, Também Conhecido como Água Fervente Canner
Com Sharon Peterson
Um banho de água canner é um grande pote com uma jarra de rack. É usado com todos os alimentos de alto ácido. Inclui: todos os frutos, doces, geleias, recheios de tortas, pickles ou condimentos e tomates com sumo de limão adicionado. se tem alimentos ou ingredientes com baixo teor de ácido, deve utilizar um recipiente pressurizado.,é frequente perguntarem-me se deve usar um recipiente para banho-maria ou se pode usar um vaso normal. O melhor é que … Não, Não tens de ter um canner a sério.
qualquer pote irá funcionar desde que seja suficientemente profundo para ter 2 a 3 polegadas de água cobrindo os topos dos seus frascos à medida que ferve.
também deve ter um rack para manter os frascos fora do fundo do pote. A água deve fluir em torno dos frascos e os frascos não devem tocar no fundo do pote.
no entanto, devo acrescentar que os canalizadores de banho de água são bastante baratos., Além disso, um pote feito especificamente para banhos de água canning torna as coisas muito fáceis. Já vem com uma prateleira para os frascos.
em um canner padrão este rack terá “ganchos” nas pegas que vão gancho para o lado do canner e segurar os frascos para cima fora da água. Em seguida, os frascos podem ser abaixados para o canner quando pronto.
Se estiver a usar um pote de stock, pode usar o que quer que tenha à mão como rack. Não precisa pendurar no lado do canner. O rack pode ser tão simples como um rack de uma panela de assar redonda. O que cabe na tua panela., A função mais importante é manter os frascos fora do fundo.
Banho De Água De Aço Inoxidável Canner
eu recomendaria obter um banho de água de aço inoxidável canner. Eles são um pouco mais caros, mas são um produto de maior qualidade e vai durar.
O recipiente inox é muito mais resistente e duplica como um pote de estoque para outros cozinhados. Ouvi dizer que as latas de aço inoxidável podem ser usadas em fogões planos. Eu não tenho experiência pessoal com isso, socheck com o seu fabricante de fogão; no entanto, os fabricantes e revisores dizem que é perfeitamente seguro.,este Victorio é o Canner que eu recomendaria se você estiver olhando para o aço inoxidável.
a Vapor Canner
Finalmente, há o vapor canner. Para não ser confundido com um canner de pressão, este tipo de canner é vendido como um substituto para um banho de água. Os frascos são colocados na parte inferior rasa com água. O topo é colocado sobre os frascos. A água é levada a uma ebulição que faz com que o vapor se acumule no interior.,
você deve saber que há algum debate sobre a segurança da enlatação a vapor. Alguns serviços estatais de extensão testaram-nos e chamaram-nos seguros. Mas outros não os testaram e assim não vai recomendá-los. Leia mais aqui e tome uma decisão informada por si mesmo.ouvi coisas boas sobre este canner e adoro a ideia de aquecer apenas alguns centímetros de água. Terás de ser tu a decidir se isto é seguro para a tua família ou não. Não os utilize com qualquer produto com baixo teor de ácido. Sem vegetais e sem carne., Verifique as instruções que vêm com o canner para instruções e sugestões de tempo.
a minha história com uma grande lata de banho de água e leilões! Adoro.
Desde que eu colocar um monte de frascos de cada ano, eu queria comprar uma grande capacidade de pote para frasco de nove litros de cada vez. Adiei a compra de um porque estava preocupado com o que caberia no meu fogão de tamanho padrão.,um dia eu estava num leilão e havia um belo banho de água azul de 9 quartos, cheio de frascos! Licitei e ganhei!! Comprei-o a um bom preço. Adoro leilões!Este pote de tamanho maior cabe sobre dois queimadores no meu fogão, e funciona perfeitamente bem. Demora mais a aquecer. Isto é de esperar porque contém muito mais água. Se estou a canning um monte de algo é bom ser capaz de processar nove quartos de cada vez.,
Quando canning vários lotes em uma linha, o canner não tem que reaquecer toda a água, uma vez que já está quente a partir do primeiro lote. O tempo de aquecimento é mais perceptível apenas quando eu tenho um único lote para processar.
O rack com este canner não funciona bem com os pints menores e meio pints. Tendem a deslizar pelas aberturas. Além disso, haveria tanto espaço desperdiçado entre os seus frascos, que estaria a aquecer muito mais água do que o necessário. Eu recomendaria substituir por uma prateleira diferente se você planeja fazer muitos pints ou meio pints.,
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