fazer pastelaria vegan puff do zero é mais fácil do que pensa usando este método de batota à prova de tolos. Desfrute de alguma bondade crocante e viscosa em metade do tempo!
Este vegan massa folhada receita é perfeita para fazer o que satisfatoriamente esquisito tratar em muito menos tempo. A massa de pastelaria tradicional é feita através da incorporação de uma laje de manteiga numa massa de base feita com farinha, água, manteiga e sal., em seguida, o bloco é enrolado e dobrado pelo menos 4 vezes, arrefecendo durante 30 minutos entre cada dobra. Todo o processo leva pelo menos 4 horas!para reduzir o processo demorado, usei uma técnica que inclui dobrar em pedaços de manteiga vegana congelada entre camadas de massa. a massa é então repousada durante uma hora, depois rolada e dobrada duas vezes com um tempo de descanso final e curto.,
O método foi adaptado do Paul Hollywood receita rápida ou áspero de massa folhada. Ao usar manteiga vegan congelada em vez de apenas refrigerada, isto permite mais tempo para rolar e dobrar a massa sem refrigeração muitas vezes.
pode não subir tão alto quanto a versão tradicional, mas o resultado é tão crocante, flácido e satisfatório. pastelaria vegan caseira também é mais barata do que a armazenada e só precisa de 4 ingredientes!, Aqui estão algumas FAQs e respostas para ajudá-lo ao longo do caminho:
Posso usar óleo de coco sólido para fazer massa vegetariana?pessoalmente, não tentei usar óleo de coco para fazer massa folhada. Embora o óleo de coco solidifique quando está frio, ele também derrete rapidamente à temperatura ambiente.atualmente, Eu vivo no Caribe, onde é quente quase todo o ano. O óleo de coco seria difícil de trabalhar, uma vez que poderia derreter rapidamente durante os passos de rolagem e dobragem.é fundamental manter a manteiga o mais fria e sólida possível durante o fabrico da massa., Enquanto cozinham, os pedaços sólidos de manteiga vegan derretem libertando vapor, fazendo com que a massa cresça ou “puff up”. Isso também deixa pequenos bolsos através das camadas de massa, dando-lhe a desejada flakiness.
eu recomendo a utilização de uma vara forma de vegan manteiga. Os pauzinhos vegetarianos da balança da terra funcionariam bem nesta receita. Não vás por manteiga vegetariana ou margarina. Eles têm uma maior quantidade de água que pode resultar em um resultado menos flácido e mais goma ou mais difícil.,a que temperatura devo fazer massa folhada?
a temperatura usada para Assar Pastelaria depende da receita individual. Geralmente, precisa ser cozido a alta temperatura (400 ° F / 205 ° C) por cerca de 10 minutos para os melhores resultados. a alta temperatura permite que a manteiga derreta e liberte rapidamente o vapor para aumentar a massa antes de a massa se instalar.
a uma temperatura mais baixa, irá cair plana, espremendo a manteiga, o que poderia resultar em uma bagunça mais dura e oleosa. Certifique-se de pré-aquecer o forno e tentar não abrir a porta do forno durante a cozedura.,
meses. quando pronto a usar, descongele no frigorífico durante a noite ou à temperatura ambiente durante cerca de 20 a 30 minutos, até estar suficientemente maleável para rolar. se a massa for demasiado fria, rachará enquanto rola. Se estiver muito quente, a manteiga derrete e pode não subir bem durante a cozedura.,
quanta massa de pastelaria faz esta receita?
Esta receita produz um pouco mais de 500g/1lb de massa. Isto deve ser suficiente para duas crostas de 10 cm. Usei esta massa para encher a minha Tarte de cogumelos Vegan. A massa folhada emparelhada com o recheio rico e cremoso faz com que seja uma delícia!também é perfeito para fazer rolos de salsicha Vegan.
Eu não recomendaria usar massa folhada como base para tartes grandes e cheias, como torta de maçã, já que o recheio poderia pesar a base e não permitir que ela subisse tanto. Isso derrota o propósito de criar todas aquelas camadas no passo de dobragem.,o que posso fazer com os restos de pastelaria?as sobras da massa pastelaria podem ser cozidas e comidas como aperitivos servidos simples ou com molho. Até se pode polvilhá-los com queijo vegan triturado, manteiga de alho e ervas ou açúcar de canela.
recomendo vivamente ver o vídeo da receita que mostra todo o processo do início ao fim. Está dentro do cartão de receita. Desce!,
Mais fácil receitas veganas:
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Como Fazer Vegan de massa Folhada (com Vídeo)
Tornar vegan de massa folhada a partir do zero é mais fácil do que você acha que usando este tolo prova de fraude método. Desfrute de alguma bondade crocante e viscosa em metade do tempo!
▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
▢ 2 cups all-purpose flour
▢ ¾ tsp salt
▢ 3 tbsp softened vegan butter
▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Coloque no congelador enquanto faz a massa.
numa tigela grande, combine a farinha e o sal. Em seguida, adicione a manteiga vegan amaciada, misturando com um garfo até que se assemelha a migalhas de pão.
agite gradualmente na água e continue a misturar até que toda a farinha comece a juntar-se. Você pode usar suas mãos neste ponto para ajudar a formar a massa. Ele vai olhar seco no início, mas continue pressionando a massa juntos até que a tigela parece bastante limpo.,
ligeiramente farinha uma superfície limpa e amassar a massa, usando as mãos, durante cerca de 4 minutos até que seja macia e lisa. Forma em uma bola e capa com plástico wrap. Descanse no frigorífico durante 15 minutos.
rolar a massa para um rectângulo com cerca de 1/4 de polegada / 6mm de espessura. Retirar os pedaços de manteiga vegan do congelador. Limpe levemente as pontas dos dedos com farinha e adicione metade dos pedaços a 2/3 da massa. Junta os restos de manteiga ao congelador.,
dobre sobre o terço superior da massa (sem quaisquer pedaços de manteiga) e dobre o terço inferior, formando uma dobra de carteira. Escave sempre qualquer excesso de farinha ao dobrar para ajudar a criar um produto mais leve.
faça uma curva de 1/4 com a massa e role longitudinalmente na forma de um rectângulo com cerca de 1/4 polegada / 6mm de espessura. Adicionar os restantes pedaços de manteiga vegan a 2/3 da massa e repetir o passo de dobragem da carteira.,
Selar as aberturas para manter a manteiga pedaços de cair fora da massa, em seguida, cubra com filme plástico e descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. Também pode ser deixado durante a noite.
uma vez repousado, repetir o passo de rolamento e dobragem duas vezes para criar mais camadas na massa. Em seguida, enrole a massa com plástico wrap e descanse no frigorífico durante pelo menos 15 minutos.,
neste ponto, a massa pronta para usar, mas se você gostaria de criar ainda mais esquisito camadas, você pode repetir o rolamento e dobrar o passo mais duas vezes, em seguida, descansar por mais 15 minutos. Usei esta massa para tapar a Tarte de cogumelos vegetarianos e funcionou muito bem!
Receita Completa de Vídeo
Notas
ATUALIZAÇÃO de Fevereiro de 2021: A quantidade de manteiga vegana foi ligeiramente aumentado ainda mais flakiness.,embrulhar a massa de pastelaria hermeticamente fechada em plástico ou colocar num saco fechado e Guardar no frigorífico até 2 dias ou no congelador até 2 meses.quando pronto a usar, descongele no frigorífico durante a noite ou à temperatura ambiente durante cerca de 20 a 30 minutos, até estar suficientemente flexível para se soltar.
verifique o post para perguntas e respostas mais frequentes.se quiser receitas caseiras mais fáceis, experimente esta receita de Gnocchi Vegan. Feito a partir do zero com 4 ingredientes básicos!
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