para o caranguejo, heat oil e 1 Tbsp. manteiga numa panela grande sobre o meio. Adicionar alho fatiado e chalotas e cozinhar até amolecer, cerca de 2 minutos.adicione patas de caranguejo, vinho, flocos de pimenta, cunhas de limão e folha de louro. Aumentar o calor para alto, cobrir e ferver 5 minutos, agitando após 2 minutos. Com uma colher pontilhada, Transferir caranguejo, cunhas de limão e folha de louro para uma tigela; cobrir e manter quente. Reserva líquido na panela.

para o beurre blanc, simmer líquido reservado até ser reduzido para 3-4 Tbsp., Reduzir o calor para baixo e lentamente bater em 7 Tbsp. manteiga, alguns cubos de cada vez até derreter.fora do calor, adicionar 1⁄4 cup cream, salsa e cebolinhos; estação com sal e sumo de limão. Ponha beurre blanc de lado enquanto termina orzetto.

para o orzetto, cook orzo de acordo com as instruções de embalagem; drenar.cozinhe alho picado em 2 Tbsp. manteiga numa panela sobre calor médio-alto, cerca de 1 minuto. Adicionar verduras e milho; cozinhar 3 minutos, mexendo frequentemente.Stir em orzo cozido, 2⁄3 cup cream, Parmesan e 2 tsp. sumo de limão; temporada com pimenta preta., Ferver orzetto até ser aquecido até 1 A 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Orzetto fino com alguns Tbsp. água quente, se for muito espessa. Serve orzetto com pernas de caranguejo e beurre blanc para mergulhar.