Os melhores biscoitos de Chocolate sem glúten mastigados

por pedido popular, estou a partilhar a minha verdadeira receita para os melhores biscoitos de chocolate sem glúten para mastigar! Se você está procurando biscoitos de chocolate sem glúten que têm arestas crocantes, são mastigados com um pouco de um centro pegajoso, e cheio de chocolate, então estes são os biscoitos para você!

I don’t like to throw the term “Best Recipe” around casually., Mas quando eu quero realmente atravessar que eu testei e tentei e adaptei uma receita um monte de até que eu tenho perfeito, então eu me sinto justificado em chamá-lo de os melhores biscoitos de chocolate sem glúten nunca!

tenho notas e folhas de papel de mais de 3 dúzias de tentativas de fazer biscoitos de chocolate sem glúten, muito bons e mastigáveis, nos últimos 5 anos, sem glúten, antes de chegar a esta versão perfeita!isso é um monte de biscoitos sem glúten comidos para fins de teste para que eu pudesse compartilhar os melhores biscoitos sem glúten!,

de volta quando eu costumava ser capaz de comer glúten, eu trabalhei por anos para encontrar uma receita de biscoito caseiro de pepitas de chocolate que eu amava que me lembrou dos meus biscoitos favoritos do shopping.cresci a adorar os biscoitos de chocolate da Sra. Field. A minha coisa favorita para ir ao centro comercial foi uma das bolachas enormes que venderam nos anos 80. eram a bolacha mastigável perfeita e eram tão grandes como a minha cabeça quando era criança! Com o passar dos anos, o tamanho e a qualidade dos biscoitos caíram, mas eu ainda adorava esses biscoitos.,eu também gostei da famosa receita de biscoitos do New York Times que estava acontecendo cerca de 8-10 anos atrás muito bem. Quando finalmente tinha uma receita de biscoitos que amava, diagnosticaram-me celíaca e tive de começar tudo de novo com os testes de receitas.

Ugh, como vou fazer biscoitos de chocolate gf? Tinha de tentar!

Aqui está o que eu queria num biscoito de chocolate sem glúten:

1. biscoitos crocantes, mastigáveis com um pouco de um centro pegajoso.montes de chocolate – não há hipótese de morder sem chocolate.,sem textura grosseira ou sensação estranha na boca devido a demasiados amidos ou gengivas.não há odores estranhos de farinhas alternativas.capacidade de fazer a massa à frente e cozinhar alguns biscoitos diariamente, ou de congelar as bolas para cozinhar mais tarde.

#3 e # 4 foram de longe o maior desafio e a razão pela qual levou mais de 3 dúzias de tentativas para obter uma receita perfeita de biscoitos de chocolate sem glúten.a farinha de arroz em misturas de farinha sem glúten adiciona um pouco de grumos que não é visível na maioria dos produtos cozidos sem glúten, mas tende a ser mais perceptível em biscoitos sem glúten.,por alguma razão, a farinha de arroz em grão era mais perceptível nas minhas tentativas de biscoitos de chocolate.eu também tentei usar diferentes proporções de um monte de diferentes farinhas e amidos para que eu pudesse evitar farinha de arroz ou usar menos dele, mas acabaria com odres estranhos das farinhas alternativas ou uma sensação estranha boca dos diferentes amidos.eu não queria nada disso. Eu queria que as pessoas gostassem desta bolacha, não só achassem que era boa para uma bolacha sem glúten.finalmente fiz um que os comedores de glúten e os comedores sem glúten vão gostar!, É o mais próximo que posso chegar ao estilo da Sra. Field / New York Times famosa combinação de cookie que eu costumava fazer antes do meu diagnóstico celíaco. Consegui!

há 5 chaves para esta receita de biscoito de chocolate sem glúten que está isenta de textura grosseira ou um toque estranho na boca, e sendo perfeitamente mastigável:

1. primeiro é a adição de queijo creme. Eu encontrei esta ponta nesta receita de apenas um gosto e pensei que valia a pena tentar. Aquele pequeno meio litro de queijo creme é suficiente para cobrir qualquer grão que estaria nestes biscoitos de outra forma., Quem me dera ter pensado nisto há muitos anos!derreter a manteiga é outra chave para este cookie Perfeito, pois adiciona à mastigação e perfil de sabor geral. A minha amiga Celeste diz que gosta de castrar a manteiga e usar manteiga castanha para torná-las ainda mais incríveis.usando apenas gemas de ovos, nenhuma clara de ovo para ajudar com a mastigação do biscoito. Este é um velho truque que aprendi com o Alton Brown. Gosto de usar um separador de ovos para não acabar com cascas perdidas ou Partir as gemas no processo., Este é o separador de ovos que eu tenho e gosto porque ele senta-se plana sobre uma tigela pequena.utilizando uma mistura de farinha isenta de glúten de boa qualidade. Veja minhas notas abaixo na seção de ingredientes.arrefecer a massa pelo menos 4 horas antes de fazer bolachas. Estes não sairão como minhas fotos ou com melhor textura se você assar estes sem refrigeração completamente. Você também pode relaxar por até 3 dias. Depois de esfriar a massa, deixe-a aproximar-se da temperatura ambiente para que você possa colher os biscoitos facilmente antes de cozinhar.,

dependendo da quantidade de massa de biscoito que comer, terá cerca de 20-22 cookies desta receita! muitas pessoas perguntaram-me se podia congelar esta massa. Sim, podes congelar esta massa de biscoitos! Sugiro que, depois de acabares de misturar os ingredientes, recolhas imediatamente e congelas as bolas de massa para cozinhar mais tarde.quando estiver pronto para cozinhar, retire o número desejado de bolas de massa de biscoito que deseja cozinhar, deixe-as sentar-se na folha de papel de pergaminho enquanto pré-aquece o forno e depois cozê-las do seu estado ainda congelado., Seu tempo de cozinhar será mais longo do que eu listei em minha receita, assim mantenha um olho neles!

Aqui está um olhar para os ingredientes para esta livre de glúten cookie de chocolate receita:

Ingredientes e substituições para esta livre de glúten cookie de chocolate receita:

• sem Glúten, a Farinha de Mistura: já tive melhores resultados, o que torna esta com Alimentos Autênticos Multi-Mistura de Farinha de trigo ou BakeGood Mistura de Farinha de Amêndoas ou sem Glúten Mama a Mistura de Amêndoa. Eu tentei com farinha sem glúten Cup4Cup com bons resultados., (Note, usually gfJules is one of my go-to blends, but it is a little to starcy to get the right chewy texture with gooey center in this recipe. Ainda faz um biscoito muito bom, mas não vai ser tão macio ou pegajoso. Estes foram bons, mas não grandes com o Rei Arthur Measure para a medida ou Bob’s Red Mill. Não recomendo a utilização de Maninis, Namaste ou farinha sem glúten de Pillsbury para estes produtos. Eu vou atualizar isso como eu tentar com outras misturas de farinha também. Afasta-te das misturas que têm farinhas de feijão.,se a mistura de farinha sem glúten que escolher usar já tiver goma xantana ou guar, omita a goma xantana solicitada na minha receita.
• açúcar e açúcar castanho: eu não Recomendo trocar estes para fora, mas algumas pessoas preferem usar açúcar de coco para um pouco do açúcar chamado na receita, apenas saiba que ele vai afetar a textura.manteiga: pode utilizar uma alternativa de manteiga não leiteira, como o Melt or Earth Balance, se preferir. Ainda o derretia para usar na receita., Os resultados vão variar e provavelmente não vai olhar o mesmo que meus cookies, porque os meus são feitos com manteiga real.queijo creme: usei a alternativa de queijo creme de Kite Hill e funcionou muito bem. Utilizar uma quantidade equivalente.bicarbonato de sódio: não é o mesmo que bicarbonato de sódio. Não substitua o bicarbonato de sódio por mais nada.Chocolate: Estes estão carregados com chocolate, por isso escolha o seu chocolate favorito! Às vezes eu faço pedaços de chocolate semi-doce como você vê aqui (geralmente Guittard ou Trader Joe’s), às vezes eu faço uma mistura de pedaços semi-doces e mini chips., Se prefere chocolate de leite, use lascas de chocolate de Leite no seu. baunilha: eu sempre recomendo a utilização de extrato de baunilha pura, não uma imitação de extrato de baunilha. Normalmente compro este extracto de baunilha puro Nielsen-Massey ou estas garrafas grandes vendidas na Costco.

houve algumas pessoas das centenas que tentaram esta receita que sentiu que havia muito chocolate nestes cookies. Não consigo imaginar isso, já que na minha opinião nunca se pode comer muito chocolate. Mas se você quiser mais biscoito e menos chocolate, sinta-se à vontade para cortar a quantidade de pepitas de chocolate que você adicionar.,

também, se quiser usar pedaços, pode cortar barras de chocolate semi-doces ou usar pedaços de chocolate do comerciante Joe.

como fazer biscoitos de chocolate sem glúten:

o meu cartão de receita abaixo e também o vídeo mostrar-lhe-á passo a passo como fazer estes cookies. O importante a lembrar é que você precisa deixar a massa relaxar por pelo menos 4 horas. Em seguida, deixe-o chegar a uma temperatura capaz de colher antes de prosseguir.,

Para resultados de sucesso, certifique-se de que você use uma temperatura ingredientes, medir corretamente (o único ingrediente que você nunca pack é o açúcar mascavo), use um grande #20 cookie scoop para fazer biscoitos todos do mesmo tamanho, use um forno pré-aquecido que você tem verificado temperatura, e usar o pergaminho de papel ou de silicone forros para as suas panelas de cozimento.

também gosto de dar aos meus cookies bastante espaço à sua volta para que as bordas possam ficar um pouco estaladiças e não se espalhem cookies entre si., Este é o meu eles se parecem na minha folha de cookie normalmente, utilizando a grande cookie scoop e o espaçamento entre as sobre o papel vegetal:

Quando eles saem do forno, eu polvilhe o quente sem glúten cookies de chocolate com gotas de chocolate, de modo que meus cookies vai ter que melty de chocolate olhar para o alto. Este passo é totalmente opcional!,

Se não tiver tempo para arrefecer a massa, mas ainda quiser a sua dose de biscoito com pepitas de chocolate, sugiro que vá à minha receita de barras de chocolate sem glúten! Alterei um pouco a receita para isso e tu misturas e assas!pode fazer estas bolachas de chocolate sem glúten, sem lacticínios?estou a trabalhar nisso! Já experimentei queijo creme sem leite de Kite Hill e funcionou perfeitamente como um substituto para o queijo creme nesta receita. Por isso sei que podes fazer a troca sem lacticínios e ter os mesmos resultados.,

I have not found the perfect swap for the butter yet but get good results with swapping with Melt or Earth Balance sticks. Sinta-se à vontade para fazer algumas adaptações para se adequar a você, e volte e me diga como eles funcionam!

Quantos cookies esta receita faz?bem, isso depende do tamanho e da quantidade de massa que come! Esta receita faz cerca de 20-22 biscoitos grandes. Eu uso um cookie scoop #20 tamanho para aqueles e esses são os cookies que você vê na maioria das fotos neste post.mas sei que alguns de vocês querem fazer biscoitos mais pequenos., Então recentemente, eu peguei meu outro tamanho scoops e fiz alguns testes e fez notas ao longo do caminho!usei a minha grande colher # 20 para as maiores. Eu usei uma colher média que é uma colher # 40 para biscoitos de tamanho médio. Para os biscoitos mais pequenos, usei uma pequena colher # 60. Sim, se não soubesses, à medida que os números aumentam, as bolas ficam mais pequenas.

aqui está uma olhada em fazer estes vários tamanhos:

você pode sempre usar outras scoops de tamanho, EU apenas fui com os três tamanhos que tenho na mão.,

aqui está um olhar para eles após a cozedura e eu incluí os tempos aproximados de cozedura para cada um também.

factores como a espessura e a qualidade da panela, a temperatura da sua massa, a temperatura exacta do seu forno, quer use ou não pergaminho, e o tipo de mistura de farinha que utiliza irá influenciar quando os seus cookies terminarem. a partir dos meus testes, os cookies feitos com uma colher # 20 levarão cerca de 11-12 minutos para serem cozinhados na perfeição, e você receberá 20-22 cookies. Cookies feitos usando uma furo # 40 levará de 7-9 minutos para ser perfeito., E os cookies feitos usando um furo # 60 levará cerca de 6-7 minutos para ser perfeito. Usando o furo # 60 produz dezenas e dezenas de biscoitos – eu perdi a conta de quantos pequenos biscoitos!

nota: pode duplicar esta receita desde que esteja a usar uma boa Misturadora de estanquidade que possa misturar essa quantidade de massa.

Depois de fazer estes, a próxima coisa que você deve fazer é a minha receita para os melhores biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten! Sei que também os vais adorar!Clique aqui!

eu faço esta receita de biscoitos de chocolate sem glúten algumas vezes por mês, e tem sido por muitos anos agora!, Espero que estes se tornem um favorito da família para você também!

espero que você tente e ame estes biscoitos de chocolate sem glúten tanto quanto eu!

Se os fizer e os adorar, por favor volte e dê a esta receita uma classificação de 5 estrelas no cartão da receita! Sinta-se livre para comentar com dicas ou para compartilhar qualquer substituição bem sucedida que você fez.,

o Melhor sem Glúten Cookies de Chocolate Receita: