Quais são as melhores opções de substituição do sage? Saiba que ervas podem criar sabores semelhantes ao sage em suas receitas e como substituir corretamente.
você Está preparando um lote de castanha, manteiga de fettuccine ou um pote de creme, puré de abóbora sopa? A última coisa que queres ver quando vais para a tua prateleira das especiarias é que estás sem salva. Felizmente, algumas ervas comuns podem subir à ocasião como excelentes substitutos de salva.,
Antes de mergulhar na lista de substitutos do sage, vamos dar uma olhada rápida no seu perfil de sabor e alguns outros conselhos de sage para substituí-lo em suas receitas. (No, I will never pass up a food troun…)
All About Sage: What It Is, How It is Used, Flavor Profile, and Other Facts
Fresh sage resembles somewhat of a bushy plant with soft, pointy leaves. É um membro da família da hortelã, intimamente relacionado com tomilho, manjerona, alecrim, orégãos, bálsamo de limão e manjericão.
com um perfil de sabor amargo, terreno e doce, a salva é mais dominadora do que a maioria de seus parentes., Ele oferece pistas de citrinos, eucalipto e pinho e é um aromático chave em pratos mediterrânicos e italianos. a salva aprofunda os sabores de molhos para massas alimentícias, feijão canelino salteado, porco e enchidos. Uma das formas mais decadentes de desfrutar da sálvia é frita, como uma guarnição crocante para ravioli rico, cremoso butternut squash ravioli.
na América do Norte, a sálvia é famosa por ser usada para cozinhar em férias— um ingrediente-chave no recheio, na Turquia e em pratos vegetais saborosos, como estes cogumelos de sálvia viciantes ou batatas Hasselback., A Sage Até foi cunhada como “a derradeira erva de outono” para fazer as receitas de abóbora e abóbora de Inverno dançarem nos seus paladares.
Embora o sábio é macio por fora, é resistente o suficiente para suportar altas temperaturas. Isso significa que é fácil de cozinhar, porque ele sempre mantém o seu sabor, independentemente de quando é adicionado durante o processo de cozimento (outras ervas são mais delicadas e precisam ser adicionados no final)., acredita-se que a Sage tem inúmeros benefícios para a saúde e foi usada na medicina grega, egípcia e grega. (1) acredita-se que ajude com problemas digestivos como flatulência e inchaço, o que é coincidência, como os chefs consideram a sage a adição perfeita a refeições ricas e gordurosas. acredita que existem mais de 700 espécies diferentes de salva? Desses 700, apenas alguns são comestíveis. O tipo de salva que você está mais propenso a usar em receitas é chamado de salva de jardim ou simplesmente “salva comum”.,”
quatro formas de encontrar salva comum: o que você precisa saber
pode encontrar salva comum em quatro formas: fresco, moído, seco ou esfregado. Aqui estão as diferenças e como seus perfis de sabor variam.
salva fresca: tal como acontece com a maioria das ervas, folhas de salva frescas produzirão o sabor mais forte, mas nem sempre são fáceis de encontrar. Normalmente encontrará salva moída, folhas de salva secas, ou esfrega salva na mercearia. folhas de salva secas inteiras: as folhas secas inteiras têm uma textura estaladiça e serão menos potentes do que as folhas frescas., Você pode mince-los para uma utilização mais fácil e medição.
Rubbed sage: às vezes simplesmente chamado de “salva seca”, a salva esfrega-se esfregando uma pilha de folhas de salva secas inteiras juntas até que se torne um pó fofo e leve. Isto também reduz a potência. O sálvia esfregado é a variedade de sálvia preferida pelos cozinheiros. Você pode facilmente fazer a sua própria salva esfrega em casa. Tudo o que você precisa é um filtro de malha fina e folhas de salva secas inteiras., salva moída: a salva moída é feita moendo a folha de salva seca inteira num pó muito fino. O produto final quase se assemelha a uma versão mais leve de canela. A sálvia fresca e a sálvia terrestre são mais potentes do que a sálvia esfolada. pode substituir um tipo de salva por outro?
Se a sua receita pede fresco ou esfregado sage, você pode substituir secas de sálvia., Basta ter em mente que as ervas moídas são sempre mais fortes do que os seus homólogos frescos— o que significa que você sempre vai precisar de menos da forma seca do que a erva fresca. todas as formas de salva comum têm diferentes dosagens, sendo a salva esfolada a menos potente. Aqui está uma orientação geral sobre como substituir um tipo de salva por outro. Você também pode deixar seus tastebuds guiá-lo.,
- Uma colher de sopa de doce sage = uma colher de chá esfregou sage
- Uma colher de sopa de doce sage = ½ colher de chá de terra sage
- Uma colher de chá de esfregou sage = ½ colher de chá de terra sage (Quando usando esfregou sage no lugar de chão sage, basta dobrá-lo.)
Agora que já cobrimos tudo o que há para saber sobre sage, vamos dar uma olhada nos melhores substitutos para quando você estiver fora.,
8 Melhores Sage Substituto Opções
Manjerona
Qual a saber: O mais próximo da erva para o sage é manjerona. Embora mais suave que a sálvia, é também um membro da família da hortelã e tem sabores de pinho e citrinos. Combina bem com carne, aves e pratos de massa e está disponível em formas frescas e secas. O sabor da manjerona é descrito como um orégano mais sutil. Ele precisa ser adicionado na última fase do processo de cozimento para manter o seu sabor.,
Como substituir: substituir em quantidades iguais. Uma colher de chá de salva fresca ou seca = uma colher de chá de manjerona fresca ou seca.
Tomilho
o Que sabe: Se você não tem a manjerona, o tomilho é a sua melhor opção. Como outro membro da família da hortelã, o tomilho é terreno, ligeiramente doce, e tem traços de citrinos, pimenta e hortelã. De longe, tomilho fresco pode até ser confundido como uma mini planta de salva., o tomilho tem um sabor mais suave do que a sálvia e é amplamente utilizado na cozinha italiana e mediterrânica para saborear pratos de salada, carne, aves, vegetais e pratos de massas, tornando-se uma alternativa segura para a maioria das receitas de sálvia.
Como substituir: substituir em quantidades iguais. Uma colher de chá de salva fresca ou seca = uma colher de chá de tomilho fresco ou seco.,
o Tempero das Aves domésticas
o Que saber: Como uma mistura de especiarias, aves tempero inclui sage bem como alguns de seus parentes próximos: manjerona, tomilho e alecrim. O tempero de aves também pode conter noz-moscada, pimenta preta, salsa, cravo-da-Índia e/ou sementes de aipo.
Como uma mistura que inclui apenas uma pequena quantidade de salva, o tempero de aves não será um substituto direto, mas pode oferecer pequenas dicas de sabores da salva., O tempero de aves de capoeira funciona melhor como um substituto de salva quando usado em sopas e frango, peru ou recheio de pratos.
Como substituir: substituir em quantidades iguais. Uma colher de chá de salva seca = uma colher de chá de tempero de aves de capoeira.
Orégano
o Que sabe: Se tomilho tinha um selvagem, atrevida, irmã mais velha seria o orégano. Mais enérgico, afiado e peppery do que tomilho, orégãos também pode trabalhar como um substituto sábio. Mas devido ao gosto mais aguçado, não será uma réplica exacta., Você terá o maior sucesso em substituir o sábio por orégãos em pratos de aves e molhos de massa.
Como substituir: substituir em quantidades iguais. Uma colher de chá de salva seca = uma colher de chá de orégãos secos.
Salgados: A Versão Canadense do Sage
o Que saber: Salgados, tem um perfil de sabor para o sage e cresce em abundância no Canadá, que é apelidado de “Canadense ” sage”. Embora não seja um membro da família menta, savory tem traços de menta, manjerona, tomilho e pimenta., Savory é também um ingrediente-chave nas ervas da Provença. o sabor é constituído por duas variedades: o de Inverno e o de Verão. Ambos podem ser usados como substitutos de salva, mas note que o savory de inverno tem um sabor amargo (então você pode querer começar com metade da quantidade).
Como substituir: substituir em quantidades iguais. Uma colher de chá de salva seca = uma colher de chá de saboroso. Uma colher de chá de salva fresca = uma colher de chá de saliva.,o que é que se sabe: como a erva de base de tomate de piza e molhos, não é loucura aprender que o manjericão doce (a variedade mais comum de manjericão) é mais um membro da família menta? Embora não seja idêntico à sálvia, o manjericão tem traços de menta com notas doces e peppery que serão suficientes para receitas italianas e mediterrânicas.
Como substituir: substituir em quantidades iguais. Uma colher de chá de salva seca = uma colher de chá de manjericão seco., Uma colher de chá de salva fresca = uma colher de chá de manjericão fresco.
Alecrim
o Que sabe: Se o sábio é Thelma, rosemary é Louise. Mais dominante e” confrontante ” do que a salva (e muitas outras ervas), Rosmaninho pode ser um substituto de salva, desde que seja usado em menores proporções.
o perfil de sabor de rosmaninho é woodsy com notas de pinho, pimenta e citrinos. Embora seja uma erva potente, Rosmaninho também é muito versátil., Combina bem com tudo, desde grãos, cogumelos e pratos de batata, até aves, bifes, sopas e guisados. Como substituir: uma colher de chá de salva seca ou fresca = colher de chá de rosmaninho.
Mint
o Que saber: Por agora, você sabe que a sálvia e hortelã são parentes. Embora parentes distantes, eles têm amargura e sugestões de pinho em comum.
menta é mais delicada do que a sálvia e tende a ser associada com receitas mais doces de sabor, tais como sobremesas e cocktails., No entanto, a hortelã também combina bem e adiciona sugestões de frescura a pesto, guarnições de salada, risotto e pratos de aves de capoeira (basta dar uma olhada neste alho gengibre frango com coentro e Mint— yum!). com isso dito, a menta não será um substituto direto da sálvia quando se trata de cozinhar refeições mais ricas, como um recheio de ação de Graças saboroso ou bife, mas pode pisar onde a sálvia é necessária em pratos mais leves. Note que a hortelã não retém o sabor com altas temperaturas, por isso certifique-se de adicioná-lo na última fase do processo de cozimento.
Como substituir: substituir em quantidades iguais., Uma colher de chá de salva fresca = uma colher de chá de hortelã fresca. Uma folha de salva fresca = uma folha de menta.
a “Takeaway”
Sage é uma erva amarga, terrestre e doce, com traços de citrinos, eucalipto e pinheiro. O seu sabor rico complementa maravilhosamente os pratos de carne, aves e vegetais—e é amplamente utilizado na cozinha Mediterrânica e italiana.
Você pode substituir um tipo de sage para outro (tal como a terra sage para esfregou sábio ou frescas de sálvia), mas tenha em mente que a terra erva sempre será o mais potente, enquanto as folhas frescas são sempre os mais saborosos., quando não tem salva, o próximo melhor substituto é manjerona ou tomilho. Outras ervas que você pode usar no lugar da Salva são manjericão doce, orégãos, alecrim, hortelã, saliva de verão ou inverno, e tempero de aves.
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