a maioria das pessoas já comeu bacalhau em algum momento de suas vidas, mas até recentemente, era geralmente bacalhau do Atlântico. No entanto, devido a muitos anos de sobrepesca (pense gorton’s fish sticks e Mcdonald’s Filet-o-Fish), agora apenas a pesca Islandesa permanece em boas condições para o bacalhau. Mas como a procura de bacalhau—e do seu primo, o pollock—continua a crescer, as Pescas do Pacífico Norte aumentaram a produção de espécies semelhantes., Hoje, quase todos os palitos de peixe, fast-food ou pães que você vai encontrar nos Estados Unidos é bacalhau do Pacífico ou escamudo do Alasca.ambas as pescarias estão em excelente forma, pelo que estes peixes são escolhas económicas e sustentáveis para os amantes do marisco. O bacalhau do Pacífico e o escamudo do Alasca são peixes brancos, de baixo teor de gordura e suaves. Eles normalmente vêm como filetes sem pele e são comumente vendidos congelados., Ambos têm um floco grosso quando cozidos e seus ossos fazem um excelente estoque, mas a diferença está em sua textura: bacalhau do Pacífico é quase idêntico ao seu primo Atlântico, apenas um pouco menos firme; peixe pollock, por outro lado, é macio.

cozinhar bacalhau do Pacífico

bacalhau do Pacífico é um excelente substituto para qualquer receita que exija bacalhau do Atlântico. É o que você vai conseguir na maioria dos restaurantes hoje em dia quando você encomendar bacalhau. O bacalhau do Pacífico é delicioso cozido, frito (especialmente batedor-frito como em peixe e batatas fritas), sautéed, vapor, e seco., O bacalhau do Pacífico também é bom em sopas de peixe e chowders, uma vez que permanecerá firme. O bacalhau esfregado com especiarias de baixa gordura apresenta paprika, cominho, coentro e açafrão e é perfeito para famílias ocupadas.

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receita de Bacalhau de limão saudável

cozinhar peixe de Escamudo do Alasca

belos palitos de peixe e bolos de peixe e é bom vapor. É aceitável como peixe e batatas fritas, mas esta não é a preparação ideal., Não o grelhes, porque se fizeres o menor erro de cálculo no momento, podes acabar com filetes secos. Além disso, não coloque pollock do Alasca em uma sopa de peixe a menos que você pretende puré a sopa como o peixe vai praticamente dissolver no caldo.outra forma de comer o escamudo do Alasca é como surimi, ou imitação de caranguejo. Você provavelmente o comeu em um rolo da Califórnia em bares de sushi de gama média; muitas vezes o” caranguejo ” neste rolo de caranguejo e abacate é na verdade pollock do Alasca, transformado em surimi. É suposto saber a neve ou caranguejo-real, embora realmente não saiba.,compra e armazenamento de ambos os peixes, tanto o bacalhau do Pacífico como o bacalhau do Alasca congelam muito bem, e uma vez que ambos são de águas longínquas, é melhor comprar sempre congelados, a menos que possa ter a certeza de que o peixe fresco nunca foi congelado antes.por favor lembre—se-não coma nenhum peixe cru! Eles às vezes podem abrigar pequenos vermes parasitas que vão passar para você se você comer o peixe cru, e é por isso que você não vai ver bacalhau em um menu de sushi. Embora não morram quando o peixe está congelado, os vermes tornam-se inofensivos e são praticamente invisíveis uma vez cozinhados., Os conceituados mercados de peixe renovaram – nos quando a venda repete o peixe fresco.