o sal é uma parte crucial do processo de decapagem. Ele funciona em combinação com um líquido ácido (geralmente vinagre ou cidra de maçã) para criar um ambiente que é inóspito para as bactérias. A adição de sal também melhora o sabor dos alimentos em conserva que você cria.mas o pickling é realmente seguro para comer?o sal de decapagem tem qualidades especiais que o tornam superior a outros sais? pode substituir outros tipos de sal se não tiver sal de conserva disponível?,neste guia, vamos responder a estas perguntas e muito mais, enquanto mergulhamos no mundo do sal de pickling. Uma vez que você tenha lido este artigo, você será um especialista virtual em sal e pronto para criar alguns deliciosos pickled alimentos. o que é Sal de conserva?

sal de decapagem, também chamado de “sal conservante” ou “sal conservante” é sal granulado puro (composto químico: cloreto de sódio). É um sal muito fino que pode ser obtido a partir de uma mina de sal ou de água salgada evaporada., ao contrário da forma mais comum de sal, sal de mesa, sal de decapagem não contém antiaglomerantes, iodo ou outros aditivos. Isto torna-o melhor para o pickling, como os aditivos podem afetar negativamente a aparência ou cor dos alimentos pickles.

embora o sal de decapagem seja principalmente utilizado para a decapagem e cozedura, também pode ser utilizado tal como o sal de mesa. Pode amontoar-se mais facilmente, porque não tem agentes antiaglomerantes, mas pode sempre adicionar um pouco de arroz ao seu saleiro para absorver o excesso de humidade, ajudando-o a verter livremente., porque o sal de decapagem tem grãos muito finos, pode ser útil para aplicar a uma variedade de alimentos diferentes, incluindo nozes e pipocas.os benefícios do Sal de decapagem são de grãos finos porque o sal de decapagem é um sal de grãos finos, que se dissolve muito rapidamente quando combinado com uma solução ácida como vinagre ou cidra de maçã. Isso o torna ideal para picles.o sal de decapagem é 100% de cloreto de sódio e não contém quaisquer aditivos. Não tem de se preocupar com ingredientes artificiais a serem apresentados aos seus pickles.,os sais de mesa contêm agentes antiaglomerantes que impedem que os grânulos salinos se aglutinem ou liquidifiquem em condições húmidas ou húmidas. Estes agentes são o que permite que o seu sal vaze livremente do saleiro e para o seu jantar.infelizmente, alguns agentes antiaglomerantes podem tornar o líquido turvo, afectando o aspecto da sua comida em conserva. Aditivos como o iodo, também podem mudar a cor dos alimentos em conserva.,

Melhor gosto

embora a maioria das pessoas pode não notar, aditivos de sal de mesa como iodo têm um sabor e não é particularmente agradável. O uso de um sal 100% puro como sal de pickling elimina a possibilidade de o iodo arruinar o sabor da sua comida em pickles.

dá-lhe resultados precisos

Se estiver a seguir uma receita de pickling, provavelmente irá indicar que usa sal de pickling. Esta é uma distinção importante, porque se você usar outro tipo de sal com um granulado maior e medida em volume, resultará em uma concentração de sal diferente., Isto pode afectar o sabor da sua receita. Colem-se com sal de decapagem para obter um resultado consistente ou medir o sal pelo peso.relacionados: cozinhar frutas e legumes faz com que percam nutrientes? precisa de sal para picles?

Não, Não tem. algumas receitas irão substituir o sal por açúcar. No entanto, estas receitas ainda vão precisar de alguma forma de ácido, como vinagre ou cidra de maçã. Os alimentos em conserva criados sem sal terão uma vida útil mais Curta Em comparação com os alimentos criados com uma salmoura salgada.,

Pickling And Canning Salt By Precision Foods Inc 48oz, (3lbs) 136g

  • 48 Oz bag; Makes 9 quarts; For sparkling clear; All natural
  • ingredientes: sal.cadeia de Países: os Estados Unidos, o sal de conserva é Seguro?o sal de decapagem é 100% sal natural e completamente seguro para consumo humano. Na verdade, precisamos de sal para sobreviver, por isso ter algum na sua dieta é essencial. dito isto, pode haver riscos associados ao consumo de demasiado sal., Os pesquisadores acreditam que o excesso de sal pode aumentar a pressão arterial e os níveis de colesterol no sangue. algumas pessoas acham que comer muito sal também pode causar retenção de água. Este artigo do Unity Point compartilha algumas dicas para determinar quanto sal é apropriado na dieta média.o sal de conserva é igual ao sal Kosher?o sal de decapagem e o sal Kosher são ambos sal granulado 100% puro (cloreto de sódio). Não contêm agentes antiaglomerantes nem outros aditivos. A única diferença entre sal de conserva e sal kosher é o tamanho do grânulo., o sal Kosher tem geralmente grãos mais grossos do que o sal de pickling, o que permite mais espaço de ar entre cada grão. Isto significa que uma colher de sopa de sal kosher irá conter menos sal do que uma colher de sopa de sal de pickling, o que pode ser um problema se você estiver seguindo uma receita. A solução mais simples para esta questão é medir por peso em vez de volume.se não usou sal kosher no passado, definitivamente tente. São flocos grandes que tornam mais fácil pegar com os dedos e adicionar comida, que é uma das razões pelas quais os chefs gostam tanto., Se você não tem sal de pickling disponível, sal kosher é a próxima melhor coisa.,

    Morton Canning e Decapagem de Sal 4 Lb Caixa

    • Um 4 quilos por unidade
    • Um puro granulado sal, sem adição de conservantes ou de fluxo livre, agentes
    • Pode ser usado na cozinha, canning e decapagem

    Decapagem Sal Comparado A Outros Sais

    Decapagem Sal vs Sal do Mar

    o sal do Mar é vem de evaporada a água salgada, obtida a partir do mar ou de lagos de água salgada., Tem um sabor e textura ligeiramente diferentes em comparação com o sal de mesa, que é normalmente extraído de baixo do solo.como o sal marinho não é processado tanto quanto o sal de mesa, ele retém os minerais e elementos da água de que foi derivado. Isto pode mudar o sabor e cor do sal.existem dois tipos de sal marinho: sal marinho cristalino e sal marinho flocos. O sal flocos é o mais delicado e rápido-dissolvente dos dois e é frequentemente usado como um sal de mesa., O sal cristalino está disponível em grãos finos ou grosseiros e pode ser utilizado para vários fins, incluindo a decapagem. é perfeitamente normal usar sal marinho em vez de sal de conserva. No entanto, como pode haver tamanhos de grãos diferentes, é melhor medir por peso em vez de volume. O sal Kosher tende a ser um melhor substituto para o sal de conserva.

    sal de decapagem vs sal dos Himalaias

    O Sal Do Himalaia é um sal-gema minado na região de Punjab do Paquistão., Tem uma cor Rosa distintiva causada pelo teor mineral do sal. É usado principalmente como sal de mesa ou como um ingrediente de cozinha. Embora algumas pessoas afirmam que há benefícios para a saúde associados à ingestão de sal dos Himalaias, nenhum foi cientificamente provado.

    A principal semelhança entre sal de decapagem e sal Do Himalaia é que eles não contêm agentes antiaglomerantes e outros aditivos. O sal dos Himalaias tende a ter um tamanho maior do que o sal de pickling. No entanto, você pode comprar sais de pickling Himalaias que são adequados para pickling., embora o sal dos Himalaias seja normalmente mais caro do que o sal de pickling normal, não melhora o sabor ou o valor nutricional dos alimentos em conserva.o sal de mesa Iodizado é um sal regular (cloreto de sódio) misturado com uma pequena quantidade de sais do elemento iodo. O iodo é um composto natural que foi incluído pela primeira vez no Sal de mesa na década de 1920 para prevenir doenças causadas pela deficiência de iodo., o sal de mesa Iodizado inclui também agentes antiaglomerantes para evitar que os grânulos salinos se aglutinem e liquidifiquem facilmente em condições húmidas ou húmidas. tal como mencionado anteriormente neste artigo, o sal de mesa iodizado não é ideal para pickling. Os agentes antiaglomerantes podem tornar o líquido de decapagem Turvo, enquanto os sais de iodo podem mudar a cor e o sabor dos alimentos que estão sendo colhidos.,

    Decapagem Sal vs Sal de Rocha

    Sal de Rocha é o nome normalmente utilizado para o Halite, que é um mineral natural forma de cloreto de sódio. A Halite é encontrada principalmente em rochas sedimentares, onde foi formada a partir de água salgada evaporada. Embora a Halita seja geralmente branca, a presença de outros minerais pode fazer com que seja azul, laranja, amarelo, rosa e várias outras cores.,

    O sal-gema é menos refinado do que o sal de mesa ou sal de decapagem, pelo que conterá impurezas na forma de outros minerais. Semelhante ao sal de decapagem, o sal-gema é vendido sem agentes antiaglomerantes, iodo ou outros aditivos.

    O sal-gema pode ser usado no lugar do sal de decapagem, mas novamente, deve ser pesado, pois normalmente tem um tamanho de grão muito maior em comparação com o sal de decapagem. Pode também ter de ser esmagado se os grãos forem particularmente grandes. As impurezas no sal-gema também podem causar alguns resultados inesperados, com alimentos em conserva potencialmente mudando de cor.,

    sal de decapagem vs cal de decapagem

    cal de decapagem é outro nome para hidróxido de cálcio, um aditivo de decapagem comumente usado no início do século XX. Caiu em desuso nas últimas décadas porque tem potencial para causar doenças.

    O problema com a utilização de cal de decapagem decorre do facto de ser alcalina. Como você já sabe, pickling requer o uso de substâncias ligeiramente ácidas como vinagre e cidra de maçã para matar qualquer bactéria deixada no alimento após o processamento., a adição de demasiada cal de decapagem pode neutralizar a acidez da sua solução de decapagem, permitindo que as bactérias cresçam, o que pode causar doenças.

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    • EM CASA: cal para decapagem de pepinos da maneira antiga para maior frescura e sabor.
    • tornar perfeitos: Pickles de pepino-Lima (receita em cada saco), Pickles de tomate verde, crostas de melancia e Pickles de Citron.,
    • saco RESEALÁVEL: não se preocupe em não usá-lo todo porque você pode selá-lo para mantê-lo fresco para uso posterior!

    sal de decapagem vs especiarias de decapagem

    Pickling spice é uma mistura de diferentes ervas aromáticas, especiarias e sementes concebidas para adicionar sabor a alimentos em conserva. Alguns dos ingredientes que são comumente usados em pickling spice incluem sementes de mostarda, peppercorns, flocos de chili, allspice, gengibre, louro, cravo-da-Índia e coentros. pode fazer a sua própria picles ou comprar um produto pré-fabricado., Há várias empresas que vendem misturas únicas de pickling spice que são bastante deliciosos e pode levar seus produtos pickled para o próximo nível.

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    • a nossa Pickling Spice é uma mistura dos seguintes: sementes de mostarda, coentros, endro, folhas de endro, pimenta, pimenta, canela e pode conter sementes de foenugreek e pimentos Negros.,as especiarias em conserva adicionam os sabores perfeitos durante o processo de decapagem. Esta mistura contais inteiras e especiarias quebradas criando a mistura certa que você vai precisar.o tempero Pickled apresenta-se num pacote de sacos de 10 onças que podem ser selados para garantir a frescura e a qualidade em cada utilização.

    os melhores substitutos de sal de decapagem

    Se não tiver nenhum sal de decapagem disponível, as melhores alternativas são:

    1. sal Kosher
      O sal Kosher é 100% cloreto de sódio e isento de quaisquer aditivos que possam interferir no processo de decapagem., É a melhor coisa a fazer.o sal marinho é outra grande alternativa ao sal de pickling, pois também está livre de aditivos. No entanto, será mais difícil obter a quantidade certa de sal se for medida em volume, devido às diferenças de tamanho dos grãos.outra forma pura de sal, livre de antiaglomerantes e de iodo. Mais uma vez, deve ter-se o cuidado de medir o volume. como pode ver, o sal de decapagem é um ingrediente saudável e natural que é ideal para os alimentos de decapagem., Mas se você não tem sal de pickling disponível, existem várias opções disponíveis. A chave é usar sal sem aditivos e medir por peso, se possível, para garantir que você adiciona a quantidade correta de sal aos seus alimentos em conserva.relacionado: utilização de álcool em pickles de frutos

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