역사의 프렛즐

부드러운 짠,그리고 명백히 맛있는 프레첼 인기 있는 스낵,미국에서 표준에서 영화 극장 및 스포츠 경기장,종종 두꺼운 담궈진 노란색,치즈입니다. 에 대한 많은 것,큰 반죽 꽈배 구매한 거리에 모서리 부분의 전형적인 뉴욕 경험;다른 사람은 영원히 연결 프레첼—에 듬뿍 바른 버터 또는 계피 가루-—설탕으로 여행 쇼핑몰 덕분에 아줌마 Anne’s.,

의 뿌리는 프레첼,그러나 거짓말을에서 대서양을 가로 질러 남부 독일,그들의 역사는 풍부하고,그들의 봉사 옵션이 끝없이,그리고 둘러싼 전통 그들은 깊은 뿌리 깊은 문화와 요리를 제공합니다.

Ursula Heinzelmann,베를린-태어난 음식과 와인 작가이자 저자의”저쪽에 소 세 지,역사의 음식에서 독일,”고 설명하는 프레첼 도착 미국에서와 함께”엄청난 유입 민족의 독일어 이민자의 과정은 19 세기까지 거슬러 올라간다. 그들은 그들이 알고있는 모든 것을 그들과 함께 가져 왔습니다.,”

오늘,그녀는 설명,짠 간의 편의 거리에는 미국의 도시와 같은 뉴욕 필라델피아,그리고 시카고 다시 간다의 강한 존재는 독일의 후 1820 년대. 덕분을 산업화,소프트 꽈배기 생산 빠르게 확산에 걸쳐 미국,작은,바삭한 프레첼 발명되었다,그리고 그들은 모두가되었다 쉽게 사용할 수 있는 편의점에서 영화관에 걸쳐,국가는 그들은 마찬가지로 오늘입니다.,

독일에는,그러나, 각,반죽 프레첼은 일상 생활의 중요한 부분인지,그것은 집어 빵집에서는 아침 또는 점심 식사 또는에서 즐기는 레저 맥주와 함께., 그들의 발명 이후에이—프레첼의 초기 알려진 사용으로 베이커의 팔의 외 년 1111—생산 진화 작은 규모에서 빵 굽는 판매하는 핸드메이드 제품은 거리에서 엄청난,기계-led 공장 운영을 보장하는 프레첼 얻을 수있다 모든 나라,일 또는 밤입니다.

진정한 기원의 독일의 프레첼 남아있는 신비이지만,그들은 보이지 않고 발전하여서 모양의 기독교 단식 요리하는 존재했을 시청하실 수 있습니다., 렇게 세 개의 구멍을 만들에 의해 뒤틀에 반죽을 상징하는 아버지와 아들과 성령,또는 나타내는 팔을 넘어서 믿는 자의 가슴에 기도는? 그녀의 남편이 필사적으로 케이크를 발명하려고 시도했을 때 루프는 빵 굽는 사람의 아내의 초조하게 접힌 팔에서 영감을 얻었습니까? 아니면 꼬임과 루프가 단순히 베이커의 기둥에 매달리기에 편리한 모양입니까?

고전 소프트 독일의 프레즐은 전통적으로 밀가루로 만든,맥아,소금,제과점,효모,물,그리고 다양한 양의 지방(일반적으로 식물성 지방질)그러나 때때로 버터 또는 돼지 기름이다., 반죽 롤으로 긴 스트랜드시 바깥쪽으로도록 테이퍼 끝에서,그리고 다음을 사용하여,인상적인 기술을 포함하는 왜곡하고 쳐주 양쪽 끝의 반죽은 180 도에서,두 끝을 눌렀을 함께 만드는 상징적인 매듭 프레첼 형태입니다. 그러나 손으로 프레즐을 만드는 것은 죽어가는 공예품이며 오늘날 대부분의 빵집에서는 루핑 기계가 작업을 인수했습니다.,

지만 그들은 그 유래 남부 독일에서(에서 뿐만 아니라 국경을 오스트리아,알사스와 독일어권 Switzerland), 꽈배기 생산 느끼게 북한의 어떤 Heinzelmann 호출 프레첼 벨트,중간의 나라 덕분에 다시 산업화., 오늘날,부드러운 프레첼는 무소부재는 독일에 걸쳐,하지만”그들은 거의 손으로 전통적인 제빵사에서 북쪽과 더 많은 가능성이 발견되는 빵집에서 체인이나 슈퍼마켓습니다.”

독일 남부에서 프레즐은 전통적으로 두 가지 주요 스타일로 만들어졌습니다. 슈바 벤의,정의되지 않은 지역의 남서부에 국가,그들은 쪽으로 가늘고,파삭 파삭 한 팔,바삭한 매듭과 지방 밀도체는 인하된 상단에 칼. 바바리아 주에서는 프레즐이 더 고르게 형성되고 온통 부드러 우며 팔은 배만큼 두껍습니다., 굽기 전에,그러나,그들은 모든 잿물에 담근,나트륨 수산화 솔루션을 제공하는 그들에게 그들의 광택,밤 갈색 껍질과 명백히 알칼리 맛이 있다.

프레즐은 일반적으로 뿌리고 많이 잡곡의 소금기 전에 그들은 오븐으로,그러나 양귀비,호박,참깨 해바라기 씨앗은 모든 일반적인 대안(및 아무것도 꽤 꽈배기처럼 되었다는 구운 커버에는 에멘탈 치즈!)., 바이에른에서의 상 프란코니아 지역의 열매는 또한 인기있는;다른 부분에서의 상태,바이스 brezeln(“프레첼 화이트”),치료되지 않으로 잿물에는 천지와 함께 캐러 웨이고 소금이다.

독일에 가장 잘 알려진 요리는 틀림없이 바바리아의 많은 사랑을 받고 두 번째는 아침 식사:부드러운 프레첼에 의해 동반 weißwurst(흰색 돼지고기와 송아지 고기 소시지 얼룩덜룩을 가진 파슬리와 맛으로 레몬,양파 및 향신료),달콤한 겨자,그리고 키가 큰 유리의 밀니다., 바이에른의 세계-유명한 맥주원,프레첼도 함께 즐길 obatzda,강,치즈 dip 품으로,버터 뜨거운 파프리카와 카망베르. 프랑크푸르트는 온화한,더 크림 버전으로 알려진 schneegestöber,도 함께 즐길 프레첼 및 잔의 신평과 이름 apfelwein. Swabians 를 사용하여 지방질의 프레첼로 주머니,슬라이스를 통해 모든 방법을 만드는 약간 불안정한 샌드위치와 박제의 모든 방식으로 충전재에서 훈제 연어,햄 또는 치즈를 두꺼운 층의 버터 노란색과 잘게 썬 향신료입니다., 에서 독일의 서부 중앙에 팔 라틴 지역은 지역으로 알려져 있는 큰박판의 고기,꽈배기 충전재를 포함한 슬라이스 피 소시지,간은 소시지,그리고 머리를 치즈입니다.

에 이 옵션은 여기서 끝나지 않는다. 프레첼로 만든 효모 반죽은 전통적으로 구 슈바 벤의 손바닥 위에서 수요일과 다른 부분에서의 서쪽에 독일에서 만든 축제는 세인트 마틴의 날입니다., 그들은 설탕 결정으로 자유롭게 뿌려집니다. 의 몇몇 부분에서는 독일,큰,땋는 프레즐은 구운 행운을 가져 새해:에서 만들어 달콤한 우유 또는 효모 반죽,그들이 흩어져와 아몬드 조각 또는 유리 설탕을 대신에 담근 것에 잿물이다. 국가의 서쪽에 라인란 트에 머리와 달콤한 프레즐의 구멍은 종종 설정 노란색 커스터드로 가득합니다.

프레즐 오래된 가 매우 신속하게 있지만,여러 맛있는 솔루션을 해야 한다 풍미있는 구운 제품을 건조한다., 전통적인 옵션을 포함 프레첼 수프에서 팔 라틴 지역의 조화를 송아지 주식,다진 야채,허브,포도주와 크림으로 장식하고 프레첼 croutons. 더 현대적인 아이디어를 포함 blitzing 일 된 프레첼로 짠 이동 경로 또는 거칠게 덩어리로 들어갈 수 있는 먹거리 축제 수 있습니다. 을 프레첼 만두,담가 작은 조각을 우유에서와에서 저어 sauteéd,양파 썬 허브 및 양념하기 전에 형성된 혼합물로 둥글 공입니다. 요리사들에 부드럽게 소금에 절인 끓는 물기 전에 갈색으로 만두에서 버터,봉사와 크림 버섯 소스입니다.,

국 만두와 작동하지 않을 수 있습니다 그래서 매우 잘로 슈퍼 스낵,하지만 그들은 멋진 고개를 끄덕 프레첼의 유럽의 기원의 일환으로 풍미있는 독일 축제입니다.,