PSA: lombo de porco não é a mesma coisa que lombo de porco

a mesma coisa, mas é só isso., Sabendo a diferença entre estes dois cortes de carne de porco pode fazer ou quebrar uma refeição—e antes de você perguntar, “posso substituir um pelo outro em receitas?, “the answer is a hard NO.

While pork loin and pork tenderloin are both unfully delicious, they are quite different in flavor, appearance, and cook time. Para evitar uma refeição arruinada, use este guia prático para comprar o balcão do açougueiro com confiança. Abaixo, aprenda a distinguir entre lombo de porco e lombo de porco, incluindo as melhores maneiras de cozinhá-los e receitas fáceis de experimentar.

lombo de porco vs., Lombinho de porco

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Se você colocar um lombo de porco e uma carne de porco lombo de lado a lado em uma placa de corte, você vai notar que eles se parecem muito diferentes um do outro. O lombo de porco é largo e grosso, enquanto o lombo de porco é longo e estreito. Ambos são cortados de diferentes áreas do músculo lombar maior (ver acima), que corre ao longo da parte de trás do porco desde a pá até a parte traseira. Aqui está um colapso destes dois cortes.,

Lombo de Porco

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O lombo de porco é o nome comum para este corte, mas um mais preciso do termo é lombo de porco assado. Pense no lombo de porco como uma costeleta de porco extra espessa-ambos os cortes apresentam a mesma carne, mas eles são embalados de forma diferente.os lombos de porco inteiros podem ter uma camada fina de gordura que passa por cima da parte superior chamada de gordura., A cor da carne em si é mais leve do que a do lombo de porco, enquanto o sabor é suave e um toque mais gordo. Um lombo geralmente pesa entre quatro e cinco libras, e o preço é de cerca de US $1,99 por libra.relacionado com: costeletas de porco não desossadas Versus costeletas de porco desossadas: qual devo comprar?pode comprar um lombo de porco desossado ou não, ambos são deliciosos quando cozidos correctamente. O lombo de porco desossado cozinha mais depressa, mas é mais provável que seque se cozido demais. O lombo de porco com osso, por outro lado, demora mais tempo a cozinhar, mas mantém melhor a sua juicitude., Uma variedade de corte ósseo, carne de porco assada, faz um centro de mesa deslumbrante em qualquer ocasião especial.

para cozinhar lombo de porco, sear ou grelhar sobre o calor elevado para criar caramelização no exterior, em seguida, terminá-lo no forno ou sobre o calor indireto para mantê-lo suculento e úmido no interior. Como o lombo de porco é um corte maior de carne, você vai querer verificar a temperatura interna com um termômetro de carne. Aponte para 145 graus, e se ainda estiver um pouco Cor—de-rosa por dentro, então bom trabalho-você cozinhou o seu lombo de porco para a perfeição saborosa., Por último, mas não menos importante, certifique-se de deixá-lo descansar por cerca de 10 minutos para bloquear a umidade.

Lombo de Porco Receitas

o lombo de Porco é fácil o suficiente para cozinhar durante a semana, mas você pode também vestir-se para um especial de occaision de lhe. Fatias finas para fazer uma sanduíche com sabor (como este levar em um clássico Banh-Mi), ou cozê-lo lentamente, em seguida, triturá-lo para fazer nachos dignos., Se você quer ficar muito elegante, você pode borboleta, então encha um lombo de porco com uma variedade de sabores como queijo, fruta, ou ervas. Para começar, experimente estas receitas fáceis de lombo de porco.,

• Grelhado Lombo de Porco com Blackberry Esmalte
• Lombo de Porco Recheado com Espinafre e Queijo de Cabra
• Cereja-Porta de Vidro Lombo de Porco Assado

Lombo de Porco

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lombo de Porco, também chamado de lombinho de porco, é cortado a partir da extremidade traseira do lombo., Este músculo delicado corre ao longo da coluna do porco e não é usado para andar ou outros movimentos. Como resultado, o lombo é um dos cortes mais tenros de carne de porco que você pode comprar.

A maneira mais fácil de distinguir um lombo de Porco de um lombo de porco é por tamanho. Uma lombo é muito menor e pesa entre 1 a 1 ½ libras. Embora não tenha o gorro de gordura que um lombo pode ter, tenderloin muitas vezes tem uma pele de prata dura que deve ser removido antes de cozinhar. Carne de porco tenderloin é mais escura em cor do que carne de lombo, e o sabor é suave e magra., Também tende a ser mais caro do que lombo de porco—cerca de US $2,99 a US $3,99 por libra.

tenha em mente que este é um corte muito magro, de modo que ele pode superar facilmente. Como resultado, marinar o Lombinho de antemão pode ajudá-lo a ficar suculento e úmido enquanto cozinha. Algumas mercearias carregam carne de porco pré-marinada, mas pode conter aditivos indesejados ou sódio extra., Além disso, fazer o seu próprio a partir do zero é tão fácil—receitas variam, mas você pode atirar uma base de carne de porco tenderloin marinada juntamente com azeite, mostarda de Dijon, sal, pimenta e sabores como alho e ervas frescas. Um rub picante também é uma maneira fácil de adicionar sabor ao seu lombo.

para cozinhar filetes de carne de porco, siga métodos de cozedura rápida como grelhar ou assar (pontos extra se utilizar uma frigideira de ferro fundido). Devido ao seu tamanho menor, o lombo de porco cozinha mais rápido do que o lombo de porco, tornando-se uma escolha perfeita para um rápido jantar à noite., Como o lombo de porco, a temperatura interna deve ser de 145 graus, e a carne ainda deve ser ligeiramente rosa. Por último, o lombo de porco deve descansar por vários minutos antes de cortar.

Lombo de Porco Receitas

Como o lombo de porco, lombo de porco é também um corte versátil. Podes cortá-lo para fazer alças de alface ou sliders prontos para o tailgate, ou cortá-lo para tacos., Também é delicioso fatiado em tiras e cozido rapidamente em um wok com outros vegetais para um jantar fácil de fritar. Experimente estas receitas básicas de carne de porco.carne de porco doce e vidrada com puré de batata vermelha com puré de porco grelhado das Caraíbas com Salsa grelhada de ananás grelhado com amêndoa de porco temperada com maçãs de Sauteed. se estiver com pressa ou a alimentar apenas algumas pessoas, Escolha o lombo de porco., Ele embala uma etiqueta de preço ligeiramente maior, mas Cozinha rapidamente e pode ser grelhado ou queimado inteiro, cortado em pedaços e fritado, ou fatiado fino para sanduíches. Para ocasiões especiais ou multidões maiores, considere um lombo de porco assado. Demora mais tempo a cozinhar, mas é menos caro por quilo, e você tem a opção de escolher um corte sem osso ou sem osso.