À medida que você envelhece e reflete sobre as coisas que você aprendeu na escola primária, você lentamente vem a perceber que muitos fatos comuns, cotidianos que o seu professor da terceira série lhe falou – fatos que você tomou como verdade toda a sua vida – são, na verdade, um absurdo.
caso em questão: alguma vez ouviu dizer que a sua língua tem “zonas gustativas” que são responsáveis pela detecção de gostos específicos? Se sim, não estás sozinho, e tens principalmente o Edwin G., É chato culpar a tua confusão. de acordo com C. Clairborne Ray do New York Times, a língua humana é um pouco mais sensível a alguns gostos em certas áreas (palavra-chave: ligeiramente). No entanto, um mapa rígido destes locais é quase impossível, apesar do que o seu livro escolar escolar lhe fez acreditar. Em vez disso, a sua língua é um órgão complexo que está repleto de diferentes papilas gustativas que são capazes de captar vários sabores-mas certos receptores de sabor não são relegados para certas áreas. de onde veio esta confusão?, Ray afirma que o mapa da “zona do gosto” foi esboçado e publicado pela primeira vez em 1942 por Edwin G. Boring, um psicólogo que trabalhou para várias universidades em seu tempo, como Harvard e Clark University.
O mapa de Boring delineou áreas para quatro sabores – doces, supostamente na ponta da língua; salgados e, em seguida, azedos no meio; e amargo na parte de trás – mas não contabilizou o quinto: umami, um sabor que é muitas vezes descrito como “carne”, como o gosto de MSG.
Lolnope Credit: LaKirr/. com
Este erro foi porque, de acordo com Steven D., Munger da conversa, Boring obteve a maioria de seus dados de um artigo de 1901 por um cientista alemão chamado David P. Hänig, que também não conseguiu testar para umami.
Hänig, ao contrário de chato, apresentou sua informação em um gráfico que era incrivelmente confuso para outros pesquisadores na época, porque parecia esboçar onde os gostos foram pegos na língua. Na realidade, ele estava tentando mostrar que as áreas da língua eram um pouco mais sensíveis a certos gostos do que outros, não que eles só foram sentidos nessas áreas, o que é uma grande diferença.,
Esta informação deturpada foi então captada por aborrecido mais de 40 anos mais tarde, quando ele ilustrou o gráfico como um mapa da língua. O mapa de Boring também não contou com umami, o que significa que no seu melhor, ainda está incompleto, e também levou a opinião pública de que certas áreas da língua foram responsáveis por provar certos sabores.
afinal de contas, é um mapa muito bonito e é muito fácil de entender, especialmente para as crianças. O único problema é que está completamente errado., Se não acreditas, põe algo amargo na ponta da língua ou algo doce no centro. Se o mapa do aborrecido estivesse correcto, não saberias estas coisas porque as colocaste nos locais errados. depois de anos e anos desta imagem entrando em salas de aula ao redor do mundo, tornou-se um conhecimento comum. Isto é especialmente estranho, considerando que biólogos moleculares duvidaram do mapa por anos, e provaram vezes sem conta que a língua não é quebrada em seções. Velhos hábitos custam a morrer, acho eu.,
embora ainda haja muito sobre o gosto que não sabemos, os pesquisadores são bastante certos de que as papilas gustativas podem detectar vários gostos, e sim, alguns são mais sensíveis a certos gostos do que outros. Estes papilas gustativas todos trabalham juntos, o que significa que não faz mal se uma área é mais sensível ao sal, enquanto outra é à doçura – tudo se equilibra.
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