a época dos citrinos está a acabar, mas ainda há tempo para tirar o máximo partido dos seus frutos de Inverno. As cascas de citrinos são uma parte lamentavelmente subutilizada dos frutos que são completamente comestíveis e deliciosos. Normalmente as cascas acabam no caixote de compostagem, mas aqui no CFS tentamos desperdiçar o mínimo de comida possível e comer as cascas em vez disso!Aqui estão 5 maneiras saborosas de tirar o máximo proveito da época dos citrinos; certifique-se de usar citrinos orgânicos, não embalados em todas estas receitas para uma alimentação saudável e deliciosa.,cascas de citrinos cristalizadas são um doce que faz um grande presente de férias ou festa. Você pode usá-los na cozedura, como uma guarnição cocktail ou apenas comê-los diretamente do recipiente.
Ingredientes

  • 2 toranjas, 3 laranjas, ou 4 limões (orgânicos)
  • 4 xícaras de açúcar, além de mais para rolar
  • 4 xícaras de água

Instruções
Com um acompanhamento de uma faca, faça 6 fendas ao longo da curva de citrinos, de cima para baixo, cortando a casca, mas não na fruta. Retire suavemente a casca com os dedos., Cortar cada pedaço de pele longitudinalmente em tiras com um quarto de polegada de largura. Remover o excesso de dízimo de cada tira com a faca e descartar.colocar tiras em uma panela grande e cobrir com água fria. Ferver, drenar e repetir duas vezes.levar açúcar e água a ferver, mexendo ocasionalmente apenas até o açúcar se dissolver. Adicionar tiras ao xarope de ebulição, reduzir o calor a médio-baixo, e ferver suavemente até que as tiras sejam translúcidas, cerca de 1 hora. Retirar do calor e deixar as tiras arrefecerem no xarope.usando uma colher com ranhuras, transfere tiras para um cabide de arame colocado em uma folha de assar rimmed., Limpa o excesso de xarope com toalhas de papel e depois enrola tiras com açúcar. Organizar em uma única camada sobre um suporte de fio e deixar secar durante pelo menos 30 minutos.cascas açucaradas manterão, Cobertas à temperatura ambiente, por até 2 semanas.este sal temperado é uma deliciosa adição a biscoitos, caramelos e qualquer outro alimento que você terminaria com sal. Experimente em legumes como tomates e favas, bem como em Caris e guisados – as possibilidades são infinitas.,
Ingredientes

  • 1/2 cup flaky sea salt (such as Maldon)
  • 1 tablespoon organic citrus zest

direcções
pré-aquece o seu forno a 225° F. Combine o sal e o zest numa tigela média e misture bem. Trabalhar o zest no Sal com as mãos, certificando-se de que não há nenhum aglomerado de zest. Espalhado por uma folha de assado revestida com pergaminho. Se você está fazendo mais de um sabor de sal, repita isso tantas vezes quanto necessário.coze o sal por 70 minutos, ou até que o cítrico esteja completamente seco. Manchas de entusiasmo devem desmoronar-se quando beliscadas entre os dedos., Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Para sal mais fino você pode pulsar cada sal algumas vezes em um processador de alimentos, ou mantê-lo como é se você quer que ele flaky. os sais mantêm-se num frasco hermético durante alguns meses.
Citrus Sugar
Use this flavored sugar instead of granulated sugar in baking, or sprinkle it on top of scones or cookies for a delightful citrusy treat. O açúcar cítrico também é ótimo para fazer bebidas – experimente em chás, limonada ou cocktails.,
Ingredientes

  • 3 limões, 2 laranjas ou 4 limões (orgânicos)
  • 2 xícaras de açúcar

Instruções
Usando um citrino zester, remova o entusiasmo. Se você não tem um zester, use uma faca de corte ou um descascador de vegetais para remover o zest, e depois raspar o máximo possível do mastro branco amargo. aproximadamente chop zest, transferência para um processador de alimentos, e adicionar 1 copo de açúcar. Pulso até o zest estar finamente moído, cerca de 3 minutos. transferir a mistura do solo para uma tigela média. Adicionar o açúcar do copo restante,e atirar até misturar uniformemente.,espalhar o açúcar de citrinos numa panela de panificação e deixar sentar-se à temperatura ambiente até secar, cerca de 1 hora. O açúcar vai manter por vários meses em um recipiente hermético no frigorífico.esta simples infusão de azeite pode transformar qualquer prato. Usa-o em saladas, cozinhados e molhos de massa para um pontapé subtil. Gostamos de limões Meyer pelo seu delicado aroma doce, mas sinta-se à vontade para usar qualquer casca de citrinos que tenha na mão.,1 chávena de azeite de Oliveira de 2 limões orgânicos (ou outros frutos)

Direcção aquecer o azeite e as cascas num pequeno pote, a um calor muito baixo, durante 20 minutos. Deixar arrefecer durante meia hora, depois pressionar e deitar numa garrafa. mantenha o óleo na sua despensa, longe da luz e do calor. Citrus Infused Tea seco organic citrus peels make a great addition to your basic cup of tea. Use qualquer Peel que você tem na mão; nós gostamos de usar laranja e limão, mas qualquer vai funcionar.,raspar o máximo de espinhos que puder e colocar as cascas em uma folha de assar em uma única camada para secar por alguns dias. Você também pode acelerar o processo, brindando-os em um forno de 200° F até completamente seco.armazene cascas secas num frasco hermético na sua despensa para adicionar aos seus chás preferidos.