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a Crescer, a minha Avó italiana brincou dizendo que suas veias, na verdade, bombeado molho. Este é um testemunho de como o molho marinara é comum e venerado em famílias ítalo-Americanas. Ao longo dos anos, marinara tornou-se mais do que apenas uma coisa italiana, e é uma parte regular das refeições para famílias de todos os tipos de etnias. Faz parte da nossa herança, refeições diárias e as nossas próprias vidas.,se você já provou uma boa marinara, você sabe o quão espetacular ela pode ser: naturalmente ligeiramente doce dos tomates, mas temperado para a perfeição saborosa com alho e ervas. Ele tem o poder de fazer massa, pizza, e sabor de carne incrível.
infelizmente, marinara muitas vezes falha a marca, e tem sabor aguado, sem sabor, ou apenas geralmente normal. Há alguns erros comuns que são geralmente a culpa; felizmente, como você vai aprender abaixo, erros marinara são muitas vezes extremamente fáceis de remediar.o que é marinara?, Por vezes referido simplesmente como “molho vermelho”, marinara é um molho à base de tomate que muitas vezes contém alho, cebola, ervas e tempero. Nos Estados Unidos, é comumente servido na cozinha ítalo-americana, onde é usado como um molho de massa, uma cobertura de pizza, e como um molho para pratos clássicos como beringela ou parmesão de galinha.mas na realidade, marinara tem raízes muito mais profundas do que as articulações italianas do” molho vermelho ” nos Estados Unidos.acredita-se que o molho foi originado em Nápoles no século XVI, pouco tempo depois que os espanhóis introduziram tomates na Itália., Mas as origens exatas do molho em si são nebulosas. Alguns dizem que os cozinheiros do navio criaram o molho para servir em viagens, porque os tomates ácidos fizeram dele um prato que era resistente a estragar.outros dizem que foram os “landlubbers” que inventaram o molho, servindo-o aos marinheiros depois de regressarem das longas viagens.de qualquer forma, o molho tornou-se uma parte comum da cozinha italiana, eventualmente migrando para o novo mundo, onde evoluiu para uma parte vital da cozinha ítalo-americana., Hoje, é um dos mais reconhecíveis molhos ítalo-americanos, e é servido em massa, com almôndegas, atop frango e beringela parmesão, e usado como molho de pizza.
isto é um pouco diferente da sua herança italiana: na Itália, marinara é tipicamente mencionado apenas como um estilo de cozinhar um prato: por exemplo, esparguete alla marinara (mais ou menos, “massa ao estilo mariner”). Na Itália, o molho marinara não é um termo para todos os tipos de molho de tomate, como é nos Estados Unidos.
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Seis Erros Comuns a Evitar Ao Fazer Molho., Normalmente, se marinara correr mal, é devido a cometer um desses erros comuns. Aqui, vamos discutir esses erros comuns, e como corrigi-los.insiste em Utilizar apenas tomates frescos. Fresco é o melhor, certo? Odeio dizer-te isto, mas não necessariamente quando se trata de transmitir sabor rico no teu molho marinara.
muitos alimentos estimados, incluindo chefs de restaurante e até mesmo Bon Appétit editores de alimentos, preferem usar o tomate enlatado de melhor qualidade para molho marinara. Por quê?para um, os tomates frescos tendem a saborear melhor quando servidos crus e frescos: pense em Salada Caprese fresca., Quando fora De época, os tomates podem ser secos e sem sabor.
usando os tomates enlatados de melhor qualidade que você pode, processados o mínimo possível (por exemplo, tomates inteiros sem sabor), irá ajudá-lo a fazer um molho consistentemente delicioso. Uma vez drenado, os tomates enlatados não terão a mesma quantidade de excesso de líquido de tomates frescos, o que irá produzir um sabor mais concentrado. Além disso, os resultados serão consistentes durante todo o ano.
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- adiciona demasiados ingredientes extra. Alcaparras! Cogumelos! Pimentos vermelhos assados! Aipo!, Cenouras! Pode ser tentador encher o seu marinara com ingredientes adicionados. No entanto, muitos ingredientes adicionados podem conferir uma cor assertiva, sabor, ou cheiro para o seu marinara, por isso é uma partida do clássico, e nem sempre de uma boa maneira.
o fato é que marinara é um clássico por causa da simplicidade de seus sabores. Esta simplicidade também faz parte do que faz marinara um agradador de multidões. Não desligues as pessoas a quem o serves, tornando-o demasiado complicado.tenta fazê-lo antes do jantar. Marinara não é um prato para ser apressado., Cozinhar lentamente vai ajudar a trazer para fora o sabor rico dos tomates, e ajudá-lo a reduzir a um sabor assertivo, Rico. Se você tentar fazer marinara em 30 minutos ou menos, você vai acabar com uma marinara suave, watery.tome o tempo necessário para fazer o seu marinara sabor ótimo cozinhando-o lentamente. Se tiveres um fogão lento, pode ser “a avó italiana”, para não teres de te escravizar por cima do fogão.
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- pulveriza-o no processador alimentar. A Marinara precisa de ser purificada depois de a cozinhares, certo?, Bem, não se gostares de um pouco de textura.
escolha a sua aventura: a textura do seu marinara depende de si. Você pode pulsar, não puré, a mistura em um processador de alimentos tão pouco ou tanto quanto você quer. Pulsação vai ajudá-lo a monitorar o progresso enquanto você vai, e parar quando o molho tem a textura que você deseja. Deixar em alguns pedaços para Textura pode torná-lo uma experiência de comer mais interessante (para não mencionar, a textura será mais dinâmica se você está tirando fotos para instagram). Se você preferir um marinara suave, vá em frente, mas não é uma parte vital do processo.,
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- você espera até o final do processo de cozimento para adicionar ervas secas, sal e pimenta. Uma vez que o melhor marinara é cozido lentamente sobre o calor médio, adicionando especiarias e sabores cedo irá garantir que eles têm muito tempo para infundir o molho com sabor, sem se tornar amargo. Claro que você pode adicionar mais especiaria como você cozinhar e saborear, mas definir-se com uma base saborosa por tempero no início do processo.Nota: Esta ponta destina-se apenas às especiarias e plantas aromáticas secas., Ervas frescas, como o manjericão, devem ser adicionadas no final do processo de cozimento.
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- deita fora toda a água das massas alimentícias. Não basta pulsar a sua marinara para a consistência desejada, em seguida, colhê-lo sobre uma tigela de massa. Para a melhor experiência de comer, reserve um pouco da água que você cozinhou sua massa em (Eu uso cerca de ¼ copo), e adicioná-lo ao seu molho marinara. Não só vai ajudar a engrossar o molho, mas o amido vai ajudá-lo a ficar na massa.,
Use este método para molhar perfeitamente a sua massa: misture o molho com a massa quando a massa é apenas cozida até ao ponto al dente, imediatamente após terminar de cozinhar. A mistura vai combinar lindamente, com um pouco de molho tocando cada macarrão, para uma experiência de comer verdadeiramente memorável.com a técnica apropriada em baixo, você será um mestre marinara em pouco tempo. Ao seguir estas dicas simples para o sucesso marinara, muitas festas italianas são obrigados a fazer parte de sua cozinha futura!qual é o seu prato favorito com marinara?,
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