Heavy Cream 101: Nutrition Facts and Health Effects (Português)

Last Updated on December 6, 2019 by Michael Joseph

Heavy cream is a thick, delicious dairy product that seems to make everything taste better.apesar do seu sabor, o creme pesado tem tradicionalmente uma má reputação devido ao seu elevado teor de matéria gorda.no entanto, isto é motivo de preocupação?neste artigo, vamos dar uma olhada no perfil nutricional completo do heavy cream e potenciais efeitos na saúde.,o que é creme pesado?em primeiro lugar, a nata pesada é um produto lácteo minimamente transformado proveniente do leite.o processo de produção da nata é muito simples e envolve a remoção da camada superior de matéria gorda butírica do leite regular. O leite fresco que ainda está para ser homogeneizado tem naturalmente esta camada superior mais densa e creamier.em segundo lugar, existem algumas diferenças fundamentais entre os cremes disponíveis que podemos comprar. Os nomes de cada variedade podem também diferir por país.,

Para tentar torná-lo um pouco mais simples de entender, a tabela abaixo mostra os tipos disponíveis de creme de leite nos Estados Unidos e o Reino Unido (1, 2, 3);

Como mostra a tabela, creme de leite tem uma gordura butírica conteúdo de pelo menos 36%, mas pode variar até 40%. Este teor mínimo de matéria gorda butírica que os fabricantes procuram é ter a certeza de que a nata vai chicotear (4).o creme pesado é o equivalente grosseiro do creme de chicote no Reino Unido.

Qual é a diferença entre creme pesado e creme (EUA) chicote?,

Nos Estados Unidos, creme de leite e chicotadas creme são muito semelhantes, mas existem algumas pequenas diferenças;

• creme de leite contém, normalmente, pelo menos 36% de gordura butírica, mas o mínimo para a chicotadas creme é de apenas 30% (4).

• devido à diferença no teor de matéria gorda, o creme pesado tem uma textura mais firme e mais densa após o chicote.em contraste, o creme de chicote faz um creme ligeiramente mais leve, mais macio e mais suave quando chicoteado.

estas são as únicas diferenças reais, e ambos os cremes são boas opções, dependendo das características necessárias.,

dados nutricionais

a tabela seguinte mostra os valores nutricionais totais para o creme pesado por 100 ml (3,38 fl oz). A fonte de dados é o USDA FoodData base de dados Central (5):

As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,o creme pesado é uma excelente fonte de vitamina A (retinol) na sua forma mais biodisponível.

minerais

benefícios para a saúde de creme pesado

ao longo das últimas décadas, muitos de nós vieram a temer gordura dietética devido às orientações de baixo teor de gordura e promoção da saúde de laticínios de baixo teor de gordura.,

no entanto, esta crença de que toda a gordura é “ruim” para nós foi muito deslocada. Na verdade, as fontes naturais de gordura, em quantidades razoáveis, não são nada a temer e até têm benefícios para a nossa saúde.

aqui está um olhar para alguns dos benefícios de saúde do creme pesado.

creme pesado contém uma fonte saudável de gordura

gordura dietética é importante para muitos processos em nosso corpo, por isso devemos reconhecer que ele oferece benefícios para a saúde.em primeiro lugar, a gordura fornece quantidades substanciais de energia e suporta um metabolismo saudável.,em segundo lugar, a ingestão de gordura alimentar ajuda o nosso organismo a absorver as vitaminas lipossolúveis A, D, E E K. absorvemos estas vitaminas essenciais nos intestinos, desde que haja gordura suficiente.em particular, as fontes vegetais de vitamina A E K têm uma bio-disponibilidade muito baixa sem uma quantidade adequada de gordura alimentar (5, 6).

creme pesado é uma boa opção de alto teor de gordura, baixo teor de carboidratos para os diabéticos

para ser claro; não há nada inerentemente ruim sobre as fontes (alimentos inteiros) de carboidratos.,sim, como sociedade comemos muitos hidratos de carbono, especialmente carboidratos refinados e açúcar, mas frutas e legumes não devem ser demonizados.dito isto, um grande número de pessoas sofre de diabetes tipo 2 e de pré-diabetes no mundo moderno.surpreendentemente, estima – se que o número de adultos com pré-diabetes seja de 84 milhões-mais de 1 em cada 3 (7).as dietas com baixo teor de hidratos de carbono e elevado teor de gordura são uma intervenção dietética clinicamente comprovada para a obesidade e a diabetes.

com o seu elevado teor de matéria gorda, creme pesado encaixa perfeitamente neste perfil (8, 9).,o creme pesado contém cálcio, um mineral que desempenha um papel importante na saúde esquelética.além disso, o cálcio é essencial para o sistema nervoso central e muscular e, entre muitas outras funções, ajuda a estimular a contracção muscular (10).no lado negativo, é difícil obter cálcio suficiente a partir de creme pesado.Embora tanto a nata como o leite contenham cálcio, o teor calórico de cada um deles é muito diferente.devido à alta densidade de energia do creme pesado, há um limite para a quantidade que podemos consumir.,a nata pesada é mais baixa na Lactose. a nata pesada contém apenas quantidades mais baixas de lactose do que a do leite.este facto pode não importar para indivíduos fortemente intolerantes à lactose, mas pode ser um benefício para aqueles que têm um grau de sensibilidade à lactose.surpreendentemente, mais de 65% da população mundial tem dificuldade em digerir a lactose após os seus anos de infância (11).as taxas de intolerância à Lactose podem atingir 90% na Ásia oriental ou 5% no norte da Europa.,no entanto, para aqueles que sofrem com uma sensibilidade ligeira à lactose, podem ser capazes de manusear melhor creme pesado do que o leite.por exemplo, o leite contém 5% de lactose, pelo que um copo de leite daria cerca de 15 gramas de açúcar do leite.por outro lado, a nata pesada é 3% de lactose em peso e as pessoas geralmente consomem apenas pequenas quantidades.

preocupações com o creme pesado

a principal preocupação com o creme pesado gira em torno da relação energia / densidade de nutrientes e possível sobre-consumo.em primeiro lugar, para evitar confusão, não há nada de errado com alimentos que contêm grandes quantidades de calorias ou gordura.de facto, os alimentos ricos em gordura podem ser incrivelmente saudáveis.no entanto, o problema com a nata pesada (e outras gorduras isoladas como a manteiga e o óleo de coco) é que elas são densas em energia, mas não muito densas em nutrientes.,algum creme pesado no café da manhã? Ou talvez uma taça de bagas com um pouco de creme?ambos são deliciosos e nenhum problema.mas e se estiver a consumir copos todos os dias?isto significa uma de duas coisas: está a substituir alimentos integrais densos em nutrientes por creme e a receber menos nutrientes da sua dieta do que deveria.

• ou está a utilizar grandes quantidades de creme para além das refeições normais, o que, em tais quantidades, irá encorajar o aumento de peso.,o creme pesado é um alimento lácteo perfeitamente saudável, mas carece de valor nutricional em comparação com as fontes de gordura de alimentos inteiros, tais como ovos, carne ou peixe.por outras palavras, desfrutem, mas vejam os tamanhos das porções!
  

  opções alternativas

  às vezes as pessoas podem ter sensibilidades para os produtos lácteos, ou eles podem não ser capazes de obter creme pesado em um momento que eles precisam.

  em qualquer destes casos, existem muitas grandes opções de substituição para o creme pesado. Há um guia para nove deles aqui.,

  Key Point: is heavy cream bad for us? Não, mas não é muito denso em nutrientes comparado com a quantidade de energia que fornece.

  como fazer creme pesado-em casa!talvez precise de creme pesado, mas não tem nenhum na mão?

  ou talvez seja difícil / caro para fonte em sua área local?

  não se preocupe, porque é surpreendentemente fácil fazê-lo em casa.

  embora não seja exatamente o mesmo, é um excelente substituto para creme pesado que é equivalente no sabor/teor de gordura.,só precisa de um pouco de tempo e de dois ingredientes; manteiga: 75 gramas (chávena) leite: 180 ml (¾ chávena)

como preparar

• em primeiro lugar, medir a quantidade necessária de leite numa tigela.a seguir, derreter a manteiga numa panela. A manteiga pode queimar facilmente, por isso é importante utilizar uma temperatura baixa e manter a agitação até estar totalmente liquefeito. Coloque a manteiga líquida numa tigela e deixe arrefecer.quando a manteiga tiver arrefecido, adicione-a ao leite e agite-a vigorosamente até ser totalmente combinada com uma consistência lisa., Se preferir menos esforço, pode usar um misturador eléctrico.

Agora você terá algum creme pesado caseiro que você pode usar imediatamente ou chill para uso posterior.

receitas de creme pesado

muitas pessoas gostam de creme pesado, mas não sabem realmente o que fazer com ele.

Por esta razão, aqui estão cinco deliciosas ideias de receita.,

sopa de cogumelos

uma sopa de cogumelos quente, espessa e cremosa tem um gosto incrível – especialmente num dia frio.

no lado positivo, é simples de fazer também.

ingredientes (serve 4)

• 1 chávena de creme pesado (240 ml)

1 chávena de caldo de frango (240 ml)1 Libra de cogumelos – shiitake ou cremini são bons (454 g)

• 1.,5 oz ralado queijo maduro-parmesão ou romano (40 g)
• 1 cebola grande
• 4 cravo de alho mashed alhos
• 2 manteiga tbsp
• 1 sal tsp
• pimenta preta (ao sabor)

para fazer esta receita, comece por fritar levemente os cogumelos, cebola e cravo de alho na manteiga.uma vez que os vegetais comecem a amolecer, adicione o creme pesado, caldo de galinha, sal e pimenta.

levar a uma ebulição e, em seguida, reduzir o calor e simmer em baixo calor durante 1 hora.

dê-lhe uma tentativa – é muito saboroso!,morangos e natas morangos e natas são um dos melhores pares de alimentos que se pode fazer; funcionam, e é por isso que todos os adoram.morangos: 100 gramas (chávena) creme pesado: 60 ml (¼ Copo) extracto puro de baunilha

medir os morangos numa taça, adicionando depois algumas gotas de extracto de baunilha à nata e agitando.em seguida, basta colocar o creme sobre os morangos e desfrutar.,queijo ricota, queijo f6ac74a8f8 para quem se sente aventureiro (e gosta de comer queijo), é inteiramente possível fazer ricota em casa.dado que o queijo é fresco, não necessita de fermentação e necessita apenas de um punhado de ingredientes (mais um coador e uma toalha de queijo); o queijo ricota é muito mais fácil de fazer em casa do que seria de esperar; é um processo bastante fácil. Antes de começar, coloque um filtro com uma toalha de queijo e coloque o filtro sobre uma tigela.,para começar a fazer ricota, adicione primeiro o leite inteiro, creme pesado e sal a uma panela.

calor a uma temperatura média até que a mistura comece a espumar e a borbulhar (mas não deixe ferver). Neste ponto, reduzir o calor e adicionar o suco de limão e vinagre de vinho branco.depois disto, ferva enquanto agita continuamente. Você vai notar que a mistura começa a engrossar e eventualmente irá curvar. Quando isso acontecer, você será capaz de ver o soro de leite (líquido leitoso) e a coalhada (pedaços grossos) separados um do outro.,retire a panela do calor e despeje a mistura no filtro coberto com uma toalha de queijo. Deixe – o drenar por cerca de meia hora-ou mais se quiser ricotta mais espessa.depois de drenar, ficará com os sólidos de queijo grossos e pode usá-los em qualquer receita de ricota. Se você não quiser usar tudo de uma só vez, então ele deve manter no frigorífico por alguns dias também.

café com creme pesado

pode haver uma tendência para beber café com manteiga nos dias de hoje, mas — para mim pelo menos — creme pesado sabe muito melhor.,

apenas faça um café regular e adicione quantas colheres de creme quiser.

Você pode adicionar o creme em seu estado fresco refrigerado, mas é melhor se você aquecê – lo primeiro-um café quente vapor é sempre ideal.

Se você quer algo verdadeiramente indulgente (como um tratamento raro), então você também pode aquecer um (pequeno) copo de creme pesado e adicioná-lo a 1 ou 2 tomadas de café expresso.

a última opção tem um sabor inacreditável, mas é extremamente alta em gordura/calorias, por isso deve ser apenas um tratamento raro.,

creme picante de sopa de tomate

para uma sopa cremosa de tomate com um pouco de mordida, experimente esta receita.

Ingredientes (Serve 4)

• 1 xícara de creme de leite (240 ml)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 10 folhas frescas de manjericão
• 4 tomates médios picados
• 3 xícaras de caldo de frango (720 ml)
• 4 dentes de alho triturado
• 1 colher de chá de pimenta caiena em pó
• 1 colher de chá de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)

Para fazer esta sopa, refogue a cebola na manteiga até que comecem a amaciar.,em seguida, adicione o caldo de galinha, alho, pimenta de caiena, sal e pimenta preta e deixe ferver.quando a sopa começar a ferver, reduza o calor e despeje o creme pesado na panela.agitar bem até que a sopa tenha uma consistência cremosa fina e depois ferver suavemente durante cerca de 20 minutos.

neste ponto, adicione as folhas de manjericão à sopa e depois continue a ferver por mais dez minutos.após 10 minutos, a sopa deve estar pronta para servir.