TUBARÕES E CAÇÃO
Culinária Dicas
Fazer e sardo são considerados os melhores de tubarões para comer, mas eles estão longe de ser o favorito de todos os peixes. O tubarão-sardo, ou taupe em francês, é comido na França como “veau De Mer”, que sugere muito bem a sua carne e cor rosada. uma longa reunião com uma marinada torna os tubarões mais fáceis de comer. Especiarias fortes e chili são permissíveis. Tubarão fino cortado é mais palatável do que grandes pedaços.,Tubarão Azul Prionace glauca Francês Peau bleu Italiano Verdesca Espanhol Tintorera português Tintureira Alemão Grosser Blauhai um tubarão de natação lenta que deriva com as correntes oceânicas, não é particularmente maravilhoso comer, mas se você gosta de tubarões você vai gostar dos dentes do tubarão azul; ele tem um conjunto particularmente fino. A carne de azul é muito branca. Temporada: Verão.,preço: rendimento: justo, 40% método de Pesca: Linha.,>
Nursehound
- Scyliorhinus Stellaris
- francês: Grande roussette, Saumonette
- italiano: Gattopardo
- espanhol: Alitan
- português: pata-roxa-gata
- catalão: Gato
- alemão: Katzenhai
Cação pode ser muitas coisas, mas, seja ele um gato, um cachorro, ou huss, é um tipo de pequeno tubarão, e pode ser um surpreendentemente bom peixe para comer., Uma vez que um cão comido é tabu neste país, o peixe-cão foi canamente renomeado salmão de bacalhau de coral rock por alguma faísca brilhante. Em França, este peixe relativamente comum foi igualmente transformado em sermonette ou salmão pequeno.
Onde quer que os Encontre, os dogfish são vendidos pelados, desprovidos de qualquer instabilidade, olhando curiosamente ao contrário de qualquer coisa que vive no mar. Eles também são usados nos lugares mais curiosos. no Reino Unido, os dogfish dirigem-se quase inteiramente ao comércio de peixe e batatas fritas, mas na Alemanha existe uma procura insaciável de abas de estômago de cão fumado., Na Catalunha, o gato é frequentemente cozido com grande ênfase na pimenta preta.campanha: durante todo o ano Preço: rendimento: 75%, em pele: método de pesca: vários.
o Mako Shark
- Isurus oxyrinchus
- francês: Mako, Taupe bleu
- italiano: Squalo mako, Ossirina
- espanhol: Marajó
- português: Tuberao-anequim
- alemão: Mako, Makrelenhai
Sharp nariz e bonito, mako é considerado por muitos como o melhor de tubarão disponíveis. Amplamente distribuído, eles não são peixes para ir nadar com., Eles parecem vender muito bem em supermercados, embora por que isso está além de mim. eu acho que eles são Rubber e sem gosto e precisam de uma boa dose de chili para torná-los palatáveis. Desculpa, mas vai em frente se fores um fetichista de borracha.temporada: o ano inteiro.rendimento: vendido como lombo ou filete, 40% método de pesca: Palangre, rede.,
Sardo
- Lamna nasus
- francês: Taupe
- italiano: Smeriglio
- espanhol: Cailon, Marajó
- português: Tuberao-Sardo
- alemão: Heringshai
Um parrudo clássico-à procura de tubarão, o sardo é pescado nos mares fora de países tão distantes como o Líbano e a Islândia. para pescadores de tubarões ao largo da costa da Cornualha, tem a reputação de ser um peixe preguiçoso, fácil de desembarcar, mas o kit é uma captura impressionante na mesma., tende a nadar perto da superfície quando o tempo está calmo e vagueia pelos oceanos seguindo um padrão ainda a ser compreendido pelo homo sapiens.temporada: o ano inteiro.rendimento: vendido como lombo ou filete, 40% método de Pesca: Linha, rede e rede de arrasto.
Tope
- Galeorhinus galeus
- francês: Requin-ha
- italiano: Cana-de –
- espanhol: Cazon
- português: Perna-de-moca
- alemão: Hundshai
Normalmente o que nós chamamos de tope não é o que os franceses chamam de bege., São ambos tubarões, no entanto, e o tope está tão amplamente distribuído como o taupe francês, o nosso tubarão-sardo. É um tubarão mais magro e mais castanho, dando à luz vinte e cinco jovens de cada vez. Não é um grande tubarão para comer.temporada: o ano inteiro.rendimento: vendido como lombo ou filete, 40% método de Pesca: Linha, rede e rede de arrasto.,e
Thornback ray, Roker
- Raja clavata
- francês: Raie bouclee
- inglês: Corrida Spinosa
- espanhol: Raya de clavos
- português: Raia-lenga
- alemão: Keulen-Stachel
a Loira ray
- Raja brachyura
- francês: Raie lisse
- inglês: Corrida
- espanhol: Raya boca de rosa
- português: Raia-pontuada
- alemão: Rochen
Quando é que um skate para não andar de skate?, Quando é um raio. Há um engano de longa data. uma vez que as asas esfoladas de tipo indeterminado são geralmente tudo o que se vê do peixe, as complexidades do que é ray/skate são mais bem deixadas ao fornecedor.
O verdadeiro skate, Raja batis, tem um longo focinho e a pele mais macia do que todas as outras espécies, mas azul patins, cinza patins, manchado raios, estrelado patins, etc. todas parecem muito semelhantes quando esfoladas e cortadas. O raio-Espinho (Raja clavata)é considerado um dos melhores raios., É um mundo confuso, mas como os patins e os raios têm um sabor bastante semelhante, os espinhos e os knobbles são em grande parte irrelevantes. são um grupo desavergonhado de peixes e tendem a sentar-se camuflados no fundo do mar, à espera que as presas passem. a migração ou a natação de longa distância não é um dos seus passatempos, passatempos favoritos, e os stocks estão tão localizados que são mesmo espécies únicas de Malta e são Madeira., eles desenvolveram uma forma inteligente de respirar sem abrir suas bocas que, uma vez que eles são muitas vezes enterrados na areia junto com o resto dos peixes, parece eminentemente sensível.
no seu lado superior, eles têm um ventilador, e é através disso que a água passa sobre as guelras para fornecer oxigênio para o corpo. a reprodução com todos os peixes cartilaginosos é mais sexy do que com a maioria dos peixes ósseos. o macho quase sempre é mais pequeno do que a fêmea, pelo caminho – agarra seu companheiro firmemente, muitas vezes pelos dentes, bem como por seus claspers de aparência lasciva.,
O acoplamento pode continuar por algum tempo, mas os ovos fertilizados não serão passados por um mês, pelo menos, e fazê – lo como pequenas embalagens, um saco durante a noite com tudo o que um raio de bebê requer-comida, proteção, e uma casa relativamente estável.
em cada canto, há um filamento que se agarra a algas marinhas, ou algo sólido, e impede que os ovos sejam varridos pela corrente. quando o peixe juvenil eclode pode ter cerca de 20 cm de comprimento e é bastante capaz de continuar com a vida, comer pequenos crustáceos, e cuidar de sua própria vida imediatamente., a asa é a barbatana peitoral do peixe, achatada por milhões de anos de evolução, e tem carne doce que é fácil para qualquer um comer. Um dos pratos de skate mais bonitos que já tive usa skate cru, um prato que comemos num restaurante coreano em Camden, Norte de Londres, há anos.
Sophie foi arrastada para a experimentação e surgiu com algo que se aproxima dele.
Ray é um peixe imensamente versátil, mas deixe-me colocar um mundo para botões de skate, que são muito bons são cortados da extremidade traseira, e bochechas de skate que dão uma excelente pepita de carne., Uma asa pesando 225-250g (8-9oz) irá alimentar uma, mas as asas maiores têm uma maior relação carne / osso.
permitir cerca de 225g (8 oz) por pessoa. O prato clássico de Rai au beurre noir, ou patinar com manteiga preta, funciona bem, e muitas receitas de tubarões podem ser facilmente adaptados para patinar. você também pode servir shark au beurre noir! Se alguma vez tiver a infelicidade de ter de lidar com uma asa não esfolada, sugiro que remova a pele depois de cozinhar. Caso contrário, vai precisar de um alicate robusto para agarrar a pele e removê-la.Temporada: A maior parte do ano.,rendimento: comprado como alas, 50% método de pesca: arrasto.
Skate with Black Butter
this remains one of the very best ways to cook skate. Patins de primeira qualidade, manteiga, suco de limão e alcaparras são os companheiros essenciais e perfeitos.,
Este é um prato para um agradável dia de semana super a Deux (desde que não sejam demasiado colesterol-consciente), mas apenas como adequado para um melhor partido do jantar – apenas o casal ou os agudos, as quantidades (que você pode cortar um pouco o vinagre e o comércio de água) e permitir um pouco de tempo extra para a manteiga para o apartamento de peixe marrom.3 colheres de mesa vinagre de vinho branco
1 sumo de limão de mesa 45g (1 ½ oz) manteiga não salgada
- colocar as asas da raia numa panela grande e verter sobre o vinagre., Época de sal e pimenta. Adicionar água suficiente para cobrir e trazer lentamente para um suave simmer. reduza o calor e apanhe peixes durante 10-15 minutos ou até as asas de skate serem cozinhadas. drenar bem, preparar um prato de serviço, polvilhar o sumo de limão sobre o peixe e manter quente.colocar a manteiga numa pequena panela para derreter. Aumenta o calor e cozinha até começar a ficar castanho. assim que a cor começar a se aprofundar, remover do calor, e adicionar as alcaparras e salsa. Despeje rapidamente sobre o patim quente e servir.,
Temperada de Skate
Revestido com uma mistura de negro esmagado pimenta-do-reino, coentro, orégano, estes skate asas são fritos até ficar crocante por fora e macia por dentro. Só precisam de sumo de limão e batatas novas. Delicioso.,
erve 2
- 2 porções de raia-do-meio, pesando cerca de 175kg-225kg cada, ou 2 pequenas asas, esfoladas 1 ½ colher de chá de pimenta preta
- cunhas de limão, para servir
1 ½ sementes de coentro da colher de chá
2 colheres de sopa de óleo de girassol sat
coreano Skate Salada
Este é baseado em uma salada de nós costumava comer num pequeno restaurante coreano em Camden, onde ele estava escondido em coreano secção do menu, não traduzido para o inglês.,
eles usaram skate cru, mas meus livros de culinária coreanos também sugerem sea bream, Dover ou Lemon sole, ou mesmo lugar. O que você escolher, certifique-se de que é extremamente fresco e usá-lo no dia em que é comprado.
peça ao seu peixeiro para preenchê-lo e esfolá-lo para você (leve a cartilagem para casa, também, para fazer o estoque), e então tudo que você vai precisar fazer é cortá-lo muito fino.Kochu Jang é o essencial, muito poderoso, pasta de chili Coreano usada amplamente para a temporada da comida coreana. Não é fácil de encontrar, o que é uma pena, pois tem uma consistência muito particular, rica e aveludada., a pasta chinesa de chili com alho é um substituto bastante bom se não conseguir o que é apropriado, ou até mesmo experimentar a ardente Harissa marroquina. O que quer que uses, deve ser espesso em vez de escorrer.,e os cingiu de molduras
Para o Molho:
- 2 colheres de sopa de kochu Jang (coreano chili e de soja, pasta de alho
- 1 ½ colheres de sopa de açúcar
- 2 dentes de alho, esmagados
- 1 cm ( ½ polegada) pedaço de raiz de gengibre fresca, ralada
- 4 cebolinhas, apenas a parte branca, picado
- Corte o peixe em finas mechas, não mais do que cerca de 5 mm ( ½ polegada de largura e cerca de 4-5 cm (2 polegadas) de comprimento.,corta o pepino, a cenoura e o rabanete branco em matchsticks finos, com cerca de 4-5 cm de comprimento. Misture todos os ingredientes do molho juntos. Pouco antes de servir, misture o molho com o peixe e vegetais. Junta-te a um prato de comida espalhado com pinhões. Servir imediatamente.,
Terrina de Skate com legumes Grelhados
Skate é naturalmente gelatinosa e pegajoso, então, com seus distintos, de textura firme, é o material perfeito para um verão fresco terrina, para ser servido em fatias como um primeiro curso. Aqui o terrino é fleshed para fora com vegetais grelhados, dando-lhe um sabor fumado que enfatiza a doçura do peixe.,
Você vai precisar de tempo de sobra para preparar este terrino, embora ele pode ser feito em etapas, por isso resolva-o no dia anterior que você pretende servi-lo, e divirta-se.
serviço 8
- 1.,li>
- 2 pimentões vermelhos grelhados e pele
- 1 pimentão amarelo, grelhado e descascados sal e pimenta
Para o court-bouillon:
- um grande copo de vinho branco ( cerca de 150ml/ ¼ de litro) 4 (preto pimenta-do-reino
- ½ colher de chá de sementes de coentro, ferido
- 1 raminho de salsa fresca
- 2 cebolas, cortadas
- 1 cenoura, cortada
- ¼ do bulbo de erva-doce, cortada
- 2 listra de raspas de limão
Para Servir:
- o Melhor azeite de oliva extra virgem, Pesto Molho de limão ou Maionese fatias de limão picado salsinha fresca ou cerefólio ou todo folhas frescas de manjericão.,
para fazer o Bouillon de corte, colocar todos os ingredientes em uma panela com 450ml (16 fl oz) de água e até ferver. Acalma-te por 5 minutos e depois deixa arrefecer. Tensao. Colocar o patim, cortar se necessário, em uma panela rasa e de encaixe próximo e verter sobre a quadra-bouillon.
leve suavemente até à ebulição, reduza o calor e o escaldão durante 5 a 10 minutos (dependendo da espessura das asas), até que a patinagem seja feita e se afaste facilmente da cartilagem interna. levante a raia e retire os ossos., Adicionar os ossos ao líquido de caça furtiva, voltar ao calor e ferver até reduzir para metade. Tensão, sabor e estação, adicionando um pouco de suco de limão para revigorar.Enquanto isso, salte a beringela levemente e, deixe por pelo menos meia hora. Enxaguar e secar. Escovar as peças com azeite e grelhador até estar acastanhado e tenro. Remover completamente o núcleo interno dos tomates, juntamente com as sementes, e cortar a carne em tiras que podem ser confortavelmente achatados para baixo. Temperar levemente com sal e deixar escorrer durante pelo menos 30 minutos.agora a parte divertida., Encontre uma lata de pão ou terrina com cerca de 1 litro de capacidade. Longo e fino é melhor do que curto e largo – o que eu uso é de cerca de 25cm (10 polegadas) de comprimento. Alinhá-lo com película de fecho e depois escovar com azeite e começar a construir camadas de beringela. skate, peppers, and tomato, seasoning well between layers with salt, pepper, and squeeze of lemon juice. colher um pouco do líquido de caça furtiva refrigerado e reduzido sobre cada camada. A ordem não importa muito, mas pensa sobre o Efeito quando você cortá-lo. Cobrir com película de fecho e, em seguida, folha de alumínio, e peso para baixo com tins ou outros pesos., Deixe a noite no frigorífico para preparar. (Compre agora no frigorífico amazon)
Tubarão Koftas com Iogurte e Molho de Alho
Tubarão é uma estranheza entre os peixes, como ele tem uma infeliz tendência a ser duro. Mariná-lo em uma mistura ligeiramente ácida pode neutralizar isso, em certa medida, embora você ainda tem que tomar enorme cuidado para não sobrecarregar o peixe.,
a Tratar os bifes como escalopes de vitela-corte-os em fatias finas ( de 1 cm de ½ polegada ou assim), imprensando-o entre folhas de papel impermeável a gorduras, e batendo-lhes com um martelo de carne ou de rolo até eles achatam a direita para baixo – é bastante eficaz, mas partes deles permanecem difícil mesmo assim.
de longe, o método mais eficaz que eu inventei é picar a carne finamente para fazer koftas ou, em outras palavras, bolas de carne ao estilo turco, que pode ser grelhado ou frito e servido com um iogurte e molho de alho.uma pequena nota: não utilize pão branco em fatias para este fim., Fica viscoso quando molhado. Você precisa de um pão decente e resistente-uma das dores de Campagne que muitos supermercados agora vendem vai servir bem.,eu> 2 dentes de alho, esmagados
Para o Molho de Iogurte:
- 300 ml ( ½ litro) Greek0style iogurte
- 3 dentes de alho, esmagados
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
- 2 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de açúcar sal e pimenta
- Para fazer o molho de iogurte, misture todos os ingredientes e, em seguida, experimente e acerte o tempero., Cubram-se e relaxem até serem necessários. Para fazer os koftas, rasgar o pão mais ou menos e depois embeber-se em leite durante 10 minutos. espreme até secar e deite fora o leite. Cortar o tubarão em cubos grandes, descartando quaisquer fios duros óbvios ( não ir borda fora sobre isso ou você vai acabar com muito pouco para comer). se tiver um picador, use-o para picar o tubarão finamente. Caso contrário, processo de pulso, raspando os lados frequentemente, até que muito finamente cortado. Adicionar ao pão, com todos os outros ingredientes além do óleo., misture cuidadosamente com as suas mãos e amassar e aperte a mistura até que esta se torne coesa. Se grelhar, dividir a mistura o=em quatro porções e enrolar cada uma em forma de salsicha cerca de 10cm (4 polegadas) de comprimento. coloque na palma da mão, achate ligeiramente, e coloque um espeto no centro. Molda a mistura em torno do espeto para formar uma salsicha gorda. instruções para arrefecer até estar pronto para cozinhar, mas antes de cozinhar, voltar à temperatura ambiente., Pouco antes de cozinhar, escovar com óleo e, em seguida, grelhar bastante perto do calor, girando duas ou três vezes, até remendado com castanho. Permitam cerca de 506 minutos no total.se preferir fritar os koftas, divida a mistura em oito e role cada um numa bola. Cubram-se e relaxem até serem necessários. Voltar à temperatura ambiente antes de cozinhar. aquece-se um pouco de azeite sobre um calor intenso e depois fritam-se as bolas, achatando-as um pouco na frigideira para parecerem almofadas sobrestimadas, até se remendarem com castanho em ambos os lados, cerca de 4-6 minutos ao todo.,
- Não se sinta tentado a mover as bolas durante os primeiros 2 minutos de cada lado ou você vai descobrir que elas colam. Serve com o molho de iogurte.
Blackened Shark Steaks
Blackened fish came to us from Louisiana, back in the Eighties. Foi pioneira pelo eminente chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, e rapidamente abraçado por seus colegas, depois por muitos chefs deste lado do Atlântico.,
O princípio é simples – o peixe é revestido com uma mistura de especiarias e ervas secas e, em seguida, queimado em uma frigideira extremamente quente de modo que o cheiro fumegante dos sabores penetra diretamente no peixe. Também parece dramático, com a crosta escurecida. se você come ou não a crosta depende do grau de escurecimento alcançado e do seu gosto pessoal por comida carbonizada, mas o peixe dentro deve permanecer úmido e maravilhosamente aromatizado.,
Todos os tipos de peixes razoavelmente firmes e empilháveis beneficiam deste tratamento, mas parece ser particularmente gentil para o tubarão, que é tão resistente como as botas velhas quando cozidas demais. eu gosto de marinar o tubarão com limão e óleo antes de cozinhar para amaciar algumas das fibras duras (a menos que picado, raramente é completamente macio) antes de atender o calor. Com outros peixes, como bacalhau ou até mesmo salmão, você pode saltar a marinação sem enorme perda para o prato acabado.,
SERVE 4
- suco de ½ limão
- 2 dentes de alho, esmagados
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 4 colheres de sopa de óleo, mais extra para cozinhar
- 4 sardo ou tubarão azul bifes, cerca de 2cm ( de ¾ de polegada) de espessura
Para o Escurecimento Especiarias:
- 1 ½ colheres de chá de pimenta-do-reino preta em grão
- 1 ½ colher de chá de seca verde pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- Misture o suco de limão, o alho, a cebola, e 4 colheres de sopa de óleo., Revestir os bifes de peixe uniformemente com esta mistura, cobrir, e deixar no frigorífico, girando ocasionalmente, por 1-6 horas.misturar as sementes de pimenta e coentros, esmagá-las grosseiramente e misturá-las com as especiarias e ervas restantes. Espalhem-se num prato. Retire o peixe da sua marinada, escave os pedaços de cebola e o peixe uniformemente em ambos os lados com a mistura de especiarias. Colocar uma frigideira de ferro fundido ligeiramente oleada sobre o calor elevado até muito, muito quente.,
- Coloque os bifes em que, polvilhe uma colher de chá de óleo sobre o lado superior de cada um, e cozinhe, ignorando a fumaça bravamente, até que o fundo é marrom-preto, cerca de 2-3 minutos, dependendo do calor. rode e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o outro lado também seja escurecido. Verifique se os bifes são apenas cozidos através (Não mais do que isso, porém, ou eles vão começar a endurecer) e servir imediatamente.,
Cozido Huss com Coentros e Alho
Este foi o primeiro prato que eu já fiz com huss ou cação, e lembro-me de como o prazer que eu estava com ele no momento. As memórias dos laboratórios de biologia da escola dispersaram no início e, se não dissesses a ninguém, nunca imaginariam que não estava a comer um bom peixe. Marining with lemon or lime juice for a short while before cooking really improves the flavor, while the salt helps to firm the naturally rather soft texture.,
SERVE 4
- 700 g (1 ½ Ib) de pele huss filé, cortado em 8 pedaços suco de ½ limão grande ou 1 limão
- 1 dente de alho, picado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa cheias picado coentro fresco sal e pimenta fatias de limão, para servir a
- Temporada as huss com sal e pimenta e regue com o limão ou suco de limão. Vire-se para o casaco e, em seguida, deixe de lado por 20 minutos. Cozinhe o alho, cebola e chili suavemente, sem browning, no azeite. Pré-aquecer a estufa até 180C / 350F / Gas Mark 4.,Óleo um prato à prova de ovens suficientemente grande para levar o peixe numa camada de encaixe. Organize o peixe nele, com os sucos de marinação. Polvilhar uniformemente com o coentro e colher sobre o alho, cebolas, e chili e seu óleo. cozinhar, descoberto, durante 15-20 minutos, até o peixe estar acabado. Serve imediatamente, com cunhas de limão.,
Yucatán Estilo de Peixe Tortillas
No Yucatán, província do México, um colar de amarelo sementes de urucum (outro nome para o urucum, que é o que dá red Leicester e outras laranja queijos sua cor clássica), diluído com o azedo, sumo de laranja e, por vezes, sumo de toranja, é usado como uma marinada para o peixe grelhado. você pode obter achiote aqui se você tem natureza perseverante, mas não é assim tão fácil de encontrar., Tem um sabor ligeiramente resinoso, mas é a cor que realmente estremece, então eu adaptei o princípio básico e fez uma marinada que ecoa o original.sirva o peixe directamente do churrasco ou grelhador, com um monte de arroz e calços, se desejar, mas é ainda melhor embrulhado numa tortilha quente com salsa de tomate e uma grande colher de creme azedo.,suco de 1 limão
Para o molho de Tomate:
- 450 g (1 lb) de tomates maduros e sem sementes e picados
- ½ cebola vermelha, picada finamente
- 1 dente de alho muito bem picados
- 2 pimentões verdes, de janeiro-sem sementes e finamente picado suco de ½ laranja de Sevilha ou ½ sumo de toranja
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 colher de sopa de coentro fresco picado sal e pimenta
- Para Servir:
- 8 macio tortilhas de farinha
- 150 ml (1/4 de litro) azedou creme, fatias de limão
- Corte o peixe em oito partes., Para fazer a marinada, fritar os peppercornos e as sementes de cominho e coentros sobre o calor moderado, até que eles tornam uma sombra mais escura e dar uma waft de incenso. Inclina-te para uma tigela e arrefece ligeiramente. moer com os orégãos, açafrão, paprika e cayenne. Em uma argamassa mash o alho para uma pasta com o sal, em seguida, gradualmente trabalhar nas especiarias e os sucos de citrinos. Borrar esta mistura sobre o peixe e deixar marinar por pelo menos uma hora e até 4.para fazer a salsa, misturar todos os ingredientes, depois saborear e ajustar os temperos. Arrefece no frigorífico até ser necessário.,pré-aquecer a grelha ou, melhor ainda, o churrasco. Enrole as tortilhas em folha de alumínio e quente através do melhor forno de torradeira de fritadeira de ar ou na borda do churrasco. Grelhe o peixe, girando cuidadosamente uma vez até que acabou de cozinhar. se se sentir amoroso e generoso, coloque cada pedaço de peixe numa tortilha quente, em cima com uma boa porção de salsa e uma colher cheia de creme azedo, dobre a tortilha à volta do recheio e depois entregue-a aos seus convidados., alternativamente (e seus amigos ou família podem muito bem preferir a abordagem DIY) passar os peixes, tortilhas, salsa, creme e calços ao redor para que todos possam montar sua própria tortilha de peixe Yucatano.
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