Hunter-gatherer diets – a different perspective

Hunter-gatherer diets have been a topic of interest and speculation (1-3). Nesta edição da revista, Cordain et al (4) tentam estimar a ingestão provável de macronutrientes de alimentos vegetais e animais nas dietas de caçadores-coletores “recentes” (em grande parte do século XX)., Eles concluem que a maioria dessas sociedades provavelmente derivou mais da metade de sua energia de subsistência de alimentos animais e que, como os alimentos vegetais selvagens têm um teor relativamente baixo de carboidratos, a ingestão de proteínas foi elevada à custa de carboidratos (4). A mensagem de take-home parece ser que se nós emulamos tais caçadores-coletores e derivou mais de nossa energia a partir de alimentos animais, nós podemos ser capazes de evitar algumas das “doenças da civilização” (eg, obesidade, doença coronária do coração, e diabetes tipo 2)., Tal sugestão, por mais bem intencionada que seja, parece mal aconselhada, dado o elevado teor de gordura do gado doméstico em relação ao das presas selvagens (2). Para além disso, porém, tanto a abordagem destes autores como as suas conclusões exigem comentários.os dados de caçadores-coletores usados por Cordain et al (4) vieram do Atlas Etnográfico (5), um índice cross-cultural compilado em grande parte a partir de fontes do século XX e escrito por etnógrafos ou outros com diferentes origens, raramente interessados em dieta per se ou treinados em técnicas de coleta de alimentos., No século XX, a maioria dos caçadores-coletores tinha desaparecido; muitos dos que permaneceram tinham sido deslocados para ambientes marginais. Algumas sociedades codificadas como caçadores-coletores no Atlas provavelmente não eram exclusivamente caçadores-coletores ou eram populações agrícolas deslocadas. Como a maioria dos etnógrafos eram do sexo masculino, eles muitas vezes não se associavam com mulheres, que normalmente coletam e processam recursos vegetais.,finalmente, todos os caçadores-coletores incluídos no Atlas eram seres humanos modernos com uma rica variedade de padrões sociais e econômicos e não eram “sobreviventes da condição primitiva de toda a humanidade” (6). Sua ampla gama de comportamentos dietéticos não cai em um padrão padrão macronutriente que os seres humanos contemporâneos poderiam imitar para uma melhor saúde., De fato, usando dados do mesmo Atlas Etnográfico, Lee (1) descobriu que os alimentos vegetais coletados eram a principal fonte de subsistência para a maioria das Sociedades de caçadores-coletores que ele examinou, enquanto uma ênfase na caça ocorreu apenas nas latitudes mais altas.,dados sobre caçadores-coletores dos dias modernos, bem como caçadores-coletores-agricultores que consumiram dietas tradicionais indicam que tais sociedades estão em grande parte livres de doenças da civilização, independentemente de uma alta porcentagem de energia alimentar ser fornecida por alimentos animais selvagens (por exemplo, em esquimós Canadenses), alimentos de plantas selvagens (por exemplo, no !Kung), ou alimentos vegetais domesticados retirados principalmente de uma única cultivar (por exemplo, no Yanomamo) (7-11).além disso, embora os seres humanos possam prosperar com uma diversidade de dietas, sabemos de poucas adaptações genéticas específicas à dieta em nossa espécie., Aqueles poucos identificados parecem ser em grande parte (embora não exclusivamente) o resultado de mutações regulatórias (por exemplo, síntese de lactase na idade adulta em alguns indivíduos) e pressões seletivas únicas favorecendo tais adaptações parecem bastante bem compreendidas. Para além da ausência ocasional de sucrase intestinal, não foi demonstrado que os povos circumpolares (ou outros com dietas com um elevado teor de alimentos para animais) tenham adaptações genéticas especiais que lhes sejam adequadas para tais dietas (7, 11)., Em contraste, obrigam o carnívoros, tais como os do gato da família, mostrar um intervalo específico de adaptações metabólicas para a carne dietas, incluindo excepcionalmente alta exigência de proteína para manutenção e crescimento, um padrão incomum de gliconeogênese, e uma incapacidade para sintetizar A vitamina A e niacina a partir alimentares precursores (12).

os alimentos desempenharam um papel importante na evolução humana, mas de uma forma um pouco diferente do que é geralmente apreciado., Os seres humanos não são criações feitas por si mesmos, mas sim têm uma história evolutiva como primatas antropóides que remontam a mais de 25 milhões de anos (13), uma história que moldou suas necessidades nutricionais e fisiologia digestiva bem antes de serem humanos ou mesmo protoumanos (14, 15). Em hominóides, características como necessidades nutricionais e fisiologia digestiva parecem ser geneticamente conservadoras e provavelmente foram pouco afetadas pela fase caçador-coletor da existência humana., A hipótese do genótipo de thrifty de Neel et al (16), por exemplo, pode abranger uma gama de respostas mamíferas comuns a condições ambientais específicas; esta hipótese também é discutida de forma diferente por Allen e Cheer (17).os caçadores-coletores não eram livres para determinar suas dietas, ao invés disso, eram suas necessidades biológicas predeterminadas para nutrientes particulares que restringiam sua evolução., Ao mesmo tempo, essas necessidades alimentares aparentemente permitiram a seleção para favorecer o aumento do tamanho do cérebro na linhagem humana e o desenvolvimento concomitante de habilidades tecnológicas, sociais e outras direcionadas para garantir esses nutrientes (14, 15). Por sua vez, comportamentos culturais buffered Biologia hunter-gatherer de muitas pressões seletivas relacionadas à dieta que outras espécies devem resolver em grande parte através de adaptações genéticas.., Por exemplo, as proporções do intestino humano moderno parecem refletir o fato de que muitos alimentos são “pré-digeridos” pela tecnologia de uma forma ou de outra antes de entrarem no trato digestivo humano (14, 15).os seres humanos vêm de uma linha bastante generalizada de primatas superiores, uma linhagem capaz de utilizar uma ampla gama de alimentos vegetais e animais. Há um Acordo Geral de que a linha ancestral (Hominoidea) que deu origem aos seres humanos era fortemente herbívora (14, 15)., Humano moderno exigências nutricionais (por exemplo, a necessidade de uma fonte alimentar de vitamina C), as características do homem moderno intestino (haustrated dois pontos), e o ser humano moderno padrão da cinética digestiva (semelhante ao dos grandes símios) sugerem um passado ancestral em que tropicais alimentos de origem vegetal constituíram a base da dieta diária, com, talvez, alguns oportunistas ingestão de matéria animal.embora a maioria dos antropóides selvagens comam pouca matéria animal, a sua digestão, pelo menos até certo ponto, não coloca problemas (14)., A barreira para uma maior ingestão de carne em antropóides parece ser o alto custo de aquisição de presas no ambiente natural. Se eles pudessem contornar esse custo rotineiramente, muitos antropóides selvagens comeriam certamente mais alimentos para animais.evidências arqueológicas mostram que os primeiros humanos encontraram tal meio. Ferramentas de pedra e marcas de corte em ossos que datam de mais de 2 milhões de anos são evidências de que carcaças de animais foram chacinadas (6)., No entanto, embora estes e os restos de material posterior indiquem a ingestão de carne, não esclarecem a contribuição energética dos animais em comparação com os alimentos vegetais na dieta porque os alimentos vegetais não deixam vestígios tão óbvios.O consumo de matéria animal para satisfazer as necessidades de proteínas e muitos micronutrientes essenciais libertariam espaço no intestino para alimentos vegetais ricos em hidratos de carbono e permitiriam a sua utilização como combustível para o cérebro humano cada vez mais grande (14)., Como os seres humanos evoluíram inicialmente na África, onde os animais selvagens geralmente não possuem reservas apreciáveis de gordura (2), parece claro que eles consumiram uma dieta mista de alimentos de animais e plantas, dadas as limitações aparentes da fisiologia digestiva humana para garantir uma energia diária adequada a partir de fontes de proteínas sozinho (4).quando caçadores-coletores eventualmente estenderam seu alcance para latitudes mais altas, onde o crescimento das plantas é muito reduzido, eles devem ter sido forçados a viver em grande parte ou inteiramente sobre matéria-prima animal, incluindo sua própria gordura corporal., Esquimós do Alasca, por exemplo, tinham uma ingestão diária total estimada de energia de 12552 kJ (3000 kcal): ≈50% de gordura, cerca de 30-35% de proteína, e cerca de 15-20% de carboidratos, em grande parte glicogênio de carne (7).no entanto, porque algumas sociedades de caçadores-coletores obtiveram a maior parte da sua energia dietética a partir de gorduras animais selvagens e proteínas não implica que esta seja a dieta ideal para os seres humanos modernos, nem implica que os seres humanos modernos tenham adaptações genéticas a essas dietas., Ele indica, no entanto, que os seres humanos podem prosperar em dietas extremas, desde que essas dietas contribuam com toda a gama de nutrientes essenciais.as sociedades Hunter-gatherer em outros ambientes estavam sem dúvida comendo dietas muito diferentes, dependendo da estação e tipos de recursos disponíveis. Hayden (3) afirmou que caçadores-coletores como o !Kung pode viver em condições próximas ao ambiente ideal de Caça e reunião. O que é que faz?Kung eat? Estima-se que os alimentos para animais contribuam com 33% e os alimentos para plantas com 67% da sua ingestão diária de energia (1)., Cinqüenta por cento (por wt) de sua dieta à base de plantas vem da noz mongongo, que está disponível ao longo do ano em grandes quantidades (1). Da mesma forma, o caçador-coletor Hazda da Tanzânia consome “a maior parte de sua dieta” como plantas selvagens, embora eles vivem em uma área com uma abundância excepcional de animais de Caça e se referem a si mesmos como caçadores (18). Na área de coleta média de um grupo pigmeu na floresta tropical Africana, A biomassa permanente do tubérculo selvagem é >4545 kg (>5 toneladas) (19).,sabe-se que os aborígenes australianos em alguns locais se basearam sazonalmente em sementes de milho painço nativo (2) ou em algumas espécies de frutos e sementes selvagens (20) para satisfazer as demandas diárias de energia. Algumas sociedades de caçadores-coletores na Papua Nova Guiné dependiam fortemente do amido das Palmeiras sagu selvagens como uma importante fonte de energia (21), enquanto a maioria das Sociedades de caçadores-coletores na Califórnia dependiam fortemente de alimentos de bolota de carvalhos selvagens (22).

estes e dados semelhantes indicam que as sociedades de caçadores-coletores tipicamente não dependem de muitas espécies de plantas selvagens especificamente para a energia., Em vez disso, eles tinham um ou alguns grampos selvagens confiáveis (algumas também boas fontes de proteína) que forneciam grande parte de suas necessidades energéticas. Na natureza, qualquer fonte confiável de energia digerível é geralmente rara e quando descoberto é provável que assuma grande importância na dieta. Os alimentos para animais são normalmente difíceis de capturar, mas alimentos como frutos de árvores e sementes de erva são relativamente fiáveis, elementos dietéticos previsíveis. Além disso, os seres humanos vêm de uma linhagem ancestral na qual os alimentos vegetais tradicionalmente têm servido como a principal fonte de energia (14, 15)., Sendo tudo o resto igual, os carboidratos digeríveis são a maneira mais expedita para os seres humanos obterem glicose, o combustível preferido para o cérebro antropóide e uma fonte de glicogênio. Os seres humanos são rápidos a apreciar o valor de agrafos de fornecimento de energia confiável e trabalharão duro para garantir um fornecimento estável deles.embora a agricultura seja relativamente recente, a maioria das Sociedades de caçadores-coletores parecem tê-la abraçado entusiasticamente., Por exemplo, desde muito antes da época de Colombo, as florestas tropicais da América do Sul têm sido habitadas não por caçadores-coletores, mas por caçadores-coletores-agricultores, pequenas sociedades praticando a mudança de cultivo cuja principal lavoura era provavelmente um único carboidrato starcy. Etnógrafos contemporâneos que trabalham na Amazônia observaram que mesmo quando as chaminés estão cheias de jogo, se o carboidrato se esgota, os habitantes dizem que não têm comida (23).,o exame médico tem encontrado poucas evidências de doenças da civilização em caçadores-coletores-agricultores não cultuados da Amazônia (9, 10), apesar de tais pessoas parecerem ter obtido uma alta porcentagem de sua energia diária de uma única planta cultivar por centenas de anos. Eu sugiro que é a baixa densidade de energia da maioria dos alimentos selvagens, plantas e animais, em combinação com características comuns da fisiologia digestiva humana que têm desempenhado o papel crítico na falta dessas doenças em tais sociedades., As sociedades que consomem uma cultivar básica, bem como alimentos selvagens, da mesma forma, podem ter ingestão de energia limitada, porque a maioria das cultivares não possuem muitos nutrientes essenciais, necessitando a inclusão de outros alimentos na dieta, e alguns são ricos em fibra (por exemplo, mandioca).

Porque o intestino humano pode conter apenas uma quantidade limitada de alimentos e, como o tempo de trânsito do alimento através do intestino humano é prolongada (com média de 62 h com baixa fibra e dietas, 40 h, com elevado teor de fibra em dietas), há um claro limite superior para a quantidade de tais alimentos no intestino humano pode processar por dia (14)., Em contraste flagrante com os humanos e todos os grandes macacos, todos os carnívoros existentes mostram uma rápida rotação de ingesta. Por exemplo, um urso polar de 370 kg leva cerca de 24 h para digerir uma carcaça de foca.no ambiente natural, os alimentos altamente digeríveis e densos em energia de qualquer tipo são geralmente raros. Quando disponíveis, esses alimentos muitas vezes servem não tanto para satisfazer as necessidades energéticas desse dia, mas sim para fornecer reservas de gordura para uso como energia em tempos de baixa disponibilidade de alimentos ou, nas mulheres, para ajudar a atender às demandas de energia extra da reprodução., Porque os seres humanos têm cérebros grandes, é particularmente importante que eles são hábeis em armazenar o excesso de energia alimentar como gordura, porque as cetonas podem servir como um combustível alternativo para o cérebro. Tecnologia recente tem contornado esta barreira de energia natural por processamento ou de outra forma alterando alimentos vegetais e animais, de modo que muito mais energia pode ser ingerida por dia (15, 24). Além disso, a maioria dos ocidentais levam estilos de vida sedentários, enquanto os caçadores-coletores-agricultores eu estou familiarizado com o trabalho uma média de ≥8 H/d, grande parte deste trabalho envolvendo atividades extenuantes.,

Em conclusão, é provável que nenhuma sociedade de caçadores-coletores, independentemente da proporção de macronutrientes consumidos, sofria de doenças da civilização. A maioria dos alimentos selvagens não têm grandes quantidades de energia e Esta característica, em combinação com o trânsito lento de partículas de alimentos através do trato digestivo humano, teria servido como um controle natural para a obesidade e certas outras doenças da civilização. No entanto, hoje em dia, todas as populações não ocidentais parecem desenvolver doenças da civilização se consumirem alimentos ocidentais e tiverem estilos de vida sedentários (24)., Tendo em conta estes factos, em combinação com o fortemente dieta baseada em vegetais de ancestrais humanos, parece prudente para os modernos seres humanos para se lembrar de suas longo evolutiva do património como antropóide primatas e a atenção as recomendações atuais para aumentar o número e a variedade de frutas e legumes frescos em sua dieta, em vez de aumentar a sua ingestão de animal domesticado a gordura e a proteína.

:

:

–

RODAPÉ