é um debate sem tomilho, e não podemos manter os nossos pensamentos mais afastados.

ok, por isso podemos ter estado a planear esses trocadilhos durante algum tempo, mas este é um assunto sério: ervas secas vs. ervas frescas.pedimos ao Chef Neil Fusco o seu conselho sobre a utilização de ervas secas e frescas. Acontece que há mais nisso do que desidratação – ou melhor, há mais desidratação do que apenas desidratação., Secar ervas pode realmente mudar o seu sabor, resultando em um efeito muito diferente em seu prato.

O Chef Neil recomenda o uso de ervas frescas sempre que possível, pois elas irão fornecer-lhe o sabor mais verde, “herbiest”. Claro que há alturas em que ervas frescas não estão disponíveis. Talvez tenham saído da época, ou não tiveste tempo para ir à loja. Seja como for, vais querer melhorar a tua refeição com esses sabores subtis. O Chef Neil oferece alguns fatos e dicas sobre ervas para ajudá-lo a tirar o máximo partido deles.,as ervas secas tendem a ter um sabor mais profundo e picante do que as ervas frescas. Por essa razão, você geralmente pode adicionar menos ervas secas do que você faria ervas frescas. Assim, esses sabores fortes não vão dominar o teu prato. Uma boa proporção é de 1 para 3. Por exemplo, se uma receita pedir 3 colheres de chá de rosmaninho fresco, use 1 colher de chá de rosmaninho seco.as ervas secas tendem a ter menos óleos porque estão desidratadas. No entanto, esses óleos tendem a ficar presos dentro das ervas. Para tirar o máximo partido deles, tente esfregá-los em suas mãos para liberar mais óleos., Também é melhor adicionar ervas secas durante a cozedura para liberar esses sabores. Adicionar ervas frescas no final da cozinha, porque eles vão reter o seu sabor fresco de fogão para prato. por vezes, nunca é correcto substituir o seco pelo fresco. Ervas como endro, salsa e manjericão perdem ou mudam de sabor quando secas. A salsa, quando seca, perde todo o sabor fresco que faz com que valha a pena como uma erva. Manjericão desidratado, por outro lado, sabe mais a menta do que a manjericão fresco.um sabor que não complementa muito bem o teu prato de massa. Outras vezes, é melhor usar seco., Procura orégãos secos para um sabor mais profundo e duradouro. Você também raramente pode errar com folhas secas.é importante notar que, mesmo quando secas, as ervas podem piorar. A maioria das ervas secas não duram mais de um ano; verifique se eles perderam toda a sua cor verde. Ervas velhas provarão pó.

no que diz respeito a ele, saber quando substituir seco por fresco, e vice-versa, é tão importante quanto usar ervas quando você quer melhorar o sabor de suas refeições. fontes adicionais: