lave the chicken well and leave it wet so the seasoning will stick to it. Em uma tigela grande, polvilhar o tempero sobre as peças de frango e massajá-lo suavemente, usando as mãos. Despeje leite suficiente para cobrir bem o frango.não se quer leite numa poça no fundo da tigela. Usando as mãos, vire os pedaços de frango no leitelho para que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra a tigela com plástico enrolado e refrigerar durante a noite.,retire o frango do frigorífico cerca de uma hora antes de planear fritá-lo.coloque a farinha num saco de papel limpo e agite-a. Coloque o Crisco, óleo, banha, ou gordura de bacon em uma grande frigideira profunda ou um forno holandês — lembre — se de não enchê-lo mais do que a metade com gordura-e colocá-lo sobre o calor médio.enquanto a gordura está a aquecer, levante um pedaço de frango de cada vez da tigela, sacuda-o e deite-o no saco com a farinha. Feche a parte de cima do saco e agite. Verifique se o frango está bem coberto com farinha por todo o lado, em seguida, colocá-lo em um grande prato., Quando você tem peças suficientes voadas para apenas encher a sua frigideira (você quer fritar em lotes para que você não aglomere as peças de frango), verifique que o óleo é quente o suficiente: 375 graus em um termômetro de gordura profunda. Ou, se você não tiver um termômetro, coloque um pouco de farinha na gordura quente; se ela frita, você está pronto para fritar. Começando com as peças escuras, adicione cuidadosamente o frango ao óleo quente, uma peça de cada vez, com a pele para baixo. O óleo deve continuar a borbulhar e o termómetro deve ficar em torno de 375 graus., Quando a frigideira está cheia, cubra com uma tampa — uma tampa de vidro é melhor, para que você possa assistir cuidadosamente para ter certeza de que o óleo está borbulhando suavemente e não está prestes a ferver e assim você pode ver como a galinha está browning.fritar o frango, rodando cada peça com pinças, até estar bem acastanhado em ambos os lados — você não quer que seja muito leve — cerca de 7 minutos por lado para a carne branca e 9 minutos por lado para a carne escura. Qualquer peça realmente grande vai demorar alguns minutos mais, pelo menos., (Se você está fritando em um forno holandês, ele vai mais rápido; cozinhar o frango cerca de 10 minutos ao todo, girando-o frequentemente para que ele se queime uniformemente.) Você pode testar uma coxa ou uma baqueta com o ponto de uma faca para se certificar de que os sucos correm limpo. Se você tem um termômetro de leitura instantânea, a temperatura deve ler 165 graus. Se a parte mais assada não for cozida, mas o frango estiver bem acastanhado, remova-o para uma prateleira sobre uma folha de assar, coloque-o num forno de 325 graus e teste novamente em 5 minutos.assim que o frango estiver pronto, remova-o para toalhas de papel para drenar brevemente., Entre os lotes, retire qualquer revestimento que tenha caído do frango para o óleo com uma colher pontilhada para que não queime e estrague o sabor da gordura fritada.Serve a galinha quente ou à temperatura ambiente. Restos de frango é maravilhoso, claro.