Popular aditivo alimentar pode causar dor de estômago

NOVA YORK (Reuters Health) – “Stealth de fibra”, cada vez mais, adicionados a alimentos processados, embora não seja um problema para a maioria, pode causar desconforto gastrointestinal para alguns que não pode saber o que está consumindo uma quantidade muito grande, Minnesota pesquisadores avisar. A fibra chama-se inulina.,”

” alimentos normais de fibra, como sêmea de trigo e leguminosas, são auto-limitantes, é difícil comê-los”, disse Joanne Slavin, uma nutricionista registrada no departamento de ciência da alimentação e nutrição da Universidade de Minnesota, em St.Paul, à Reuters Health.a inulina, explicou ela, pode estar em bares de chocolate, bebidas e lanches pela casa, e “antes que você perceba, você pode comer mais do que pode tolerar e ter problemas gastrointestinais que não necessariamente associaria” com esses alimentos.,a inulina é uma fibra de hidratos de carbono que ocorre naturalmente em muitos alimentos, como bananas, trigo, cebolas e alho. Encontrado em altas concentrações na raiz de chicória, pode ser extraído para uso industrial. Ao contrário de carboidratos mais familiares, que são decompostos nos pequenos intestinos e transformados em combustível para o corpo, a inulina passa através dos pequenos intestinos para o cólon, onde estimula o crescimento de “boas bactérias” e é fermentado por bactérias. Em algumas pessoas pode causar gases, inchaço, flatulência e diarreia.,devido à sua crescente popularidade como aditivo alimentar, Slavin e os seus colegas queriam avaliar a quantidade de inulina necessária para causar problemas gastrointestinais.conceberam um estudo envolvendo 26 homens e mulheres saudáveis com idades entre os 18 e os 60 anos. Depois de uma noite de jejum, uma vez por semana durante cinco semanas, os participantes eram alimentados com um café da manhã de um bagel com queijo creme e suco de laranja. O sumo de laranja foi misturado com um placebo ou com doses de 5 ou 10 gramas de dois produtos de inulina vulgarmente utilizados — inulina nativa e oligofrutose de cadeia mais Curta.,

Após o seu “desafio da fibra”, os participantes foram chamados várias vezes ao longo de dois dias e questionados sobre sintomas como gases/inchaço, náuseas, flatulência, cãibras no estômago, diarreia, obstipação e resfriamento gastrointestinal.

aqueles que receberam qualquer dose de inulina geralmente relataram “sintomas leves”; as pontuações mais elevadas em todos os sintomas, exceto obstipação foram relatadas por aqueles que receberam 10 gramas de oligofrutose. Os resultados estão em linha com pesquisas anteriores que descobriram que a inulina de cadeia curta “doce” provoca uma fermentação mais rápida no intestino, levando a mais sintomas gastro-intestinais e de gás.,

flatulência foi o sintoma mais comum relatado por todos os indivíduos que receberam fibras, embora os sintomas fossem “altamente variáveis” entre os indivíduos e muitos indivíduos não experimentaram nenhum, dizem os investigadores.a Eslavina e os colegas concluem, com base no seu estudo, que a maioria das pessoas saudáveis pode tolerar até 10 gramas de inulina nativa e 5 gramas de inulina “doce” por dia.os fabricantes de alimentos, confrontados com exigências para reduzir as calorias, a gordura e o sódio, enquanto aumentam a fibra e o sabor, estão cada vez mais a transformar-se em produtos como a inulina., Descobriram que podem manipular quimicamente a estrutura química da inulina para imitar gostos e texturas que os consumidores querem nos alimentos. “É como o nirvana de um fabricante de alimentos”, disse Slavin.a inulina pode ser encontrada em barras de alta fibra para pequeno-almoço, gelados e bebidas entre outros alimentos processados. O rótulo pode incluir a inulina, o extracto de raiz de chicória, o oligossacárido ou a oligofrutose. Por exemplo, a fibra um bar Chewy com 9 gramas de fibra alimentar lista extrato de raiz de chicória como seu ingrediente principal.,

Slavin e os seus colegas recomendam a continuação do estudo dos níveis de tolerância de aditivos alimentares como a inulina, uma vez que a sua utilização é susceptível de continuar a crescer e que existe o potencial para uma utilização excessiva.a pesquisa foi financiada pela Cargill, Inc. fabricante de aditivos alimentares de inulina, que forneceu o produto utilizado no estudo.