Esta Iguaria Sarda Pode Ser O Queijo Mais Perigoso Do Mundo?

Muito poucos gostos persistem como potente como um bocado do Casu Marzu. Um gosto adquirido para ter a certeza. Algo está se mexendo por dentro, responsável por este gosto que muitos Sardos e alguns viajantes curiosos amam.,

Este Queijo É Preparado Por Larvas

eu não tenho certeza de muitas coisas mais visceralmente repugnante do que a existência de larvas. A evolução humana tem, há milhares de anos, associado estas criaturas com doenças, infecções e cadáveres em decomposição. Quando vemos larvas na comida, ficamos naturalmente enojados. Incrivelmente, na Sardenha, as pessoas arriscavam-se a multas pesadas para se apoderar de um queijo de iguaria infestado de larvas, casu marzu.,

Um Verdadeiro Sardenha Delicadeza

Se você colocou este queijo na frente da maioria dos Sardos, lá ia enlouquecer por isso, para muitos, é difícil parar uma vez que eles adquirem um gosto. É apreciado por crianças e idosos em toda a ilha, indo por diferentes nomes locais, dependendo da região. Anteriormente, o queijo era um acidente, tornado possível quando uma mosca decide borough em um Pecorino Maduro (queijo de ovelha). Mas hoje, foi feito com mais propósito., As larvas trabalham incansavelmente no coração do queijo para transformá-lo numa iguaria cremosa, complexa e sort-after delicacy. As crianças na Sardenha explicaram que os vermes nascem no casu marzu, desfrutando de comer o interior, o que significa que são praticamente feitos de queijo. O que acho que é verdade, embora um pouco enganador. Permitir que as crianças comam queijo e suprimam instintos. Casu marzu foi passado por gerações, apreciado pelos pastores do passado e pelos Sardos de hoje. Os métodos mudaram, para levar os flys para o queijo intencionalmente., Alguns fabricantes ainda adicionam pequenas quantidades de leite ou azeite virgem extra ao centro para estimular o processo.

Patience, Flys, and Darkness – How To Make Casu Marzu?

a melhor altura para produzir casu marzu é durante os meses de primavera e verão. Pode demorar três a seis meses a fazer. O método tradicional é o seguinte: depois de transformar o leite de ovelha em queijo pecorino, ele é deixado de fora, com o tempo tornando-se mais desejável para os leiteiros flys (philophila casei) à medida que envelhece, normalmente três semanas., Uma vez, o próprio bairro da mosca, eles começam a colonizar o queijo que coloca larvas. Agora ocorre o show principal que dura alguns meses, enquanto os vermes lentamente digerem e excretam o queijo. Uma vez que o coração do queijo é re-digerido, a camada de topo dura é cortada, revelando o conteúdo cremoso no interior antes de ser exposto ao sol para remover as larvas antes de estar pronto para comer.

Este É o Queijo Realmente Perigoso?,em 2009, o Guinness Book of World Records declarou casu marzu “o queijo mais perigoso do mundo” como isso é verdade? Em algumas circunstâncias, ao comer o queijo, as larvas estão vivas. Você deve mastigar inteiramente para matar qualquer um antes que eles sejam digeridos. Se conseguirem sobreviver e chegar ao intestino, podem causar problemas graves no estômago e digestivo. No entanto, não podemos ter a certeza de que alguém tenha sofrido qualquer dano em consequência da ingestão deste queijo. Pode haver alguns problemas digestivos, mas lembre-se que é um queijo denso e geralmente vem no final de uma grande refeição., Com todos os alimentos picantes, pungentes e gordurosos, é sempre melhor comer porções pequenas. Se você vai experimentar o queijo, em seguida, comer em pedaços pequenos, se há algo que realmente preocupa você, então não comê-lo. Ao precisar de moscas em uma receita, há muitos fatores não higiênicos. Os agricultores têm vindo a desenvolver uma maneira de fazer o queijo da forma mais higiênica usando moscas que não entraram em contato com qualquer outra coisa., Professor de Microbiologia alimentar da Universidade de Sassari, Antonio Farris escreveu: “Eu não entendo como o nosso Queijo podre pode ser considerado perigoso se for feito corretamente, ele nunca magoou ninguém.”

qual o sabor de Casu Marzu?

é o sabor do proibido para aqueles de nós que não crescem com este queijo; nós só ouvimos histórias e ler artigos de clickbait que descrevem o quão perigoso, nojento e ilegal ele é., Para dar-lhe alguma compreensão do sabor, um blogueiro de queijo do mundo, de acordo com Cheese, disse: “foi forte, desafiador, mas realmente muito agradável. Deu a entender gorgonzola e pimenta preta, mas deixou um filme espesso na minha boca.”Os sardos muitas vezes emparelham o queijo com um pedaço de pane Carasau e um copo de Cannonau vermelho, um vinho regional com riqueza suficiente para agir como um contrapeso.

Cuidado com as larvas saltadoras

um bom Casu Marzu deve ter mais de 1000 larvas no interior. Comido vivo com o queijo., Uma colónia morta pode sinalizar que o queijo correu muito mal. Eles gostam de saltar, pouco antes que eles vão ser esmagados por dentes ou dissolvidos no estômago. Assim, você deve fechar os olhos para experimentar plenamente a plenitude do sabor, com concentração completa, e para impedi-los de pousar em seus olhos. O queijo deixado ao sol, as larvas preferem o lugar escuro, optam por deixar o queijo em busca de sombra. Outro método para remover o verme é colocar um pedaço do queijo em um saco de papel. Abaná-lo, para perturbar as larvas do sono, forçando-os a saltar para fora., Faz um estalo no saco, sempre que um verme sai, quando o estalo pára, o queijo está pronto, como pipocas. é contra a Lei fazer este queijo?por muitos anos, devido aos regulamentos de higiene alimentar da União Europeia, o queijo tornou-se ilegal, proibindo a produção, comercialização e consumo. Criando assim um mercado negro para o queijo na Sardenha, tornando-o difícil de encontrar. O preço aumentou para o dobro de um rolo de pecorino., Os sardenhos e os caçadores de gostos arriscaram multas substanciais para pôr as mãos neste queijo cheio de vermes. Mostra como esta comida é importante para a cozinha tradicional Sarda. Para os Sardos protegerem o queijo, ele foi adicionado à lista de produtos agrícolas tradicionais italianos, da Itália, juntamente com outros 4.000 produtos tradicionais. Esta certificação concede aos produtores a possibilidade de se afastarem dos regulamentos sanitários normalizados.

minhas experiências com este ‘Queijo Podre.,em três ocasiões, este queijo tradicional Sardo encontrou o seu caminho para mim. A primeira vez que experimentei o queijo, não percebi muito bem o italiano, nem o que tornou este queijo tão especial. Uma vez, o queijo tocou-me na língua, e eu sabia que não era um queijo normal. Foi a experiência de sabor mais poderosa e desafiadora. Felizmente, havia vinho tinto por perto para distrair do sabor interminável. O meu cérebro teve de processar este novo sabor., Para ser honesto, notei uma dica no sabor do queijo que foi agradável, mas isto ainda foi ofuscado durante a minha primeira vez a experimentar este queijo. após o meu primeiro encontro com Casu Marzu, aprendi a história completa de como este queijo veio a ser. Sobre as larvas vivas no interior que decompõem este queijo, processando-o lentamente através dos seus sistemas, para transformar um Pecorino Maduro numa delicadeza texturizada mais suave. Não podia acreditar que isto existia. Mas, mesmo armado com esse conhecimento, eu tive que tentar novamente quando ele se tornou conhecido no bar local., Um fazendeiro chegou e colocou casu marzu na mesa do bar e começou a cortar o queijo. Ele partilhou-o com todos. O sabor atingiu-me mais uma vez, mas fui capaz de controlá-lo, sabendo o que esperar. Devo dizer que gostei. A próxima vez seria no almoço depois de ajudar um agricultor local com sua colheita de uva. Por esta altura, já me tinha familiarizado e posso entender por que é conhecido como uma iguaria. Embora eu não me esforçasse por ir buscar este queijo. É um queijo a ser comido raramente, reservado para ocasiões especiais.

Onde está a Sardenha?, Quem está na bandeira da Sardenha? – Leia o artigo Por que visitar a Sardenha? – Leia o artigo: a Sardenha é cara? – Leia o artigo
Um guia para alugar um carro-leia o artigo
O que é um Agriturismo? – Leia o artigo