que uma licença de Cerveja e vinho.”

restaurantes que querem servir soju não têm que se candidatar (ou pagar por) licenças de bebidas alcoólicas caras em Nova York e Califórnia. Se um negócio tem uma licença de Cerveja e vinho, então ele pode vender soju., Os restaurantes podem construir listas de cocktails de álcool baixo usando soju como substituto de vodka. Essa versatilidade poderia ajudar soju a se tornar mais popular na América.

No Oiji, Te faz cocktails como o Hwayo Negroni, um Negroni com o Hwayo marca de soju, em vez de gin, e O Ladyboy, que mistura Hwayo soju, gin, suco de gengibre, tamarindo, e de coco.”Soju não recebeu o respeito ou elegância como sake”, Te diz, ” mas está na ponta. É só uma questão de tempo até rebentar.,”

como tradicionalmente beber soju

como o vinho, soju é destinado a ser consumido com alimentos, e vice-versa. “Eles têm uma palavra na Coreia que nós não temos”, diz Hill. “Anju”, que significa comida que é feita especificamente para ser consumida com álcool.”

além de beber com alimentos, a forma como é tradicionalmente servido também é importante. Você nunca Serve seu próprio soju; é sempre consumido como uma bebida comunitária. Para a primeira bebida, um membro mais velho do grupo vai derramar um pouco de soju em um copo de shot e entregá-lo a você., Pegas no copo com as duas mãos, viras a cara para o lado para não teres contacto visual com a pessoa que te entregou o copo, e disparas. Depois da primeira bebida, os copos são enchidos sempre que estão vazios, e as pessoas passam a garrafa à volta da mesa. Você pode Bebê-lo se quiser, mas filmá-lo é mais comum.

Sojus disponível no mercado americano

Tokki: um arroz Premium soju fabricado em Brooklyn segundo o método tradicional. Tem 23% de álcool por volume.Yobo: um soju à base de uvas feito no Estado de Nova Iorque. Tem 23% de álcool por volume.,Hwa Yo 23: a premium Korean soju.Hwa Yo 41: uma versão maior de álcool em volume do Hwa Yo 23 que tem 41% de álcool em volume. Bom para cocktails, como o Soju Negroni do Oiji.