as sementes de coentros Amarelo-acastanhado são originárias da planta do coentro, mas possuem um sabor e aroma distintamente diferentes das folhas verdes brilhantes da planta. O poder do coentro é feito das sementes, não das folhas, da planta. Embora não haja maneira de remover sem problemas a substituição de folhas por sementes, é possível usar pó de coentro em troca de sementes inteiras de coentro., Muitas receitas que usam sementes de coentro inteiro requerem que elas sejam torradas, o que é uma distinção principal entre semente e pó, mas em uma pitada, pó de coentro pode salvar o dia e sua receita.
substituição do pó de coentro
ao converter especiarias inteiras em especiarias moídas, a taxa não é de 1:1. As especiarias inteiras tendem a ter mais volume quando moídas e, portanto, menos da especiaria moída engarrafada deve ser utilizada. Se uma receita pede que o coentro seja moído a partir da semente e você está substituindo coentro moído, use menos., Para uma colher de chá de coentro spice ground você deve usar 3/4 de coentro Spice ground coentro engarrafado. Se a sua receita estiver a usar coentro inteiro sem moer, use também 25% menos e omita quaisquer passos que exijam a torração das sementes, adicionando o pó após este passo se outras especiarias inteiras também estiverem a ser torradas.sementes de coentros inteiros com muitas sementes, a frescura e a qualidade procuradas para os alimentos bem condimentados só são obtidas com especiarias inteiras. Especiarias inteiras são mais versáteis e podem ser incorporadas em pratos de muitas maneiras para transmitir sabores diferentes., As sementes de coentros são conhecidas por seus muitos gostos diferentes, dependendo da preparação. Os métodos de uso populares incluem torrefação a seco, torrefação em óleo, imersão em líquidos e usando uma dessas preparações e, em seguida, trituração da semente. Todos estes diferentes métodos de uso criam sabores ligeiramente diferentes em sua comida, e é por isso que muitas receitas chamam para usar toda a especiaria.
a armazenagem de coentros
o coentros é particularmente susceptível a danos durante a armazenagem inadequada., Enquanto as sementes de coentros inteiros duram até um ano, o pó é apenas aromático por cerca de dois meses antes de seus óleos começarem a dissipar-se. Permita o armazenamento mais longo possível, armazenando todas as suas especiarias em frascos hermeticamente fechados numa área fria e seca da sua cozinha. Evite armazená-los ao lado de um fogão ou máquina de lavar louça; nunca refrigerar coentro, como a umidade pode afetar adversamente o sabor.
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base de compras de coentros
coentros é comumente encontrado no solo e na forma de sementes na maioria das mercearias., Se você não puder comprá-lo em sua mercearia local, Procure-o em um mercado indiano ou paquistanês local. Se você optar por moer coentro da semente, utilize a ajuda de uma das muitas ferramentas capazes de executar a tarefa, tais como um moedor de especiarias (café), argamassa e pilão, misturador ou processador de alimentos. Substitua o coentros moídos no seu armário de especiarias quando já não for aromático.
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