A camisa Gigante de Frango: Um Notável Património de Carne da Raça

Adicionar a Favoritos

Por Não Schrider — Que é considerado o maior raça de galinha? Com pesos padrão de 13 libras para machos e 10 libras para fêmeas, o humilde Jersey Giant chicken é a raça que vem à mente.,o meu primeiro encontro com esta raça foi através da avó de um amigo que guardava galinhas poedeiras para carne e para o dinheiro que os ovos trouxeram. A avó Ziegler era uma grande fã da raça dos ovos marrons do tamanho de jumbo que as galinhas colocaram, e ela tinha um bom estoque. Os pássaros eram grandes, até enormes, e vinham em preto, branco ou azul. Uma vez que você viu uma boa Jersey gigante frango, é difícil esquecer a raça — fotos apenas não transmitir o seu verdadeiro tamanho.

a raça originou-se em Nova Jersey e leste da Pensilvânia durante o final de 1800., Foi o produto de agricultores que se reproduziram para os grandes mercados de frango assado de Filadélfia, Nova Iorque e Boston. Porque estes mercados eram tão competitivos, e porque várias cruzes Asiáticas da época estavam tão prontamente disponíveis, os agricultores prestaram grande atenção ao tamanho, quantidade de carne, e qualidades de mesa de suas aves. Na verdade, diz-se dos Gigantes de Jersey que em 1924 eles eram o mais uniforme de todas as raças americanas de aves de capoeira.

Em 1895, os agricultores que se refere esta raça, simplesmente, como “Gigantes”., Alguns dos melhores espécimes, durante os primeiros anos da raça, foram encontrados em Jobstown, Nova Jérsei, fazenda de John e Thomas Black do Condado de Burlington. Seu rebanho teve tanta influência sobre a raça que se tornou conhecido como gigantes Negros, mesmo que o preto não era a única cor em que esta raça veio. Em 1917, o criador Dexter P. Upham de Belmar, Nova Jersey, adicionou “Jersey” ao nome e logo eles foram referidos como Jersey Black Giants. Em 1947, a cor branca foi padronizada e a raça tornou-se conhecida simplesmente como Jersey Giant chicken.,

então como a raça foi desenvolvida?, Os melhores registros disponíveis revelam que a raça foi desenvolvida entre 1870 e 1880 e foi criada por cruzes de Java Preto, Langshan Preto e Brahma escuro. Havia duas outras raças encontradas na mesma região que nunca foram creditadas como contribuindo para a composição de Jersey Giants, eles são mamutes e Jersey Blues. Ambas as raças eram semelhantes em tamanho ao Jersey Giant chicken e estão muito longe agora. Na verdade, os Jersey Blues ligeiramente menores não eram tão diferentes dos Blue Jersey Giants, que nunca foram criados com sucesso até 1981., É possível que o Jersey Blues e os mamutes foram amalgamados no estoque básico que formou o Jersey Giant—esta sendo a prática dos agricultores daquela área, e na verdade nacionalmente quando uma de duas ou mais raças semelhantes ganha a maioria do favor público. Se assim for, podemos dizer que o desenvolvimento dos Gigantes de Jersey começou mais 50 anos antes.que vantagens dá o tamanho maciço do frango gigante de Jersey, e para que foram usados?, Em primeiro lugar, a carne era o propósito desta raça e seria correto dizer deles, como as galinhas Brahma, que eles são da classe de carne de Galinhas. Especificamente, o frango gigante de Jersey foi criado para produzir grandes capões e frangos assados para competir com perus quando um grande pássaro era necessário para servir na mesa. Nesta, Gigantes se destacaram, tendo uma grande proporção de carne com vísceras e carne muito tenra., Tradicionalmente, a camisa Gigante de frango produzido nove quilos de galos aos seis meses de idade, capons pesagem doze quilos em sete meses de idade, e a postura que iria começar a colocar como primeiros seis meses, e leigos, entre 135 e 160 ovos por ano — muito destaque em uma dessas raças. A raça era um favorito do agricultor porque fez bastante bem em rações que poderiam ser produzidas e cultivadas na fazenda e seu tamanho maciço deu-lhe boa tolerância do tempo frio.,

uma das minhas histórias favoritas sobre esta raça vem de meu amigo e um criador gigante Kay St.Amour. Kay estava visitando o famoso aviador stringman chamado Henry K. Miller da Pensilvânia., (Um stringman foi alguém que levou um grande número de aves de capoeira de muitas raças de uma feira para a seguinte—este ser conhecido como uma cadeia de aves de capoeira—com o objetivo de ganhar dinheiro do prêmio. Henry tinha um bando de Galinhas negras e ela notou muitos tipos e tamanhos diferentes e perguntou a Henry, ” que tipo de galinhas são essas?”e Henry respondeu:” Que tipo você quer? Os grandes são gigantes de Jersey, o tamanho médio, costas longas são Javas, e aqueles com solas brancas em seus pés são Orpingtons e Australorps.,”Embora Kay certamente soubesse as diferenças, os comentários de Henry revelaram o que é geralmente verdadeiro até hoje-muitas pessoas não reconhecem as diferenças de uma raça negra de frango para a próxima.

Golda Miller of Berna, Kansas is arguably the most famous Jersey Giant chicken breeder., Golda Miller criou seus pássaros por 50 ou mais anos, até a década de 1980. a Sra. Miller tinha uma reputação de estoque de qualidade que foi insuperável e enviou seus gigantes para todos os EUA e até mesmo exportá-los para outros países. Lembro-me de ler uma das suas histórias em que um juiz de aves bem conhecido entrou no corredor para julgar os Giants. Enquanto ele caminhava pelo corredor, ele caminhava de Giants para Javas e a Sra. Miller decidiu agir antes que ele pudesse cometer um erro e confundir as raças., Ela aproximou-se dele e disse: “Meu, os Javas parecem bem este ano, mas venha ver o quão bons e grandes são os gigantes e como eles são tão claramente diferentes dos Javas.”Ela educadamente trouxe – o de volta aos trilhos sem constrangimento.Bob Pettit de Zanesville, Ohio, vendeu-me um belo par de Gigantes um ano. Se bem me lembro, acho que as acções dele vieram de Tim Johnson, também de Ohio. Eu tinha decidido adicionar uma raça americana e pensei que o grande tamanho dos Gigantes era cativante., Ainda acho que o frango gigante de Jersey é uma raça maravilhosa, mas uma manhã descobri que não eram para mim. Foi logo de manhã, ao nascer do sol. Eu abri a escotilha para deixar meu rebanho sair para o dia e fiquei lá, como eu costumo fazer, e assisti enquanto minhas galinhas de Chifre de Leão vinham correndo e voando para fora — em seguida, fazendo pequenas danças alegres um com o outro. Finalmente vieram os Giants. Enquanto eles saltavam para fora e ficavam calmamente ao meu lado, eu olhei para baixo; uma galinha lentamente virou a cabeça e olhou para mim – esse era o único movimento. Perguntei à galinha: “estás vivo?,”e naquele momento eu percebi que enquanto eu respeitava a raça, eles simplesmente não eram para mim. Eu faço muito melhor com os meus” flighty ” Leghorns e Buckeyes muito activos. Há uma raça certa para cada um de nós…enviei o melhor desses gigantes para o meu amigo Richard Schock de Boonville, Carolina do Norte. Ele mal precisava deles, embora os aceitasse graciosamente. Richard tinha uma galinha e seu filho que são claramente os dois melhores gigantes que eu já tive o prazer de ver—eles eram enormes em todos os sentidos possíveis., Até hoje consigo imaginar essa galinha na minha mente e para mim ela é realmente a própria definição de um gigante de Jersey. Quando vemos bons como estes, percebemos que não há como confundir uma galinha gigante de Jersey com outra coisa.

Falando bem da raça Jersey Gigantes, em 2006, tive o prazer de lidar com a multa Jersey Gigantes propriedade pela Vaughns na Encruzilhada da América do show. Isto foi com permissão, claro, e foi uma grande experiência. As aves tinham uma grande cintura de coração e largura de volta na área de processo lateral, com carne abundante em seus seios — gigantes Verdadeiramente Bons com características tanto da boa postura de ovos castanhos e superior fleshing.,

gora você deve ter em sua mente que o frango gigante de Jersey é grande e bem-amassado, embora ele cresce lentamente pelos padrões de hoje. Uma coisa que Richard Schock me disse uma vez sobre a criação de bons Gigantes é importante notar: não manter como criadores os galos que crescem e carne rapidamente — eles nunca desenvolvem o tamanho extremo que esta raça é notado., Em vez disso, selecione os galos altos, longos e magros que são mal fleshed; estes serão mais tarde para amadurecer, mas uma vez que eles colocar em carne será tremendamente maior. Não posso deixar de pensar que este método de selecção foi a influência determinante que deu origem a esta gigantesca raça de galinha. Os agricultores frugais provavelmente venderam os galos de carne no início da temporada, depois de descobrir que os machos altos, magros e longos acabaram por sair também. Algumas gerações de seleção e tamanho extremo chegaram., O stock de sementes também foi protegido porque a maioria das aves de capoeira escolheria os cockerels que cresceram e floresceram rapidamente-pensando que eles iriam “melhorar” a unidade populacional. Mas estes nunca manteriam o tamanho extremo do melhor da raça.

The Jersey Giant chicken had a productive place on farms across America once and can again., Devem ser grandes e destinam — se a produzir capões ou grandes frangos de assar-não frangos jovens. A disposição calma da raça os mantém longe de variar muito e dá à carne ternura-Capões Gigantes de Jersey que são conhecidos por ser terna mesmo aos 18 meses de idade. A sua lenta taxa de crescimento significa também que os grãos que podem ser cultivados na exploração são adequados para formar a base da sua dieta. O tamanho gigante de seus ovos, combinado com uma boa taxa de postura, significa lucros potenciais na manutenção de um rebanho adulto.,

hoje, pessoas como Golda Miller do Kansas e Henry K. Miller da Pensilvânia desapareceram. Mas ainda há bandos de gigantes de Jersey por aí. Mas se você encontrar esta raça de interesse, tenha cuidado com a sua escolha de fonte — algum incubatório “gigantes” nunca pesaria mais de sete libras., Enquanto essas aves pequenas provavelmente descem de Gigantes, uma combinação de seleção para a produção de ovos, sem nenhuma consideração para o tamanho, e o possível, padrão cross para o Commercial Leghorn tirou-lhes de sua ancestralidade digna e as habilidades que dão à raça gigante de Jersey seu lugar único em poultrydom.