Esta carne de peito feito no forno é o mais próximo que você pode chegar ao Texas-estilo de peito defumado sem realmente utilizar um fumante. O peito de carne suculenta é esfregado com uma incrível esfrega seca e assado no forno até ficar macio. Aprenda a fazer um grande bife de peito mesmo na sua cozinha.
para este peito e muitas outras carnes, eu uso a minha receita de Rub seco favorito. Tente fazer carne assada no forno também, você não vai ficar desapontado., Se gostas de carne de vaca no forno, tens de provar o meu bife francês de cebola.
peito de bovino
peito de bovino provém da área inferior do peito da vaca. É um corte muito duro de carne porque vem da área onde há um monte de músculos e tendões. Como é um corte duro de carne, o peito deve ser cozido a baixa temperatura por um longo período de tempo. existem duas partes básicas do peito de bovino inteiro. A parte inferior do peito é chamada de “plana” e geralmente não contém muita gordura., A parte superior do peito é chamada de “ponto” e é principalmente gordura com muito pouca carne. idealmente, o peito inteiro é cozido ao mesmo tempo porque os sucos de gordura da parte do ponto superior se infiltram no plano. Isso faz com que a carne de peito achatado juicie mais. Infelizmente, muitas mercearias não carregam o peito inteiro, mas apenas carregam o apartamento. (Para todo o peito, verifique o seu Talho lojas.)
porque plano é muito mais comum, eu normalmente trabalho com esse corte. Tenta arranjar carne de vaca que tenha um pouco mais de gordura em cima, no gorducho., (Corte de peito liso ainda tinha um pequeno gorro de gordura em cima.)
é claro, para melhores resultados e para um verdadeiro peito de peito ao estilo do Texas, ele deve ser cozido em um fumante. Uma vez que nem todo mundo tem uma disponibilidade e tempo para cozinhar lentamente o peito no fumante, eu quero compartilhar a minha receita para fazer o peito de carne no forno.
PIN ESTA RECEITA
COMO COZINHAR CARNE de PEITO NO FORNO
Nota: Estar preparado para iniciar o peito um dia antes de os cozinhar., Dando-lhe tempo para absorver os sabores do rub seco durante a noite vai dar-lhe um resultado muito melhor.
Antes de cozinhar
vamos começar por fazer a nossa esfrega seca favorita, que deve levar 5 minutos para fazer.retire o peito da embalagem, coloque-o numa tábua de corte e esfregue-o com uma toalha de papel.
espalha uma quantidade generosa de esfregaço seco por cima, vira o peito e espalha uma quantidade generosa de esfregaço seco por cima disso. Certifique-se de que há uma boa quantidade de tempero e esfregá-lo em todos os lados do peito., Massaja o rub em todos os recantos e recantos e certifica-te de que está bem revestido por todo o lado. envolver o peito esfregado em algumas camadas de folha, cobrindo-o bem. Coloque em uma panela ou um prato, no caso de alguns sucos vazarem, para que não vazem por todo o frigorífico. refrigerar o peito durante a noite ou até 12 horas. Tirar o peito do frigorífico uma hora antes de O cozinhar, desembrulhar e deixá-lo atingir a temperatura ambiente. cozimento do peito do peito a 300° e colocação de um rack no interior da panela de assar grande., Coloque um par de folhas de folha que são longas o suficiente para cobrir vagamente o peito, cruzado, em cima do rack. (Você pode Camada o fundo da panela de assar com folha de alumínio para pegar qualquer gotejamento pode vazar através.)
coloque o peito, a tampa de gordura, no meio da folha de alumínio preparada na panela de assar. Junte a folha de alumínio e feche-a, cobrindo o peito vagamente, deixando um pouco de espaço entre o peito e a folha., colocar no forno e assar durante cerca de uma hora e 15 minutos por libra, até que o peito atinja 185°. Use um termómetro de carne para medir a parte mais espessa do peito. abra a folha e asse o peito durante mais 45 minutos a uma hora, até que a temperatura interna atinja os 200-202°. coloque o peito no tabuleiro de corte, tape-o com uma folha de alumínio e deixe-o repousar durante 30 minutos. certifique-se de cortar o peito contra o grão.
BRISKET SERVING SIZE
Wondering how much brisket to get?, É a história da minha vida. O tamanho recomendado para o peito é de 1/2 lb de carne não cozida por pessoa.
também é muito subjetivo, porque depende muito dos lados que você está servindo com ele. Lados mais leves não vai encher os hóspedes tanto, então mais peito será necessário por pessoa. Os lados mais calorosos serão mais cheios.para mim, as doses recomendadas nunca são suficientes, por isso, recebo um quilo ou dois extra de carne. É melhor ter restos de carne do que não ter o suficiente.,se tiver restos de peito, conserve-o coberto no frigorífico, bem coberto. embrulhar o peito arrefecido numa folha de papel de pergaminho e embrulhá-lo em folha de alumínio. conservar no frigorífico durante 3-5 dias.como aquecer o peito do peito do peito do peito do peito do peito é bem reaquecido no forno. forno pré-aquecido a 350°. Cortar o peito frio e embrulhar as fatias em folha. volte a aquecer as embalagens de folha de alumínio no forno durante 15-20 minutos, dependendo da espessura das fatias e do número de fatias que existem na folha., Pode colocar o peito enrolado em folha de alumínio directamente na prateleira do forno ou numa folha de assar.
Nota: A Pequena camada de gordura em cima não terá o crunch uma vez que foi reaquecido.,
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PIN ESTA RECEITA
Carne de Peito No Forno
Cuisine: American
Ingredients
- 4.,5 kg de carne de peito
- 1/2 copo de dry rub
Materiais necessários:
- folha de alumínio
- assadeira
Instruções
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NOTA: Estar preparado para iniciar o peito um dia antes de os cozinhar. Dando-lhe tempo para absorver os sabores e amaciar a partir do rub seco durante a noite vai dar-lhe um resultado muito melhor.,
Carne, esfregue e refrigeração:
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Mistura seca, esfregue os ingredientes. (Esta receita de rub seco cobrirá um peito de 6 lb.)
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Take brisket flat out of the package, lay it on a cutting board and pat it dry with a paper towlet.
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espalhar uma quantidade generosa de fricção seca por cima, virar o peito e espalhar uma quantidade generosa de fricção seca por esse lado., Certifique-se de que há uma boa quantidade de tempero e esfregá-lo em todos os lados do peito. Massaja o rub em todos os recantos e recantos e certifica-te de que está bem revestido por todo o lado.
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Enrole peito esfregado em algumas camadas de folha, cobrindo-o bem. Coloque o peito embrulhado numa panela ou num prato para o caso de vazar algum sumo, para que não vaze por todo o frigorífico.
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Refrigerar o peito durante a noite ou até 12 horas., Tirar o peito do frigorífico uma hora antes de O cozinhar, desembrulhar e deixá-lo atingir a temperatura ambiente.
o Cozimento do peito:
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pré-Aqueça o forno a 300° e colocar um rack de dentro da assadeira grande. Coloque um par de folhas de folha que são longas o suficiente para cobrir vagamente o peito, criss-cross, em cima do rack. (Você pode Camada o fundo da panela de assar com folha de alumínio para pegar qualquer gotejamento pode vazar através.,)
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colocar o peito, a tampa de gordura, no meio da folha de alumínio preparada na panela de assar. Junte a folha de alumínio e feche-a, cobrindo o peito vagamente, deixando um pouco de espaço entre o peito e a folha.
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UPDATE: colocar no forno e assar por cerca de 1 hora e 15 minutos por libra, até que o peito atinja cerca de 180°. Use um termómetro de carne para medir a parte mais espessa do peito. (My 4.,5 lb peito leva cerca de 5 1/2 horas, mas há muitos fatores que podem afetar o tempo exato. Carne em si vai levar um tempo diferente e peito também pode empatar a uma certa temperatura no forno muito como um fumante. Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura do peito e assim você não terá que continuar abrindo o forno .)
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abra a folha e coloque-a de volta no forno. Assar peito por mais 45 minutos a uma hora.,
Deixe descansar:
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Tirar o peito para a placa de corte, tenda com uma folha de papel-alumínio, e deixe descansar por 30 minutos.
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certifique-se de cortar o peito contra o grão.
notas
Nutrition
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