A Diferença Entre Espumante e Champanhe

Não deixe que as bolhas de enganá-lo. Embora o espumante e o champanhe ambos possuem uma efervescência refrescante e uma marca semelhante “pop” quando não são aflorados, há algumas razões principais pelas quais os dois rótulos exibem nomes diferentes., Estamos ajudando a decodificar as diferenças entre estas duas bebidas espumantes, então você será mais informado da próxima vez que você abrir essa garrafa e clicar em copos (neste Ano Novo, talvez?).

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Champagne, the wine, is named after the region where it is grown, fermented, and bottled: Champagne, France., Aninhados no canto nordeste do país, perto de Paris, os únicos rótulos que são legalmente autorizados a expor o nome “Champagne” são engarrafados dentro de 100 milhas desta região (de acordo com a Lei Europeia). Fora da região de Champagne, o espumante francês é conhecido como Crémant.

vinificação de Espumantes de Champagne datas de 1700, e hoje, vinhas span que 84.000 hectares ao longo de encostas e planícies de seus cinco principais regiões de cultivo: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, e O Aube.,

Champanhe Uvas

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além de localização, Champanhe também recebe o nome distinto devido as uvas utilizadas para produzi-lo (e os diferentes sabores que resultam a partir de uvas cultivadas em Champagne clima mais frio e calcário, rico em minerais, solos). Apenas um punhado de uvas em todo o champanhe é permitido para ser usado para a sua base ou “cuvée” (uma mistura da primeira e mais concentrada extração de sucos de uvas prensadas).,

Uvas permitidas na produção de Champanhe:

• Pinot Noir (mais utilizado)
• Pinot Meunier (mais utilizado)
• Chardonnay (mais utilizado)
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Petit Meslier
• Arbane

Embora as proporções variam, cerca de 90% de tudo misturado Champanhes uso 2/3 vermelho e 1/3 Chardonnay mistura. Isto é baseado na estrutura, frutificação, corpo, aroma, delicadeza, frescura e complexidade das uvas. Os melhores cuvees oferecem uma combinação harmoniosa de todas estas características reverenciadas.,

a produção do Champanhe Práticas

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O processo em que o Champanhe é chamado de Méthode Traditionnelle, anteriormente conhecido como o Método Champenoise, o que também é conhecido como “Método Clássico”., Em poucas palavras, Champanhe recebe o seu brilho a partir de uma segunda fermentação que ocorre na garrafa, mas todo o processo é muito técnico e mão-de-obra:

as Uvas são colhidas e fermentado em vinho de mesa e, em seguida, o fermento e o açúcar são adicionados ao vinho de base para iniciar a segunda fermentação, como é engarrafado. Ao longo do tempo, o gás CO2 preso carbonata o líquido para formar as bolhas de marca registrada, enquanto as células de levedura começam a morrer. O vinho em garrafa é então envelhecido durante pelo menos 15 meses “nas borras” (com as células mortas de levedura) para adicionar textura e complexidade., Durante este tempo, esclarecimentos ocorre através de um processo conhecido como peneiragem, que, basicamente, gira o frasco lentamente para capturar as células de leveduras mortas no pescoço, antes de a levedura é removida através de confiscos, que culminou com o açúcar e o vinho conhecido como a dosagem , então selada. Como dissemos, é um processo longo e complexo.

Champagne making is also controlled strictly by the Appellation D’origine Controlée (AOC). De ditar como se pode cultivar as uvas até como elas podem ser colhidas e processadas, as rigorosas normas distinguem o champanhe., Por exemplo, todas as uvas utilizadas em champanhe devem ser colhidas à mão e prensadas num ambiente coberto. Eles só podem ser prensados duas vezes, uma para fazer o vinho de base ultra concentrado (que é alto em açúcar e ácido) e a segunda vez para fazer o taille (açucarado, mais baixo em ácido, e mais alto em minerais e pigmento). Um champanhe pode ser classificado como vintage ou não vintage—respectivamente—quando os vinhos são feitos com uvas de vindima de um ano ou com uma mistura de uvas de diferentes anos.,

“Todo o Champagne é espumante, mas nem todo espumante é Champanhe”

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Ao determinar se um vinho é realmente uma taça de Champagne ou espumante, só precisa identificar a região onde foi produzido. Enquanto Champagnes verdadeiro só pode ser feito na região de Champagne da França, a partir de sete uvas distintas e no Méthode Traditionnelle, os vinhos espumantes não são mantidos às mesmas restrições., Vinho espumante pode ser feita com as mesmas uvas como Champanhe ou um modo totalmente diferente de mistura, e pode ser feita usando o Método Clássico, o “Tanque de Método” (uma forma mais acessível processo onde a segunda fermentação acontece em tanque), ou o Ancestral Método aka Pétillant Naturel (um método que utiliza temperaturas geladas para interromper a fermentação e, em seguida, os vinhos são engarrafados ao terminar a fermentação posterior).,

enquanto a maioria das champanhes são Brut, ou seco em estilo, tanto champanhe e vinho espumante são feitos em uma raridade de estilos, a partir de Brut Zero (osso seco, sem adição de dosagem) para Doux (o estilo mais doce de espumante).

Vinho Espumante em Todo o Mundo

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O estilo de vinificação, que produz o vinho espumante é praticado em todo o mundo. Com ênfase diferente na fruitiness, tamanho da bolha, e métodos, cada país é o lar de uma versão distinta de seu próprio., Algumas variedades populares de diferentes regiões são:

• Sekt: esta versão alemã de vinho espumante pode variar em doçura e secura e é tipicamente menos alcoólica do que champanhe. Durante a assinatura do Tratado de Versalhes, a França recebeu a propriedade da classificação “Champagne”.”O espumante alemão é conhecido como Sekt desde então. Prosecco: este popular vinho espumante italiano tem grandes bolhas e um aroma frutado, tornando—o uma escolha comum para bebidas misturadas como mimosas ou bellinis., Feito com uvas Glera, bem como Bianchetta Trevigiana, este é, na maioria das vezes, um vinho espumante seco ou não seco (embora o seu caráter frutífero para a frente pode torná-lo mais doce). Cava: um vinho espumante Espanhol feito a partir de uvas Macabeias, esta casta tem um sabor muito semelhante ao das Champagnes. vinho espumante Francês: os vinhos espumantes podem ser provenientes de França (fora da região do champanhe) e são produzidos numa variedade de variedades doce, seca e rosada., vinho espumante americano: das misturas que utilizam uvas de champanhe tradicionais às vindimas com uma receita completamente diferente, há sabores infinitos a descobrir nos vinhos espumantes.

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