A carragenina

Apesar de carragenanas foram introduzidas em escala industrial na década de 1930, eles foram usados pela primeira vez na China, por volta de 600 a. C. (onde Gigartina foi usado) e na Irlanda por volta de 400 A. D. Carrageen gelatina pode ser preparada através da fervura de 5 onças (140 g) de lavado Irish moss em 8 imp qt (9.1 l) de água por 10 minutos, mexendo a mistura enquanto ferve. 2 imp qt (2.,3 l) de água fria são rapidamente adicionados à cerveja quente, e após a mistura ter arrefecido, é forçada através de um pano. É então arrefecido durante 24 horas, período durante o qual se torna gelatinoso.

A partir de 2011, as vendas globais de carragenina foram estimadas em $ 640 milhões. O maior produtor de carragenina industrial foi as Filipinas, onde as algas cultivadas produzem cerca de 80% da oferta mundial, enquanto a China é o principal exportador para os mercados globais nos EUA e na Europa. As fontes mais usadas são e. cottonii (Kapaphycus alvarezii, K. striatum) e E., spinosum (Eucheuma denticulatum), que juntos fornecem cerca de três quartos da produção mundial. Estes crescem desde a superfície do mar até uma profundidade de cerca de 2 metros. As algas são normalmente cultivadas em linhas de nylon penduradas entre flutuadores de bambu, e são colhidas após cerca de três meses, quando cada planta pesa aproximadamente 1 kg.

a variedade E. cottonii foi reclassificada como Kapaphycus cottonii por Maxwell Doty (1988), introduzindo assim o género Kappaphycus, com base nos phycocolloids produzidos (nomeadamente kappa carrageenan).,após a colheita, as algas são secas, baleadas e enviadas ao fabricante de carrageninas. Lá, as algas são moídas, peneiradas para remover impurezas como a areia, e lavadas cuidadosamente. Após tratamento com solução alcalina a quente (por exemplo, 5-8% de hidróxido de potássio), a celulose é removida do carrageno por centrifugação e filtração. A solução carragenina resultante é então concentrada por evaporação. É seco e moído de acordo com as especificações.existem três tipos de processamento industrial:

semi-refinado

isto só é realizado usando E. cottonii ou E., spinosum. A erva-prima é primeiramente classificada e os contaminantes brutos são removidos à mão. A erva daninha é então lavada para remover sal e areia, e depois cozida em álcali quente para aumentar a força do gel. A erva cozida é lavada, seca e moída. E. spinosum passa por um ciclo de cozedura muito mais suave, uma vez que se dissolve facilmente. O produto é chamado de carragenina semi-refinada, de Qualidade Natural das Filipinas, ou, nos Estados Unidos, simplesmente cai sob a especificação comum carragenina.,

RefinedEdit

a diferença essencial no processo de refinação é que o carrageno é dissolvido e filtrado pela primeira vez para remover detritos da parede celular. O carrageno é então precipitado da solução límpida quer por isopropanol quer por cloreto de potássio.

processingEdit

uma tecnologia híbrida na qual as algas são tratadas de forma heterogénea como no processo semirefinado, mas o álcool ou níveis elevados de sal são usados para inibir a dissolução., Este processo é frequentemente utilizado em algas da América do Sul e proporciona alguns dos benefícios em termos de custos do processamento semi-refinado, ao mesmo tempo que permite o processamento de uma gama mais vasta de algas marinhas, no entanto, os níveis naturalmente baixos de celulose em algumas algas da América do Sul permitem que elas sejam processadas de forma heterogénea e ainda sejam vendidas sob a especificação refinada da UE.

GradesEdit

There are two basic grade of carrageenan: refined carrageenan (RC) and semi-refined carrageenan (SRC). Nos Estados Unidos, ambas as notas são rotuladas como carragenina. Na União Europeia, a carragenina refinada é designada pelo número E-407 e a carragenina semi-refinada como e-407a. a carragenina refinada tem um máximo de 2% para matérias insolúveis em ácido e é produzida através de um processo de precipitação de álcool ou de prensagem de cloreto de potássio., Carragenina Semi-refinada contém um nível muito maior de conteúdo celulósico e é produzido em um processo menos complexo. A Indonésia, As Filipinas e o Chile são três principais fontes de matéria-prima e extraíram carragenina.