black pepper contém um espaço único na casa média norte-americana. Afinal de contas, enquanto outras especiarias vivem guardadas em armários escuros, a pimenta preta orgulhosamente está em agitadores e moedores no balcão da cozinha ou – o mais sagrado dos lugares sagrados – a mesa de jantar em quase todas as casas e restaurantes. É a única especiaria que entra em quase todos os pratos.mas o que é exactamente pimenta preta e de onde vem?,Peppercorns são os frutos de uma videira com flor na família Piperaceae. As videiras verdes, de folhas largas, cultivam Tendas longas onde amadurecem os aglomerados cilíndricos das bagas. Os frutos são pequenos contendo uma pele fina, muito pouco fruto real, e uma única semente grande. Os frutos são colhidos em diferentes graus de maturação, dependendo da resistência e do tipo de pimenta desejada e, em seguida, processados em conformidade.a videira é nativa da Índia, mas é cultivada em quase todas as regiões tropicais., O Vietnã atualmente cresce e exporta a pimenta mais preta, totalizando cerca de 35% do suprimento mundial, seguido pela Índia, Brasil, China e Sri Lanka. Usado em praticamente todos os estilos de cozinha imaginável pimenta é a especiaria mais comercializada em todo o mundo e perfaz 20% do comércio total de especiarias do mundo. Na verdade, o comércio de pimenta preta vale bilhões de dólares por ano!não é uma grande surpresa, considerando que esta pequena especiaria piquante tem sido amada por milhares de anos. Por um longo tempo, é utilizado principalmente como um medicamento., A especiaria foi até usada para preservar múmias Ramsés o corpo do grande tinha peppercorns enfiados nas narinas para ajudar a manter o corpo limpo) e pensado por muitos para curar insônia e dores de dentes.os antigos romanos e gregos adoravam a pimenta. Na verdade, o antigo livro de receitas Romano, Apício, escrito em 4 AD usa pimenta preta em 80% de suas receitas.o desejo de pimenta preta também foi uma força motriz para muitos exploradores, como Colombo e Vasco de Gama, que partiram na esperança de encontrar uma rota mais rápida para a Índia, a fim de adquiri-la mais rapidamente para os mercados europeus sedentos de especiarias.,Peppercorns recebem a sua dentada telltale de um químico chamado piperina que é encontrado no fruto e na semente do peppercorn. Piperine pode realmente quebrar quando exposto ao calor, ar e luz e assim peppercorns e pimenta moída deve ser armazenado corretamente ou usado rapidamente.os peppercornos pretos, brancos e verdes são todos os mesmos frutos, mas tratados de forma diferente.os frutos secos, não maduros, cozidos.peppercornos brancos são apenas as sementes dos frutos secos maduros.,peppercornos verdes são frutos secos, não maduros que foram preservados através da congelação, cura ou vinificação, a fim de preservar a sua cor e sabor.peppercorns cor-de-rosa são um pouco diferentes, pois tecnicamente não são peppercorns de todo! Eles vêm de uma árvore chamada de pimenta peruana e são na verdade mais intimamente relacionados com cajus e outros tipos de frutos de casca rija, em oposição a peppercorns. (Um aviso! Aqueles com alergia a nozes devem evitar peppercorns cor-de-rosa!)