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일반적인 밤색은 수세기 동안 재배되었습니다. 잎은 수프와 소스에 퓌레로 만들거나 샐러드에 첨가 할 수 있습니다. 식물은 옥살산의 존재로 인해 뚜렷한 날카 롭고 신맛이납니다.

나이지리아 북부에서는 밤색이 보통 시금치와 함께 스튜에 사용됩니다., 일부 Hausa 지역 사회,그것은 찐과로 만들어 샐러드를 사용하여 kuli-kuli(전통적인 볶은 땅콩과 함께 케이크 오일을 추출),소금,후추,양파와 토마토입니다. 인도에서는 잎이 노란 렌즈 콩과 땅콩으로 만든 수프 나 카레에 사용됩니다. 아프가니스탄에서 나뭇잎에서 입히는 젖은 타자와 튀김,다음을 제공채는 경우 또는 시즌에는 라마단 기간 동안,대한 빠른 속보.

동유럽 전역에서 야생 또는 정원 밤색은 야채 나 허브,고기 또는 계란으로 조림 된 신 스프를 만드는 데 사용됩니다., 시골 그리스에서는 스페인 코피 타에서 시금치,파,차드와 함께 사용됩니다. 알바니아에서,잎은 조와 제공되는 차가운 양념에 올리브 오일 또는 성분으로 충전을 위해 byrek 파이(byrek 나 lakra). 아르메니아에서는 잎이 봄에 수집되어 머리띠로 짜여지고 겨울철에 사용하기 위해 건조됩니다. 가장 일반적인 준비가 aveluk 수프,잎은 재수와 세척 괴로움을 감소하기 위하여,그림으로 하는 양파,감자,호두,마늘과 벌거 렌즈콩을 밀이나,때로는 신 매.,

Escalope de saumon à l’oseille(밤색 소스의 연어 escalope)은 Troisgros 형제가 1962 년에 발명 한 프랑스 누벨 요리의 상징적 인 요리입니다. 프랑스 요리는 전통적으로 산도가 얇은 생선 뼈를 녹이기 때문에 밤색으로 생선을 요리합니다.