A Guide to the Most Expensive Steak Cuts

They say that money can’t buy happiness. Quem acreditar que isto nunca mordeu um bife Kobe de 250 dólares perfeitamente cozinhado.então, vamos mergulhar profundamente em quatro dos bifes mais caros que você pode encomendar hoje e um que é uma experiência única na vida. se estes bifes valem ou não os seus preços de rega para os olhos descem para a sua preferência pessoal (e rendimento disponível).,

os bifes mais caros que você pode ser entregue em sua casa

suponha que você está procurando um bife fantástico, mas gostaria da experiência de cozinhá-lo você mesmo, e não quer pagar um grande prémio de restaurante. Nesse caso, você ficará feliz em saber que houve uma explosão no número de carniceiros on-line de alta qualidade nos últimos anos. devido a este rápido aumento nos vendedores de bifes online, estamos prestes a não só contar-lhe sobre alguns dos melhores bifes do mundo, mas também podemos mostrar-lhe onde você pode comprá-los sem nunca ter que sair de casa.,qualquer conversa sobre a carne de bovino de alta qualidade do mundo não estaria completa sem falar sobre a carne de Kobe.

já escrevemos sobre a carne de Kobe e Wagyu em alguns detalhes, mas, para dar-lhe uma visão geral, a carne de Wagyu japonesa é considerada uma das melhores carnes de bovino do mundo e a de Kobe é uma das melhores Wagyu que você pode comprar. Muito o creme da colheita.o segredo por trás da reputação da carne de Kobe é que a carne retirada do gado de Kuroge Washu que nos dá carne de Wagyu é intensamente manchada., Esta disseminação profunda de gordura intramuscular de grão fino fornece à carne um sabor amanteigado rico e uma textura deliciosamente suave.para garantir a qualidade, a carne de bovino de Kobe é sujeita a um rigoroso processo de classificação, sendo o A5 a classificação mais elevada possível, e apenas 3000 cabeças de gado fazendo o corte anualmente. Cada um destes bovinos recebe então um número de série específico de 10 dígitos para verificar a autenticidade da lata de carne. A exportação de carne de Kobe para fora do Japão está fortemente regulamentada.a carne de Kobe provém exclusivamente de bovinos de Kuroge Washu criados na província de Hyogo, no Japão., Hyogo tem sido historicamente a capital do comércio japonês de carne de bovino e é para carne o que a região de Champagne da França é para o vinho espumante.a combinação de qualidade e escassez elevou os bifes Kobe para alguns dos melhores e mais caros carnes do mundo.

Onde comprar – Multidão de Vaca A5 Kobe Beef New York Strip Steak

Multidão de Vaca de forma consistente torna a nossa lista dos melhores fornecedores de carne por causa de seus produtos de qualidade e sustentabilidade., Como um dos únicos fornecedores licenciados de carne de Kobe autêntica nos EUA, Crowd Cow representa uma rara oportunidade de provar carne de Kobe fora de um restaurante.o seu bife A5 Kobe de Nova Iorque está cheio de Marmelos leves e finos, dando-lhe um sabor umami Rico, combinado com um melt-in-your-mouth tenderness. É exatamente o oposto de um corte barato, mas se você está procurando o pináculo de carne gourmet você pode cozinhar em casa, é isso.,enquanto a Prefeitura de Hyogo ainda pode manter a coroa como a capital da carne de bovino do Japão, as outras prefeituras em todo o país ainda lhes dão uma corrida por seu dinheiro. Cada prefeitura produz sua própria especialidade de carne de bovino Wagyu a cada ano para competir nos Famosos Jogos Olímpicos de Wagyu do Japão (Sim, isso é uma coisa real).

O Wagyu de azeitona é exactamente o que parece, algumas das melhores carnes de bovino do mundo criadas com polpa de azeitona torrada e recheada para dar à carne um sabor único e delicioso., A carne combina o incrível marbling Wagyu é famoso por ter altos níveis de ácido oleico saudável para o coração e recentemente ganhou o prêmio de “melhor gordura” nos Jogos Olímpicos de Wagyu.o Wagyu Olive Wagyu é produzido por um punhado de agricultores na Ilha de Shodoshima, uma pequena área remota na província de Kagawa. a fim de ter acesso a esta carne excepcionalmente rara, o co-fundador da Crowd Cow, Joe Heitzeberg, viajou para o Japão para trabalhar diretamente com Masaki Ishii, o agricultor que foi pioneiro em Olive Wagyu, e o governador da província de Kagawa.,tendo estabelecido laços pessoais com a comunidade agrícola de Shodoshima, a vaca em massa pode agora oferecer pequenas quantidades de bagaço de azeitona em certas épocas do ano. No entanto, também desaparece o mais rapidamente possível.

carne de bovino de Wagyu Japonesa

o que torna a Wagyu japonesa tão especial é a disposição da sua gordura intramuscular de grão fino, também referida como marmoreamento. Devido à importância deste marmoreio, qualquer touro que mostre uma maior predisposição genética para o marmoreamento intenso é muito procurado como garanhão reprodutor.,por sua vez, Isto dá ao cliente uma surpreendente quantidade de escolha quando se trata de escolher qual o tipo de carne japonesa de classe mundial que eles querem.

Você poderia estilo Sua Seleção em torno de uma determinada prefeitura, como a carne de Kobe ou a quase tão famosa carne de Miyazaki da ilha sul de Kyushu. Você poderia escolher uma carne alimentada com uma determinada dieta, como o Wagyu de azeitona, ou escolher a carne de bovino de uma das mais célebres linhas genéticas, como a carne de vaca Hida.,O Que Faz A Hida beef, ou Hida-Gyu, se destacar de seus concorrentes é o fato de que toda a criação da marca Hida Beef centra-se em torno do lendário touro Japonês, Yasufuku.trazido pela primeira vez para Hida em 1981 a partir de Kobe stock, Yasufuku rapidamente ganhou uma reputação por sua prole ter prodigioso mas delicadamente-lotado marmoring e passou a gerar mais de 40.000 descendentes.,Hida beef ainda é retirado da linhagem genética de Yasufuku e passou a ser o vencedor geral dos Jogos Olímpicos de wagyu de 2002, derrotando o mais conhecido triunvirato de Wagyu Japonês, Kobe, Matsusaka e Omi beef.a costela A5 do Holy Graal Steak Co é um excelente exemplo de Hida Wagyu. Não só é um dos melhores cortes de bife, mas vem de alguns dos mais ricos marmoreados e delicadamente saborosos carne de vaca do mundo.,enquanto a carne de Wagyu americana está fortemente ligada ao Japão e os únicos exemplos autênticos de carne de bovino de certas prefeituras, como a de Kobe, são importados, na década de 1970, um pequeno número de bovinos de Kuroge Washu foram exportados para os EUA. Embora não seja da mesma qualidade ou raridade que o autêntico Wagyu japonês, o Wagyu americano é significativamente mais fácil de obter e em um ponto de preço muito mais favorável à carteira.,no entanto, vale a pena notar que, embora o Wagyu Americano seja um produto perfeitamente autêntico, qualquer produto comercializado como Kobe americano, e não importado do Japão, é tão autêntico quanto o champanhe feito na Califórnia.

onde comprar Snake River Farms American Wagyu Rolled Cap of Ribeye

já escrevemos sobre a incrível qualidade de Snake River Farms meat before, e seu americano Wagyu rolled cap of ribeye é um excelente exemplo dos produtos fantásticos que eles fornecem.,

Rated SRF Gold Grade, and therefore higher than USDA Prime, this cut also has a Beef Marbling Score (BMS) of 9+, indicating that it has abundant marbling. A carne criada pelas fazendas de Snake River é 100% livre de hormonas, envelhecida durante 21 dias para melhorar o sabor, e depois cortada à mão por um talhante mestre.este ribeye em particular tem a tampa de gordura premiada, que pode ser cozida como uma porção individual ou como um curso inovador de arranque.,

o bife mais caro de sempre

até agora, concentrámo-nos em bifes que, embora reconhecidamente muito caros, ainda são acessíveis para você cozinhar em casa. Há, no entanto, alguns bifes que são tão rarefeitos que você só será capaz de encontrá-los em restaurantes selecionados e a um preço elevado.

o bife Vintage De Boeuf costeleta da Boucherie Polmard, na França, é um dos cortes de carne mais caros no mercado hoje.

este bife incrivelmente raro vem de um talhante em Paris, chamado Polmard Eleveur Boucher., A razão da sua despesa é o facto de o talhante-chefe, Alexandre Polmard, “hibernar” a carne de bovino durante 15 anos de envelhecimento. Para colocar isso em perspectiva, a maior parte da carne de bovino é envelhecida por cerca de 21 dias.uma vez abatida, a carne é armazenada no laboratório alimentar local da Boucherie Polmard, onde o ar refrigerado até -45 °F é soprado para a carne exactamente a 47 mph.

após 15 anos de envelhecimento, a carne desenvolve um gosto rico e único que a tornou um favorito da Michelin-starred em todo o mundo.,

riced at $3,200 for a ribeye stea, before the restaurant applies their premium, The Boucherie Polmard’s steaks are technically available from their store. Na realidade, como eles levam 15 anos para produzir, restaurantes como o Savoy e Épure têm anos de estoque de volta-encomendado.se por acaso se encontrar no restaurante Caprice do chef Fabrice Vulin, no Four Seasons Hotel Hong Kong, pode adicionar um bife Polmard costeletas de 2 libras à sua encomenda, que deverá alimentar seis, por apenas 4 mil dólares.,

os cortes de carne mais caros que você pode realmente pagar

Se este artigo tem enchido você com um profundo desejo de bife de grande qualidade, mas $4.000 parece ser um pouco demais para ser gasto em uma refeição, não se preocupe.existem alguns cortes fantásticos que você pode obter do seu talhante local e o fato de que eles têm sido alimentados com azeitonas, importadas do Japão, ou envelhecidos por 15 anos não vai torná-los menos deliciosos.,

Então, se você está à procura de um grande corte de carne para grelhar até para o jantar, aqui está o que nós sugerimos:

Filé Mignon

retirado do lombo do lado mais estreito, o Filé Mignon é uma secção do músculo que não vê muito o uso durante a vaca da vida, tornando-o extremamente macio.

não é intensamente gorda, então você pode precisar adicionar um pouco de gordura extra se você está cozinhando para mais do que raro, mas ele tem um sabor deliciosamente sutil e textura de derreter-na-boca.,uma das mais conhecidas, a tira de Nova Iorque vem do lombo. Ele tem mais gordura e uma textura mais apertada do que o Filet Mignon, dando-lhe uma mastigação característica e um sabor profundo beefy.

Porterhouse

The Porterhouse and the T-Bone are essentially the same steaks cut from different sections of the loin. O osso icónico em ambos os bifes separa secções de lombo e bife. O Porterhouse tem mais lombo e o T-Bone tem mais bife.,

A Porterhouse, ou T-Bone, é ideal se você não quiser escolher entre a textura suave do lombo ou o sabor mais pronunciado de carne do bife.a costela é cortada da parte superior da carcaça, geralmente entre a 6ª e a 12ª costela.

esta churrasqueira favorita combina uma boa quantidade de marmoreio com a ternura que vem do fato de que o músculo longissimus dorsi que a costela é cortada não vê muito uso durante a vida do boi.,quando se trata de comida, um bife bem cozido é um símbolo de luxo e, dependendo de quão rarificada é a carne que você come, pode vir com uma etiqueta de preço luxuosamente alto. no entanto, por mais incríveis que os cortes de carne de vaca raros e caros possam ser, você ainda pode ter a sensação de restaurante de alta qualidade a partir de um bom corte do seu talhante local cozinhado na perfeição em sua própria grelha.